知道吗？你天天吃的水果其实很“脏”
美国环境工作组（Environmental Working Group，简称EWG）每年都会发布“肮脏蔬菜水果”黑名单（Dirty Dozen，即农药残留浓度最高）。今年的榜单最新出炉了！
所谓“最肮脏果蔬”，指的是受农药和杀虫剂残余物污染最为严重的水果和蔬菜。每年，研究人员要选取市场上最受欢迎的48种农产品，对美国农业部（USDA）、美国食品和药品管理局（FDA）检测过的2.8万个样品数据进行评估，最后选出污染较为严重的10种。
原来，很多我们每天在吃的蔬果竟然这么“脏”，农药残留量如此惊人！排名越靠前，农药残留物越多。快来看看，你爱吃的蔬果有没有上“脏”榜…
10
西红柿
前几年的樱桃番茄（圣女果）下榜，大番茄上榜了。
9
芹菜
一份芹菜样本中能检测出13种不同的农药。
8
葡萄
一个葡萄样品里就能检测出15种农药残余成分。在含有的农药种类方面，葡萄位居榜首，总共含有64种不同的化学物质。
7
樱桃
农药残留物的测试结果为阳性，并且含有比其它农产品更高浓度的农药。
6
梨
梨是最脏蔬果列表的新成员。
5
桃子
含有的杀虫剂较多。EWG在报告中强调：杀虫剂显然是有毒的，它们是为了杀死对农作物生长不利的活体害虫、杂草和真菌等。削皮食用最安全。
4
苹果
过去几年，苹果一直高居最肮脏果蔬排行榜第一名！检测发现，99%的苹果样本中都至少含有一种农药残留物，而且残余总量最高。所以，以后吃苹果最好削皮。
3
油桃
油桃营养丰富，但吃之前最好削皮。孕妇、婴幼儿、易上火、多病体虚的人不适宜吃油桃。
2
菠菜
菠菜跃升为第二名。菠菜样品的农药平均残留量为其它作物的两倍，四分之三的菠菜样品含有在欧洲禁止用于食物作物的神经毒性农药残留物。研究发现，这种农药可造成幼儿行为障碍。
1
草莓
草莓排名第一，含有至少20种农药残留物，被列为最脏的水果。吃草莓前一定要注意清洗！
正确的清洗方式是，先轻轻地用清水冲洗干净，再去除蒂头。若还是不放心，可以用软毛牙刷配合清水，轻柔地刷洗表面，注意用力不要过大。
更重要的是，不要使用盐水浸泡杀菌，因为在浸泡过程中可能会因草莓内外浓度的关系造成渗透压增加，反而使农药更容易渗入草莓。
“最干净的果蔬”有15种，即农药和杀虫剂残留较少的果蔬，分别为：
以后买蔬菜水果都注意点吧！ 那怎么才能去除农残呢？专家来教你5大招
1 蔬果买回家别着急吃
专家提示，在温度较低、蔬菜不易腐败的秋冬季节，消费者将蔬菜水果买回家后不妨放在自然流通的空气中放上几天，尤其是卷心菜、大白菜、韭菜这类绿色蔬菜，可以加速残留农药的自然分解，尤其是在寒冷的冬季，很多蔬菜在外面放上几天也不会腐坏，可以多用此法子 。而在气温较高的季节，如果担心腐败，可以放在空间较大的冰箱里冷藏几天，只要维持内部空气流通，也能去除残留农药的挥发。
2 别迷信“有虫眼”蔬菜
为了吃上无农药残留的蔬菜，很多消费者喜爱购置有虫眼的绿叶菜、豇豆，觉得这样的蔬菜确定没有打农药。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国教授建议，不要热衷购置有虫眼的蔬菜水果，有没有虫眼不是衡量是否用了农药的标准 。因为消费者买了有虫眼的蔬菜水果后，根基上在菜里没有创造过虫子，菜农不会人工捉虫，因此，一般都是产生虫害后被农药给除掉了。
他指出，有虫眼的蔬菜水果被农药杀掉的是成虫，而无虫眼被杀掉的是幼虫或虫卵。还要注意的是，成虫的抵抗力显然大于幼虫，所以农药的应用量或许会更高。而且成虫的出现时间确定晚于幼虫，因此有虫眼的蔬菜施药时间离收获更近，农药反而分解少、残留高。综上所述，消费者不要笃信“有虫眼就是无农药”的传统观念
3专用洗洁精不如开水焯
专家提示，蔬菜水果的洗涤非常重要，有效的洗涤能除去约95%的细菌、60%的农药残留和几乎整个的寄生虫卵。
对于容易折断和破损的绿叶蔬菜，建议首选浸洗，即在水中浸泡30分钟左右。而为增加去除农药的效果 ，可以用专业的洗涤剂配置浸洗液，其实，用开水焯一下再洗的效果 其实要好过很多洗洁精。尤其是韭菜，应重复浸泡3到5遍、每次10到15分钟，然后再用开水焯一焯。
不过，为了进一步去除细菌和微生物，浸洗后还应冲洗 ，尤其是菜的根部重叠部位，应掰开来冲洗 ，而且菜叶必然要逐片清洗。尤其是叶片较小的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等，可以将根切除，然后根部向上在水龙头前冲洗 ，通过水的冲击去掉残留的农药。此外，对于黄瓜、土豆等有硬度的蔬菜，除了应用上述手法，还可以进一步用刷子刷洗。
4吃水果还是削皮为宜
对于水果，除了应充分洗涤，最好还是削皮后再食用。专家指出，很多水果如苹果、梨的表面，都有一层蜡质，可以拦阻农药进入植物内部，因此在食用此类水果前，只要将表面的皮去掉，就能避免绝大部分的农药残留。
吉林农业大学农学院教授史树森介绍，例如西红柿、黄瓜、草莓等瓜果为了降低生长周期、尽快上市，生产者通常会应用植物生长调节剂等农药进行催熟等，建议不要购置个头过于庞大、色彩过于鲜艳的水果。
5买蔬菜别一味图“标致”
在购置蔬菜时，一些看上去有点歪瓜裂枣的蔬菜没准比那些个大、鲜艳的同类还要健康。
专家建议，买菜不要太贪图外观，买个头、外形较普通的即可。因为滥用激素、农药的蔬菜的外形通常会有所转变，例如体积过大、色彩怪异的番茄、土豆、黄瓜等。而洋葱、茴香、香菜、辣椒等由于味道特别，通常虫害较少、农药残留较少，购置时不用过于担心 。
还有一个原则是，尽量选有产地、有标记的优质蔬菜。优质蔬菜鲜嫩，外形饱满 ，表面润泽光明，无黄叶，无伤痕，无病虫害，无烂斑。而根据 蔬菜生产过程中对农药化肥的把持与应用，我国目前的蔬菜可分为有机、绿色、无公害和无控制四种。在有可能的条件下，建议购置前三类。无控制蔬菜通常没有任何标示，但这并非指无控制蔬菜就必然不安全，但有标记产品的保险性要高一些。
来源：中国食品科技网、健康养生