哈佛教授：椰子油是十足毒药
美国哈佛大学(Harvard University)流行病学系教授米歇尔斯(Karin Michels)称，椰子油是「十足毒药」，表示椰子油近年从获得到失去超级食物美誉，其实其来有自。
米歇尔斯日前在德国佛莱堡大学(University of Freiburg)发表演说指出，姑且不论声称椰子油是健康食品者，都是资格不符却自封为网路健康大师的人，光是食用椰子油这件事就充满许多健康风险。
据「德国版财经内幕」(Business Insider Deutschland)新闻网站的翻译，米歇尔斯以「椰子油和其他不正确营养学观念」为题发表演说时表示，椰子油对心脏健康构成的风险更甚于猪油，因为前者几乎完全由饱和脂肪酸构成。医界认为，饱和脂肪酸会阻塞动脉。
美国心脏学会(American Heart Association)指出，一般人一天应只摄取11到13克的饱和脂肪，或占每日摄取总热量的5%到6%。
另一方面，不饱和脂肪酸可改善血液中好、坏胆固醇的平衡比例，但摄取量应适可而止。
在米歇尔斯之前，已有其他专家学者质疑椰子油对健康的好处。美国心脏学会去年更新科学建议，敦促大众尽可能避免食用椰子油。
研究人员追踪最早可回溯至1950年代的100项研究分析报告，得到的结论是，饱和脂肪会增加低密度脂蛋白(LDL)，亦即所谓坏胆固醇的含量。有7个对照试验发现，椰子油会增加血液的LDL含量。
不过，一般大众似乎有所混淆。在美国心脏学会更新前述建议指南前，「纽约时报」(New York Times)2016年进行调查发现，72%的一般民众认为椰子油是「健康」食物，但仅37%营养学家如此认为。
美国哥伦比亚大学(Columbia University)人类营养研究所学者圣翁吉(Marie-Pierre St-Onge)参与的研究显示，椰子油有助于新陈代谢和减重，因为其成分中的中链三酸甘油脂( medium-chain triglycerides)含量，超越大部分的脂肪。
不过，圣翁吉去年出面澄清真相。她对美国心脏学会表示，她在实验中使用的椰子油含有100%的中链三酸甘油脂，而非含量仅13%到14%的最常见种类椰子油。若想获得促进新陈代谢和减重的健康益处，就需每天摄取至少150克或10大匙的椰子油，但这么做也会引发摄取过量的负面效应。
本身是合格营养师的英国营养学会(British Dietetic Association)发言人巴瑞特(Helen Barrett)表示，食用椰子油的利弊得失，必须根据个人饮食状况进行整体考量。
她说：「某人若有心血管疾病的家族病史，且摄取大量含有饱和脂肪的其他食物，我就会鼓励这种人少吃椰子油。」
不过，她认为，若某人的饱和脂肪摄取量非常少，但喜欢吃椰子油，且不想换成其他较健康的油脂，那么「风险可能会较低」。
她警告，「民众应该知道有哪些风险，并留意椰子油可能不是好东西」，「我不会建议任何人开始食用椰子油。」