爆炸又打针的可怜西瓜如何选

没有比夏天吃一个甜甜凉凉的西瓜更让人开心的事情了，可是开心的事情总不是那么容易实现。最近几年都会有西瓜的负面新闻出现。在这样一个西瓜都会打针的年代，我们应该如何安心呢？

这些骇人的西瓜故事，主要包括两个方面：一方面是我们担心瓜农为了让西瓜长的更大而注射膨大剂之类的植物激素，西瓜都炸了，当然会对人体有害；另外一种担心是据说有些西瓜很红很甜，是因为注射了食用色素和甜味剂。至于曾经流传过的能拯救全人类的西瓜里长出塑料的传闻，看看中石化的股价变动就知道是否靠谱了。

先说说西瓜炸弹和膨大剂的问题。膨大剂这类植物激素的问题我们之前提到过，因为植物细胞和动物细胞差别太大了，对于植物细胞来说，植物激素带有促进生长等信息的化学物质，但对于动物细胞来说，这就只是噪音罢了。扣除掉“激素”的光环，膨大剂是一种低毒性的化学物质，加上正常情况下蔬果上的残留剂量不高，因此不需要担心这对人体有不良影响。

而裂开的西瓜曾几何时是我们喜欢的食物，在很多人眼中这是“熟透了”的标志。拿回家，拿刀轻轻切一下，整个西瓜就裂开了。虽然现在类似的事情反而让我们担心，但膨大剂和炸裂之间的关系并不大，重要的还是看西瓜皮厚度和内部压力的关系：早熟晚熟，皮厚皮薄，施水施肥，这些品种和种植条件，对西瓜开裂的影响。比用不用膨大剂要直接的多。

同样，西瓜不甜不红也不一定和膨大剂等植物激素的使用有关，大部分情况下也是和品种和种植条件挂钩的更多。最简单的就是要多晒太阳，日照时间多，光合作用进行得也就多一些，糖分自然也就更多。而其他包括雨水、土壤、肥料等因素对西瓜甜度的影响也都会凌驾在膨大剂或者其他植物激素之上。

那既然植物激素不管用，直接打针呢？虽然人工甜味剂和食用色素在一定范围内都是安全的，但这样的消息听着就让人很不开心啊。据说有很多不好吃不好看的西瓜，只要注射了这些，就能变得又甜又红。恩，这个世界真这么简单就太好了。

西瓜皮最重要的作用之一，就是保护西瓜的内部可以不被污染而腐坏，如果在西瓜生长过程中，没事干给西瓜扎个孔，再注入一堆奇怪液体，后果肯定是让细菌开心地在西瓜内部繁衍生息，传宗接代。曾经有种瓜的同学做过给生长中的西瓜打针的实验，结果很惨痛。

三种不同方式的打针实验，结果只是毁掉了几个可怜的西瓜。

那如果是已经摘下来的西瓜，在菜市场打针呢，然后趁着还没有馊掉就卖呢？当然可以，不过效果也达不到那种让西瓜焕然一新的想象结果。即便真给西瓜打针，注射进去的色素或者甜味剂是不会靠注射的压力冲进西瓜各个角落的，压力真要大一些，西瓜就直接爆掉了。红也好，甜也好，都只会存在于注射点附近，

而西瓜内部是一个静态的环境，西瓜的汁液不会到处流动，除非你在开瓜之前，靠手摇把西瓜瓤摇成西瓜水，否则只用可怜巴巴的分子扩散运动速度，在甜味剂和色素扩张一些新地盘之前，西瓜一定早馊掉了。因此给西瓜打针就想变红变甜，至少在地球人的纳米机器人技术成熟化前还做不到。

不过这并不是说市面上的西瓜都没有打针的现象，因为在一群先天下之忧而忧的社会新闻版编辑记者的帮助下，基本上所有的水果摊主都知道有个给西瓜打针的良方。而本篇文章前面的内容，他们则还不知道。因此会不会有几个无知又贪心摊主误以为打针有效而尝试么？当然有可能了。还有不少种杂交水稻的农户认为自己种的就是转基因呢。

那生活在一个不能指望监管部门的社会中，应该如何选瓜呢？其实也很简单，就两条：选安心的渠道，选好吃的瓜。

对于普通消费者来说去判定商品的好坏是不太可能的事情，我们能做的，是去选择自己信任的渠道，无论你是选择电商平台、送货上门的新农庄、门口打了三十年交道的摊主老张，或者自己在家种田。至少这些渠道你相信他们或聪明或善良到不会去打针。

至于瓜好坏的判断，非常简单，好吃的就是好的。无论是传说中打针、灌水、膨大剂、化肥等等方法。有的可以把西瓜重量加大，个头加大，但是没有什么是能把西瓜变好吃的。就算是真的有摊主误信小报网媒给西瓜打针，相信你的味觉一定能尝出来局部人工甜味剂和整体天然西瓜甜味的区别，就跟从来不肯喝健怡可乐的我一样。

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