牛油果无需吹或黑，因为这世界没什么神奇食物
从上周开始，我们开始进行差点忘了的定期半年文章回顾。这周的主题是“讨论最热烈”的科普文章。
这次的榜单总结了2018年10月- 2019年3月这段时间我们发布的原创文章，依旧会从热门（阅读量）、读者参与度（评论数）和编辑推荐的角度分三次榜单来发布。
我们这是我们5年多以来的第10次榜单了。今天我们公布的是本次读者参与度比较高的文章榜单，入选的文章为：
牛油果无需吹或黑，因为这世界没什么神奇食物
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之前9次半年榜单的精选文章请看今天的第一条文章。
好像很久都没在半夜聊吃的，今天闲聊一下关于牛油果的八卦。
用“跌宕起伏”来形容牛油果这位洋朋友这些年在国内蔬果界的经历，应该还蛮贴切的 —— 从最初的无人问津，到瞬间变成明星，再到各种负面八卦不断，充分演绎了一个流量明星在互联网时代的生涯。
最近几天，后台又有不少同学问到了牛油果，问了缘由，原来是某个财经公众号最近又发了关于牛油果的负面稿。
其实那篇文章算不上什么新八卦，内容基本都来自这两年网上传播的一些热帖，只不过是将原来的文章拼一下画成了漫画（忍不住吐槽一下，这漫画水平真的太惨了，能换个人吗）。
虽然从文章的可读性和娱乐性上，这篇都远远不如马前卒同学的那篇原文。但其实从对牛油果本身的说明上，倒也没什么大错。
国人开始热衷于牛油果，也就是这两年的事情，觉得这是个很流行的洋水果。但其实牛油果这个词并不是它的原名。上个世纪初，最开始它在美国被叫做Ahuacate 或者 Alligator Gear。Alligator是美洲鳄，这也是为什么牛油果最早的中文名字叫做“鳄梨”。
当然这种“狗剩”级别的名字，和本来就看着膈应人的外表，自然就让这个水果变成了无人问津的产品。
不知道是不是请洋大师算过，当鳄梨老板们突发奇想将名字改成Avocado，就突然转了运，成为了全球最红的蔬果。在国内一样如此，从不招人待见的鳄梨，变为“神奇健康水果”牛油果，命运轨迹随姓名突变之猛烈，不亚于陈港生之成龙，郑创世之少秋，或是汪建刚之涵。
当然，比起改名，真正在牛油果成名之路上起到关键作用的，依旧是背后的巨额广告营销费用，准确把握住脱离了温饱需求的民众正好需要一个“健康感觉”，打造出一个小清新的形象来。
但从营养成分的角度来看，这其实依旧是一个“德不配位”的宣传案例。
不知道算不算进步，这些年流行的“神奇食物”至少都要在什么营养成分表上做文章，而不是靠传统中诸如“红的就补血”这种以形补形来发财。都是忽悠，起码动个脑子也算对得起观众。
比如牛油果的“健康”概念，大部分是在说其中富含各种维生素、蛋白质和“低胆固醇的好脂肪”。这样就好分析了么！
这里面有些是假的，比如“富含蛋白质”，100克的牛油果里只含2克的蛋白质，谈不上什么富含。
有些是有些虚的，比如各种维生素和矿物质，牛油果中矿物质含量不高，维生素还不错，主要集中在维生素B族，C和K等几种。但含量也只是不错，谈不到什么“神奇”。如果这都算成能补充维生素的神奇水果，那橙子这种一个搞定一天VC需求的江湖大佬怎么办？
当然牛油果也并非没有自己的特点，它是水果圈子里，少有的“高脂肪含量”的品种。
这两年走红的背后，牛油果被赋予了很多神奇的“技能”，其中就有万能的噱头“减肥”。但将脂肪含量高的牛油果和减肥捆在一起总是怪怪的 —— 从逻辑上很难解释得通为什么吃高热量的食物反而可以减肥。如果按照某些人所说的吃牛油果容易腻就吃不下别的，那这样的“减肥神器”应该还有很多，不算那些看着就恶心的东西，直接喝几口菜籽油也能腻掉你半天的胃口，也没人宣传菜籽油有减肥特效啊。
我们日常食用的很多植物食材都含有很高的植物脂肪，大豆、花生、葵花籽等等。从成分上面来看，这些植物油中，包括牛油果，大部分没有什么特别的差异。牛油果油宣传中的饱和脂肪酸低的优势，其实是绝大部分植物油都具备的（除了不合群的热带二人组：椰子和棕榈）。按照饱和脂肪酸/单不饱和脂肪酸/多不饱和脂肪酸的比例来看。牛油果油与常见的植物油：菜籽油、橄榄油、葵花籽油，都是相似的一个类型。
当然，批评牛油果也不能太极端，比如下面这种将吃牛油果比作吃五花肉，就还是有点过了，毕竟牛油果还是和五花肉有很大区别的。从健康的角度来看，目前通常的医学观点，依旧认为是植物油脂，尤其是不饱和脂肪酸比较高的这些，对人体造成的风险要低于动物油脂。
所以牛油果的确有一个还不错的应用场景：因为牛油果肉的形态很像固体的动物油脂，但饱和脂肪酸含量低，整体热量也比黄油这些少，因此可以用来替代黄油或者牛油作为食材使用。这样在没有增加整体油脂摄入的同时，相对也减少了风险更高的动物油的摄入。
关于油的选择，我们以前单独写过一篇，就不重复了（点击阅读：婴幼儿的食用油，噱头之外的选择使用建议）
所以简单的总结一下，牛油果就是一种比较有特点的水果。这种特点是对人体有益，还是有害，完全取决于每个人身体的不同情况，和对营养的不同需求。
比如以前也有读者问过我们：是否可以给小朋友吃牛油果。
答案是：在小朋友不是过胖的情况下，1岁多是可以吃牛油果的。相对成人来说，婴幼儿在快速发育，对于脂肪摄入的需要更高。6-12个月的宝宝脂肪提供的能量占整体的40%左右，1-3岁占35%。3岁以后则降到了20-30%。
当然这个数字不是绝对的硬性指标，更重要的是孩子本身的体型，是偏瘦需要多增加一些热量，还是过胖需要控制热量摄入，当然不一样。
成年人自然也是如此，每个人的身体情况都不同，对于饮食需要改进的方向也不同。不可能有一种神奇食物对于每个人都是好的。
我们说牛油果的宣传是德不配位，这当然不是牛油果的错。人家辛苦进化也不是为了被人类当什么食物的。真正出现问题的，依旧是人 —— 为了营销肆意制造噱头的商家；以及梦想只要肯花钱就能买到“神奇食物”，成为人生赢家的消费者。
在昂贵的牛油果之前，有昂贵的燕鲍翅；在牛油果之后，说不定还有各种猪油羊油果。需求决定供给，如果你死活不肯相信营养来自于平衡膳食，健康来自于规律生活和运动，而是盼望着不需要努力或受罪，只要花钱买个神奇食物就赢了，那商家一定会很贴心的创造出各种高价食物，帮你减轻钱包的负担。
所以如果你并不是在试图减肥，又喜欢吃牛油果，那正常吃一些自然是可以的。但对于本身就想控制热量摄入，或者不喜欢牛油果的奇怪味道硬着头皮吃，那就完全没这个必要了。
吃东西，重要的是开心。
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