北欧米其林三星级餐厅

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Entrｅe 前菜

Terrine肉冻或蔬菜冻 
Pâtｅ 肉酱或肉冻，和 terrine 很像，但做法不同 
Jambon 火腿 
Garbure 卷心菜浓汤 
法国西南部加斯柯（Gascon）的菜，主要是用肥嫩的培根加上甘篮菜熬煮，还会放进各种蔬菜和腌渍肉，通常是油封鸭或鹅，吃的时候会撒上起司粉和乾面包丁。Saucisson香肠 
Rillette 和「terrine」和「Pâtｅ」类似 
Soupe au pistou 蔬菜泥浓汤