吃一次少一次的绝版拉面，只剩这一周了
本君上周翻山越岭
准备给你们安利一家东南亚面馆
老板做的面款款都很用心
甚至连很容易被忽略的汤底也做到了极致
但计划赶不上变化
店里的一部分面在下周竟然要被停掉了
没想到刚吃完就要消失在面前
吃一次少一次的泰国拉面
要来打卡就只有这一周的时间了
“
洒满阳光的落地玻璃窗
”
这家店的位置有点低调
从外面看是全白的北欧风
第一次经过都会误以为是喝下午茶的
里面的装饰也很简洁大方
灰白和木色为主，很有设计感
通透的落地窗，可以让清晨的阳光洒进去
很适合懒洋洋的发呆叹一天
在这里感觉光是拍拍照
就已经很幸福了
坐着还能闻到厨房飘出来的香气
虽然店里小小的
但是每一个角落都很明亮
二楼全白的装修风格，显得更敞亮
灯泡装的植物也很有小心思
“
可能再也吃不到的拉面
”
开始店里卖的只有叻沙一种口味
后来为了照顾更多客人
才慢慢研发出了其他口味
老板还说，他们家的汤底其实才是最贵的也最费工夫的
开店时的招牌，顽强地生存了下来
对很多不了解叻沙的人，老板会解释为虾味咖喱面
在味道上还是很受欢迎的
可能因为主厨是博多来的大神
这里的泰面大胆地用了不少日式做法
从暗红的颜色就能看出汤汁浓郁
这是一碗面里最耗时间
用洋葱、辣椒、叻沙酱和虾汤一起熬制
喝汤时像泡进了深海里，咸鲜香都浓缩在里面了
看着红的虾油吃起来却一点都不辣
避免汤底喝多容易腻
配料就用了清新的青瓜、腐皮和大虾
散发着神秘的东南亚风情
摆盘却是严谨的日式风，每种材料都整齐地码好
大虾也去了虾线，肉质结实弹牙
这里的叻沙经过很多改良
新加坡的叻沙汤底，配的是日本拉面
正宗的是用米粉，太吸汁
喝起来也不会很辣，这点本君喜欢
希望它能继续活下来
看得出老板很重视客人的意见
就算不吃东南亚口味的
来这里也还能吃到川香味的拉面
四大片厚实的牛仔骨，就盘踞在了整碗面上
吃面之前，必须先嗦一口骨汤
每天都要用牛骨熬8个小时，鲜味才会出来
不会像日本拉面的浓汤这么腻
如果当天的汤没熬好，老板宁愿整锅倒掉也不卖
所以这里的汤底成本跟肉不相上下
本君要给这里的牛仔骨打call
剩下的一周一定要天天吃
吃起来肉很紧实，但是刚好能咬开而不会过韧
精准地把握这个火候很不简单
要先煎到两面出油，再用卤汁来炖煮
这碗面是第一次吃，也是最后一次了
现在已经见不到它的身影了
本君还是很怀念这碗酸辣可口的滋味
夏天必点的消暑开胃面
很贴心的一点是
这里的冬阴功分为泰南和泰北口味
不吃辣的老板会推荐泰南
加了椰浆来中和本身的酸和咸，汤会更柔和
至于冬阴功的汤底
刚好和前面两款不同，过程简单
却更讲究酸、辣、甜和咸这4种调味的平衡
多一勺味道就天差地别了
“
拉面换了，它们还在
”
想到一周后吃不到这些拉面了
本君还有点茶饭不思
还好这些小吃幸运地被留了下来
在泰国里面放溏心蛋的吃法
可能这里的博多大厨才能想得到
日本伊势卵生吃级别的鸡蛋
看起来胖嘟嘟的
轻轻一戳就有金黄的流心溢出来
吹弹可破的溏心蛋
搭起泰式拉面来也是很合适
开胃的酸辣劲让蛋吃起来没那么腻
墙裂推荐这个炸鸡球
博多大厨做的味道在这里就能尝到
外皮香脆，鸡肉里面却嫩滑多汁
吃之前滴几滴青柠汁，蘸上些许五味粉
一份完全不够本君吃啊
炸虾饼对本君来说，没有炸鸡球惊艳
喜欢吃虾还是可以一试
咬起来嘎嘣脆，新鲜的虾肉粒十分弹牙
但外皮薄脆些会更好
酸酸甜甜的酱汁有加分
能把虾饼的一丝油腻掩盖过去
无糖的冷泡茶，不止能解腻
很多健身的人来都会点
不过呢，喝不惯无糖的会觉得有点索然无味
蜜桃味闻着很香，实则入口比较淡
可以问店员要点糖，另外加
最重要的一点是
冷泡茶的ins风瓶子还可以带走
随便一拍都很上相
“
从重口味变成了小清新
”
老板从开店之初就在坚持做叻沙
无论从原料还是制作上
都坚持用最好的，不好的也不卖给客人
但叻沙毕竟不是大众口味
制作成本也日渐走高，较高的定价也许会吓跑不少客人
在百般考量过后
老板还是决定来个彻头彻尾的转变
把东南亚风味的拉面
调整成更多人能接受的日式鸡汤拉面
毕竟老板是个汤没熬好会整锅倒掉的人
本君还是很期待新口味的
原来的几款面就只有这一周能吃到了
如果你们去了
告诉老板本君想再吃一碗冬阴功，嘤嘤嘤
{ Noodlebar 面吧 }
人均：原来的57，一周后37
地址：华穗路174号星辰大厦2号铺(C-store旁)
地铁：珠江新城C出口
(出来右转300米到十字路口再右转就到)
小tips: ① 面里有香菜和葱，不吃可以跟店员说哦
② 10分钟之内就要吃了，汤汁干得简直神速
③ 饮料瓶子可以带走
营业时间：周一至周日 07:00-22:00
编辑 | 敲可爱的寻吃君
图片 | 寻吃美少女
配乐 | 3AM—AGA
TA这么棒，你居然还没去吃过！
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