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达扬炖品很好,但我要推荐的是这家默默无闻的炖品店。

2016-11-27 寻吃君 寻吃



写了许久美食

寻吃君总是听见很多这样的声音:

“这个餐厅好吃耶~你怎么没有去?”

“你安利的这个不好吃啦,我知道还有一家.....”

......


的确,食物这东西

永远不能让每个人都喜欢

每个人有每个人的口味

寻吃君也实在是众口难调


入冬了

许多宝宝在后台留言

“寻吃君,是时候安利一下广州的炖品了”

“我知道文明路上的达扬炖品很有名,是真的这么好吃吗”

......




炖品,的确是广东的一大美食特色

文明路上的那家老字号

也实在是远近闻名

它的出品确实很好

但是正如大部分的美食总有争议

寻吃君心里一直想要安利的炖品

其实是名气不大的另一家




安乐炖品





老火炖汤,说是粤式饮食文化的标志

丝毫不为过

不管春夏秋冬,炖品店的蒸炉总是热火朝天

一盅看似简单的炖汤

价廉、味美、有人情味

蕴含了这座城市最市井、真实的一面



而那家在同福路上的安乐炖品

开业至今已经有二十个年头

相比起街知巷闻的达扬炖品

这家小小店更像是街坊的“打趸”地




品种多、用料足、价钱实惠

很多街坊都喜欢“帮衬”这家

默默无闻的小店

没有高大上的五星级环境

只要低调朴素的真材实料



安乐炖品坚持使用传统的柴火炉

火候够,原汁原味

在附近的街坊中口口相传




同福路这一带的居民都知道这家炖品店

不宣传不开分店

数十年如一日

自由自在地做着街坊生意



安乐炖品从早上十一点营业到晚上十一点

每天坚持制作新鲜炖品

从早上6点开始准备食材

整个炖煮时间足足要四小时




本君在海珠区一带长大

对同福路这边的老城区

也有一种特别的情愫

而陪着本君长大的其中之一

是这里的花旗参炖竹丝鸡




不用排队 没有喧哗

坐下来 点一碗炖品中常见的花旗参炖竹丝鸡

入口没有厚重的味精

取而代之的是浓浓的药材味

大量的花旗参和鸡肉一起炖汤

十分滋补




另一款

当归杞子炖竹丝鸡

也是十分受欢迎

附近的街坊来吃炖品的时候

也习惯了和老板娘陈姨聊上几句

街坊们的口味

陈姨也摸得清楚



一个小小的炖盅里

装的满满是食材

料足火纯 汤底醇厚

鸡汤入口清甜

这大概是得益于这家店十年如一日的坚持



广州人

宁可食无菜

不可餐无汤

各种各样汤水也随之应运而生

淮山杞子炖水鱼

这样的汤品 大概是北方的孩子所难以理解的吧




假如你不喜欢那扑鼻而来的药材味

那么建议你不要点这款

天麻炖猪脑

未见其汤,即闻其味




猪脑洗得十分干净

和天麻配合一起炖煮

养颜滋补 祛风补脑

从小小的炖盅 就能看出这家店的炖煮时间十分长

这么多年来

安乐炖品只此一家 别无分号

之所以有这么多“回头客”支持

皆因老板娘陈姨对出品的严格控制



从前安乐炖品有一口古井

直接连通珠江 用井水炖汤

后来不知道什么原因

就没有继续用了

很多人慕名而来“寻井”

后来却被这里的炖汤真正俘获了



(▲鸡骨草炖猪横利)


同福路

因它的“好寓意”、“好兆头”

而被广州结婚的新人列为必走的一段路

在这片古老的“河南地”

街坊们在闲话家常 老房子在诉说岁月的沧桑

这一切都是广州人心目中

熟悉又亲切的一幕




而这一家充满年代感的老字号

默默地在这条路上坚守着自己

还原了温暖的市井味道

这种坚持,便更加弥足珍贵



安乐炖品

地址:同福东路582号

人均:19




配乐 | 别说晚安

歌手 | 卜星慧

图片 | 遇见广州、大众点评




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