2016年中国巧克力市场现状分析及发展趋势预测

巧克力起源于欧洲，随着我国人民生活水平的不断提高，作为一种营养、健 康、高档的消费品，被越来越多的国内消费者喜爱和 接受，市场需求量不断扩大，巧克力产业已成为我国食品工业中发展速度较快的产业。

　　巧克力是以糖和可可制品（包括可可脂、可可液 块或可可粉）为原料制成的一种甜食，口感细腻甜美，且具有一股浓郁的香气。

　　目前中国消费者人均巧克力消费量在每年100g左右，是一些国家的1/8，甚至是1/80。即使市场放缓，对于快消品牌而言，它仍然具有市场潜力。

　　目前占最大市场份额的、是主打大众消费市场的德芙，好时的“小身材、大味道”则显得年轻、有趣，费列罗则在高端的礼品市场找到了自己的位置。

　　目前中国巧克力市场总体呈“内弱外强”的态势，特别是相对高端的纯脂巧克力市场已完全被外资企业占据，本土品牌只有代可可脂类产品上还有所作为。

　　随着消费升级，天然可可未来将不断取代代可可脂。根据我国《巧克力与巧克力制品》标准规定巧克力和巧克力制品中代可可脂添加值不得超过5%，天然可可脂不得低于18%。

　　中高端巧克力的天然可可脂含量一般都高于20%以上，瑞士莲、明治等黑巧克力天然可可脂含量都达到30%以上。近年来高端巧克力发展迅速，各个知名巧克力厂商纷纷涉及高端巧克力市场。
我国巧克力市场人均消费量远低于世界水平，未来增长空间巨大。2015年我国巧克力糖果零售额达到185.16亿元，销售量达到12.69万吨。从2002到2014年我国巧克力销售额持续保持10%以上的增长，2015年受宏观经济放缓，巧克力销售额有所下降。02-15年销售量复合增速达到7.26%，随着我国经济的企稳，巧克力消费有望持续保持增长。从人均消费量来看，我国巧克力人均99.8g，日本人均1440g,全球人均消费量961g，我国人均巧克力消费量对比较低，仅以亚洲人均巧克力消费量266.4g来看，我国仍然有2.67倍的增长空间，未来增长空间仍然巨大。

2002-2015年中国巧克力销售额及增速

    相关报告：智研咨询发布的《》

2002-2015年中国巧克力零售量及增速

我国人均巧克力消费量远低于亚太地区平均水平

2002-2015年中国巧克力价格走势

    可可制品市场消费升级明显，高端巧克力消费快速增长，天然可可未来渗透空间大。可可脂是区分巧克力纯度的一个重要指标，可可脂可以使巧克力具有更为浓香醇厚的口感和更加细腻的光泽，同时接近人体温的熔点可以保证巧克力入口即化的独特口感。目前，可可脂分为天然可可和代可可两种，天然可可具有更好的口感，是高端巧克力的重要原料，同时天然可可脂价格也远高于代可可脂。我国巧克力市场低端产品较多，众多廉价巧克力依然用代可可脂为原料，根据草根调研，国内可可制品中90%为代可可脂，只有10%为天然可可。

 随着消费升级，天然可可未来将不断取代代可可脂。根据我国《巧克力与巧克力制品》标准规定巧克力和巧克力制品中代可可脂添加值不得超过5%，天然可可脂不得低于18%。中高端巧克力的天然可可脂含量一般都高于20%以上，瑞士莲、明治等黑巧克力天然可可脂含量都达到30%以上。近年来高端巧克力发展迅速，各个知名巧克力厂商纷纷涉及高端巧克力市场。

如德芙在2014年推出高端产品系列“尊慕”,均价达到500元/kg。2015年好时在中国推出均价250元/kg的高端巧克力贝客诗，雀巢推出高档巧克力品牌Cailler。同时从巧克力吨价来看，巧克力价格持续增长，巧克力消费升级明显。高端巧克力的快速发展促进了天然可可脂的需求量扩大，随着消费升级，居民对于巧克力口味的要求提高，以代可可脂为原料的低端巧克力将逐渐向天然可可脂转变。

可可和代可可的主要区别

产品	主要原料	巧克力要求最低含量	主要特点
天然可可脂	可可豆	≥18%	价格较高，巧克力独特的入口即化的口感,有淡淡的巧克力味道和香气,熔点约为摄氏34-38度，在常温下不容易保存
代可可脂	植物油如棕仁油	≤5%	价格较低，熔点较高，较易保存，难在口腔融化，味道没有天然可可好。部分代可可具有反式脂肪，不利于健康。
类可可脂	牛油坚果、棕榈油、婆罗脂等	≤5%	是代可可的一种，口感上好于代可可，不含反式脂肪酸，熔点与天然可可相近。

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