香港︱有情饮水饱？还是喝甜到心的糖水吧~
情人节窝心糖水
在香港，2月14日对很多女生来说是情人节，但对很多男生来说却是「惩人节」。近年不少节日都变得商业化，情人节都离不开送花、送礼物、食大餐…总之就是花费的日子。体现爱情价值每个人的做法都不同，今天我们走心一点，说说心意。下文将介绍10款传统港式糖水，还有制作方法，让大家尝尝亲手制造甜蜜~
1
杨枝甘露
杨枝甘露于1980年代由香港利苑酒家首创，可以说是香港最受欢迎的甜品。它口感清新，是夏日消暑的良品。杨枝甘露使用芒果、西柚肉、西米作为材料，再拌在椰汁及糖水中，现时有些甜品店更会加入杂果或燕窝。
制作方法
材料：
芒果3个、椰奶200毫升、淡奶120毫升、西米50克、柚肉约50克、水200毫升、冰糖约20克（约3-4块）
做法：
1. 芒果去皮去核切粒，把2/3芒果粒搅拌成浆，加入淡奶拌匀备用
2. 西米加入沸水，煮至外层透明、内层剩下白色小点后，熄火盖上盖子焗约10分钟
3. 用水冲走西米上的黏液，过冷河后冷藏备用
4. 冰糖加水煮溶后熄火待凉，与椰奶加入芒果浆拌匀
5. 加入西米、柚肉及剩余的芒果粒即成
2
姜汁撞奶
姜汁撞奶口感滑溜，营养丰富又养颜，是比豆腐花还要滑的甜品。它的做法说难不难，说易不易，原理是姜汁和牛奶在一定温度范围内会产生化学作用，使牛奶凝固，但要把鲜奶煮 40 37238 40 14939 0 0 1623 0 0:00:22 0:00:09 0:00:13 2858热「撞」入姜汁，需要掌握好时机。若时机不对，便会变成姜汁热牛奶。
制作方法
材料(每碗计)﹕
姜汁11/2汤匙、砂糖适量、鲜奶1 盒
做法：
1. 将姜磨成姜蓉，用隔筛或小汤袋压取姜汁
2. 煲热鲜奶，下砂糖调至自己喜爱的甜度，煲至冒起白烟约80°C左右（可用厨房温度计量度）
3. 将11/2汤匙姜汁倒入碗中，再将80°C之鲜奶从高角度撞入碗中，待约30秒至1分钟，鲜奶会自然凝固即成
贴士：
1. 姜汁内之姜粉会沉淀，撞奶前需将已沉淀的姜粉拌匀
2. 趁热吃，不要拌烂，否则会出水
3. 不要冻吃，否则会有苦味。
3
糖不甩
糖不甩取其意思粘上糖而不掉，与汤圆很类似，但糖不甩把花生粉、芝麻洒在表面，所以口感酥滑香甜，醒胃不腻。
制作方法
材料﹕
糯米粉半包、白芝麻适量、片糖3-4 片、花生约半磅、暖水500ml、砂糖约两汤匙 (与花生混合够味便可)
做法：
1. 先煮糖水，水滚加片糖，转细火煮约10 分钟，至片糖溶化，糖水需煮浓一点
2. 白芝麻用白镬炒香，放凉，备用
3. 花生洗净，白镬炒香至花生衣微微裂开，用手搓即可除去花生衣
4. 将花生放入胶袋中，压成粗碎粒
5. 待花生放凉后，加入砂糖混合调味
搓汤圆做法：
1. 将半包糯米粉加入盆，逐少加入暖水搓至不黏手
2. 最后搓成丸子状
3. 水滚，加入丸子，煮至丸子浮上来，捞起，略略沥干水
4. 将丸子转入片糖水中，用小火煮约5分钟，上色
5. 捞起丸子排在碟上或碗中，淋上少少糖水，撒上花生碎、芝麻，完成
贴士：
1. 粉团未用，可以盖上湿布，防止粉团变干
2. 如水太多，太黏手，可逐少加入糯米粉再搓
3. 如果太干，则逐少加入暖水再搓
4
陈皮红豆沙
陈皮红豆沙可谓传统甜品的经典，口感稠稠沙沙，红豆入口软腍，清甜中带一股果皮香。在中医的角度，红豆具消肿利水的功效，又含丰富铁质，能够促进血液循环，有助身体去水肿。陈皮则能理气降逆、调中开胃、燥湿化痰。
制作方法
材料﹕
红豆150克、陈皮2块、清水适量、冰糖适量、盐1/4茶匙
做法﹕
1.红豆洗净、放入大碗内用清水浸一晚
2.陈皮洗净，用清水浸软
3.煮沸一锅水，放入红豆和陈皮，中火煮约1小时
4.捞起煮至软身的红豆放在筛里，把红豆压出沙，可去豆衣或不去
5.把红豆倒回锅中，再煮半小时至1小时，如水太少便添水
6.红豆沙煮成后，加入冰糖和盐调味，至冰糖溶化即成
5
番薯糖水
番薯糖水秋冬皆宜，在大寒冷的天气下吃最好不过，浑身暖哄哄的。它材料简单，用片糖或冰糖调味均可，糖和姜的分量亦可按自己喜好调节。
制作方法
材料﹕
番薯2个、老姜40克、片糖1片、清水1000毫升
做法﹕
1.番薯去皮，切粒，放在水中泡水，以免变黑
2.老姜洗净，切片，略拍
3.取一个锅子，倒入清水，大火煮沸
4.放入姜片和番薯粒
5.水再滚后，转中小火煮约20-30分钟，至番薯软腍
6.放入片糖调味即成
6
木瓜雪耳糖水
冬天容易出现喉咙不适和咳嗽，木瓜雪耳糖水可以滋润干涸喉咙，并有养颜作用。木瓜含胡萝卜素、维他命 A和 C等，能帮助消化、抗菌解热。雪耳则能滋阴养颜、补脾健胃、清凉除燥。
制作方法
材料﹕
木瓜1个、雪耳1个、南杏及北杏各2钱、冰糖适量
做法﹕
1.木瓜去皮去核，洗净后切成小块。南北杏洗净备用
2.雪耳浸水发透，切去硬头，备用
3.煲沸三至四碗清水倒炖盅内，放入木瓜、雪耳和南北杏，慢火炖个半小时后，按个人口味酌量加冰糖，待糖溶解即可熄火
7
冰糖炖梨
天气干燥，喉咙经常痕痒，这个时候吃冰糖炖梨便「岩晒」，炖梨暖心又暖胃，梨有润肺止咳、滋阴清热的功效。
制作方法
材料﹕
梨1个、枸杞1适量、冰糖1适量
做法﹕
1. 将梨洗净去皮，并切去顶部1/4用作盖子
2. 用小匙将梨中间部分挖去
3. 按个人喜好于梨盅放入适量枸杞及冰糖，然后盖上盖子
4. 将梨盅放入蒸锅，中火蒸一小时即可
8
花生糊
花生糊是又一传统经典糖水，既香口又滑，而且含丰富蛋白质。为了使口感更佳，在磨花生时也会加小量白米。
制作方法
材料﹕
花生半碗、糯米30G（或糯米粉）、砂糖
做法﹕
1.花生炒香，稍微摊凉后脱去外衣，放入干磨杯搅拌2-3次后再倒入糯米粉搅拌2-3次即可
2.加入水搅拌均匀后煮开，加入砂糖或者冰糖调至合适自己的甜度，煮的过程需不时搅拌，避免沾过
3.煮至砂糖完全熔化，成糊状即可
9
芝麻糊
芝麻糊香浓黏稠，虽然长相不讨好，但黑芝麻有很多好处，含丰富钙和铁质。若要制作传统的芝麻糊，要多花功夫和耐性，要磨芝麻，过筛又过筛，这样做出来的芝麻糊，要多滑就多滑。
制作方法
材料:
水 1/2杯 + 1 杯、粘米粉 35克、冰糖 90 克、芝麻粉 30克
做法:
1. 把1/2杯水和冰糖放入小锅中，用中火煮至糖溶解
2. 与此同时，把 1 杯水和粘米粉拌匀
3. 把粘米粉水倒进糖水中，一边煮，一边拌，煮至开始变浓稠
4. 倒进芝麻粉，拌匀，即成
10
红枣桂圆糖水
红枣桂圆糖水清甜又养肝，红枣味甘性温，有护肝作用，淮山健脾益气。
制作方法
材料:
红枣60克、桂圆30克、枸杞子30克、红糖30克、水800克
做法:
1.红枣、枸杞、桂圆置于盘中
2.清洗干净后用冷水泡发1小时
3.将泡发好的的材料滤干水分倒入汤煲中，加入800克清水，加入红糖
4.搅拌均匀，盖上盖子，大火烧开后转小火，炖30分钟左右即可
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虽然传统港式糖水没有精致的卖相
但靠味道及功效取胜
这个情人节
手制一款糖水
让你的ta甜到入心吧~
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