科幻大片上演？！这家神奇的网红餐厅“幕后操手”竟是......丨你好，省职教城⑦
随着广东金融学院进驻，今年秋季，位于清远市的广东省职教城内高校达到10所，在校师生近12万人。这座备受瞩目的“新城”，究竟藏了什么宝藏？大学生们如何从祖国的花朵修炼成“大国工匠”？清远日报推出“你好，省职教城”系列vlog，每周持续更新，跟着小编带你一探究竟！
一进门，
机器人用甜美的声音向你问好；
用手机扫码点餐，
90秒后一个汉堡就递到你面前……
冰淇淋机器人、汉堡机器人、
集装箱煲仔饭机器人……
迎宾、调制、烹制......
这家独特的餐厅就在这里↓↓
这不是科幻电影里的场景，
而是广东碧桂园职业学院
（以下简称“碧职院”）
机器人餐厅里的“硬核”实景。
对外营业的机器人餐厅
酒店管理专业学生是“幕后操手”
广东碧桂园职业学院机器人餐厅。
很多职业院校都有实训基地，它们往往用于学生实操技能培训。但碧职院的机器人餐厅，则是教学与经营相结合的生产性实践教学基地。
“这个机器人餐厅是直接对外营业的，是真实的实体，涉及餐厅运营、服务及推广等环节，这些都是学生们需要实训的内容，能锻炼学生们多方面的能力。除了酒店管理与数字化运营专业的学生外，其他专业学生也有机会参与实训。”碧职院酒店管理与数字化运营专业老师张俊告诉记者，在这样的教学环境下，执教理念能够落到实处，能培养出更适合社会需求的专业人才。
广东碧桂园职业学院机器人餐厅内，老师指导学生操作机器人。
餐厅内最吸引眼球的就是玻璃柜后面的“双臂煲仔饭机器人”，它的手臂可以同时操作十多个煲仔，做好一个煲大约只需20分钟，效率远高于传统煲仔饭烹制模式。据介绍，机器人厨师最拿手的就是“腊味煲仔饭”，用料可自由搭配，香气浓郁。
广东碧桂园职业学院机器人餐厅内，煲仔饭机器人正在烹制食物。
酒店管理与数字化运营专业211班的朱丽文同学每周都要来到机器人餐厅，她是煲仔饭机器人厨师背后的操作手，她不仅要在电脑上设定程序，还要提前将生的半成品放入机器中，即完成了准备工作。
“我在餐厅除了学习之外还要兼顾完成外卖订单。”朱丽文说，学校里很多学生会通过手机下单，她需要对不同的订单预制半成品，然后人工智能控制的智能化机器人会自动将煲仔放到加热灶上，自动控制火候，并在烹饪途中自动加水、加油。结束制作后，餐厅会有学生兼职的外卖小哥把新鲜热辣的煲仔饭送到顾客手中。
将智能技术融入各专业
服务产业转型升级
为适应国家产业结构转型升级，构建人才链与产业链、需求导向型的职业教育模式，2019年，该校将智能控制与机器人技术融入各建筑类、管理类专业，实施原有专业的智能技术改造，旨在培养兼具智能技术应用能力的建筑类、管理类技术技能人才，服务产业升级和技术发展需求。
其中，在酒店管理与数字化运营专业下，增设了“服务管理与餐厅智能技术应用”方向，并随之投资建设了机器人餐厅，开发出人工智能与机器人应用、机器人餐厅装备与管理、中餐工艺分解及机器人技术应用、餐厅机器人操作实训等课程。
“从教学的角度上来说，学生在真实的生产性经营环境中学习，能学到课堂上学不到的东西。”张俊认为，在机器人餐厅里培养出的学生实操能力强，对于餐厅运营中表现优秀的学生，不少珠三角企业还会优先发放录取通知。
据了解，碧职院机器人餐厅作为千玺机器人集团“大学生创业计划”公益项目的重要载体，为大学生提高职业技能、激发创新能力创造实践的条件，在全面落实该校“基层一线管理干部或技术骨干”人才培养目标的基础上，助力校企深度共育、产教融合，培养创新创业人才。
“经济大潮中的黄埔军校”
广东碧桂园职业学院。
学院现有智能技术类、智能建造类、管理服务类、教育艺术类等优势专业10个，通过资源共享、产教融合机制的创新突破，构建了“三段式”校企共育人才新模式。
广东碧桂园职业学院篮球场，体育课上的学生。
统筹：黄馨 谭清梅
文字：何帆
视频出镜/脚本：李志芳
视频拍摄：江元威 何帆 实习生朱蓓婕
视频剪辑：李志芳
绘图：谭清梅
特别鸣谢：官家英 张俊 苗俊腾 朱丽文 徐以恒 郑泽权 何勇（广东碧桂园职业学院）
编辑：黄然
校对：王喜闯
编审：田芳
编委：樊沃夫
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