洛24餐厅摘米其林星 台菜Kato入列
洛杉矶饕客别再猜了，米其林榜单已经揭晓！
2个月前，捉摸难定的米其林指南（Michelin Guide）宣布再次回到洛杉矶，派出秘密客评鉴美味餐厅。现在，他们为加州90家餐厅送上星星，包括位在洛杉矶的24家。
授星仪式周一在杭廷顿滩举行，有数百位主厨和餐饮记者出席这场加州版米其林指南盛宴。这是法国米其林首次对美国整个州进行评鉴，不只是个别城市。跟2008和2009年洛杉矶版本相同，这一次，洛杉矶也没有餐厅获得最高荣誉的3颗星。
洛杉矶的2颗星得主分别是：n/naka、Providence、Somni、Sushi Ginza Onodera、 Urasawa和Vespertine。
「我只是想说，我们是20人的团队，由13个女生和7名男性组成」，日式怀石料理餐厅n/naka女主厨Niki Nakayama含泪站上舞台。 「加州是梦想之州，我们的餐厅只能存在加州。」
有18家洛杉矶餐厅获得1颗星，分别是：Hayato、Cut, Dialogue、Kali、Kato、 Bistro Na's、Le Comptoir、Maude、Mori Sushi、Nozawa Bar、Orsa & Winston、 Osteria Mozza、Rustic Canyon、Q Sushi、 Shibumi、Shin Sushi、Shunji和Trois Mec。位在科斯塔梅沙的Taco Maria也获得1颗星。整个加州有69家1星餐厅。
当米其林的匿名评审团队第一年登陆洛杉矶时，引起地方餐厅社群热烈讨论，不知道他们会怎么评鉴这个城市的餐厅，会不会在这个复杂又变化多端的美食大熔炉迷失方向？尤其是米其林指南最常遭致的批评：比起主角食物，更重视华丽外观、奢华排场和正规服务。
今年摘星的米其林餐厅，大多在预测名单内，比较引人注目的反而是落榜餐厅，像是2009年摘下2星、名厨帕克（Wolfgang Puck）旗下的Spago；曼纳许（Ori Menashe）和杰吉斯（Geneieve Gergis）的Bestia and Bavel；位在安西诺的Scratch Bar & Kitchen；以及Republique。
上周米其林抢先揭晓151家加州必比登（Bib Gourmand）店家，或许可以从中看出评审团的口味。根据米其林公司，必比登推荐名单是指「2道菜加1杯酒或甜点的价格在40美元或以下」的高品质餐厅。
洛杉矶的必比登推荐餐厅有60家，包括：Pizzeria Mozza、Langer’s、Sqirl、 Meals by Genet和Mariscos Jalisco等。橙县也有5家餐厅上榜。
对世界餐厅来说，米其林指南的星等评鉴，和每年公布的世界50家最佳餐厅（World’s 50 Best Restaurants）及詹姆斯贝尔德基金会大奖（James Beard）同样重要。
法国轮胎公司米其林在1900年首次出版餐厅指南，后来成为金字塔顶端饕客不可缺少的参考。对餐厅来说，即使只摘下1颗星，伴随而来的通常是络绎不绝的客人和水涨船高的名气。
「我觉得如释重负」，主厨米罕（Kevin Meehan）说。他在汉考克公园的餐厅Kali摘下1星。 「我几乎在所有米其林餐厅工作过，所以我很高兴加入这个俱乐部，这是很大的荣耀。」
米其林10年前出版过2期洛杉矶指南后就大举撤退，主要原因包括接受度不一、销售不佳和财务问题。 10多年来，洛杉矶的餐饮版图已经大幅改变，因此最近几年很多人都在猜米其林会不会回来。
米其林每年在20多国出版32本指南，包括美国的4本：纽约、芝加哥、华府和今年纳入的加州。
一如预期，旧金山湾区是加州星星餐厅最多的地区，包括7家最高评等的3星餐厅（French Laundry、Atelier Crenn、Benu、Quince、Restaurant at Meadowood、 Manresa和SingleThread）。
最近几个星期，洛城主厨焦虑地比较社群网站留言，看哪家餐厅获邀参加现场榜单揭晓仪式，哪位主厨没有接到邀请。
「我老爸告诉我，如果我摘下2颗星，他就再也不会拿研究所的事来烦我」，Kato台裔主厨、27岁的姚成骏在名单揭晓前受访说。
他的Kato餐厅在西洛杉矶，是一家台式料理餐厅。榜单揭晓，他的餐厅今年摘下1颗星，虽然少了1颗，但他认为餐厅已经迈出一大步。
「这是很好的阶梯」，姚成骏说。 「我确实想要2颗或3颗，但这是很好的跳板。」
「而且不必再念研究所了」，他补充说。 「我刚刚和我爸确认过。他很兴奋。」