合肥大量上市！医生紧急提醒：有感染风险

“明前螺，赛肥鹅”清明正是吃螺蛳的好时节不过，要提醒大家螺蛳的卫生安全不能忽视一不小心就可能陷入感染寄生虫的危险严重者还可致痴呆，甚至死亡

在政务区一家菜市场的水产品摊位上，堆满了个大肉肥的螺蛳，吸引了不少市民前来挑选。

“小的一斤5块，大的10块8块，平均每天卖几十斤。” 经营户何莉雪介绍，如今市场上卖的都是本地青壳螺蛳。虽然螺蛳一年四季都有，但经过了数月寒冬的蛰伏，清明前后的螺蛳壳薄、肉肥、泥沙少，口感最佳。

螺蛳不仅是一道佳肴美味，在营养方面也不逊色。螺肉是一种高蛋白、低脂肪的优质食材，同时还富含维生素E，特别是钙、镁、锌等微量元素的含量极为丰富。

然而，就在清明前后，水中的寄生虫活跃起来，为食用螺蛳增添了一丝潜在的风险。安徽省第二人民医院感染科主任医师张文胜提醒，市民一般吃的中华田螺，寄生虫相对会少一点，但是福寿螺，如果没有煮熟的话，极易引起食源性广州管圆线虫病，损害中枢神经系统，引发脑膜炎，严重者还可致痴呆、死亡。

不光是寄生虫的问题，螺蛳和一些海产品如果没有煮熟，还会出现细菌性的食物中毒。

螺蛳一定要煮熟、煮透所以要想吃得卫生又健康，下面这四步千万不能马虎。一、挑选螺蛳，大有讲究。

• 一闻：闻到有腥臭味说明螺蛳已经死了，不可食用；

• 二看：如果螺蛳在水中浮起，螺口处的盖子深凹进去，说明螺蛳是空壳或不新鲜，不建议食用。

外壳光亮、颜色青、壳身薄的螺蛳通常比较新鲜。还可以用手指轻轻按压螺蛳的螺盖，如果有充足弹性，就说明比较新鲜，可以放心购买。其实，螺蛳不一定是个头越大越好，大家在购买时最好选择中等个头、大小均匀的螺蛳，这样烹饪时可以避免大螺蛳没熟透、小螺蛳却已经煮过头的情况。二、螺蛳在食用前要浸水吐砂、清洗干净，确保除去所有的泥沙和潜在的寄生虫卵。螺蛳买回家后不要立即烹饪，最好在滴了香油的清水中养半天以上，定时更换浊水，让螺蛳吐净体内杂质，食用时才没有泥腥味。三、要煮熟煮透，利用高温彻底杀死寄生虫，以防止其进入体内滋生，造成更为严重的后果。关键的话要再强调三遍：煮熟！煮熟！煮熟！四、最好只吃螺蛳的头部，尾部不要吃，因为尾部是螺蛳的腹腔，主要是肠子等内脏，且尾部的重金属含量较高。

这些人群不适合吃螺蛳

中医认为，螺蛳属于寒性食物，脾胃虚寒之人不应多吃，尤其是胃肠道不好或者消化不良的老人和小孩，应当少吃或不吃。要避免与冷饮冰水同食，否则易诱发腹痛、腹泻等不适症状。而感冒期间、女性月经期及妇女产后也不适宜吃螺蛳。肝病、肾病或免疫系统疾病患者也应避免食用田螺，田螺可能携带对这些人群健康有风险的微生物。

来源丨合肥日报综合合肥新闻频道 浙江省疾控局 健康杭州 AHTV第一时间

编辑丨祁立栋  责编丨贾海钧 黄婧  终审丨解琛

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