福州人开创荷兰“最火”中餐厅！他的菜品成为当地川菜代名词！
在荷兰首都阿姆斯特丹
有一位华人
曾经是一名洗碗工
如今他不仅经营着一家川菜馆
而且推出的菜品被很多人认为
是荷兰川菜的代名词
那么
这样的转变他是如何做到的呢？
今年50岁的董承斌
祖籍福建
是阿姆斯特丹福禄酒楼的总经理
董承斌的店推出的是“川菜”
不仅盛器很讲究
很多菜品也在传统的做法上
进行了改良
福禄酒楼在当地特别受欢迎
年营业额能够达到3000多万元人民币
并且成为优步全球战略外卖平台上
全荷兰唯一一家入选的中餐厅
在经营这家中餐厅之前
董承斌是当地餐馆的一名洗碗工
对做菜一窍不通
那么
他为什么会想到开一家中餐厅呢？
这还要从他刚到阿姆斯特丹时
打工的经历说起
1989年
20岁的董承斌背井离乡
只身一人来到荷兰
因为人生地不熟，语言又不通
他只好先到一家中餐厅打工
在狭小的后厨里做着最简单的洗碗工作
当时
和董承斌一起在厨房工作的有8个人
其他同事都有家庭
晚上大家都回去了
店里只剩下董承斌一个人
除了写信回家就没有其它事情可做
于是董承斌就决定自己买书研究厨艺
靠着勤劳好学的干劲和对厨艺的悟性
董承斌硬是熬了几年的时间
从洗碗工做到了大厨
练就了一身做广东菜的本事
勇于挑战自我的董承斌决定
不再为别人打工，自己创业
机缘巧合下
1994年
董承斌接手了福禄酒楼
福禄酒楼曾经一直推出的是广东菜
所以董承斌刚刚接手时
觉得只要延续前人的经营之道就可以了
实际上却是事与愿违
来店里的顾客变得越来越少
甚至拖了13个月没有交房租
店铺差一点被房东收回
为了能够让福禄酒楼扭亏为盈
董承斌尝试了很多办法
但酒楼始终没有起色
就在董承斌一筹莫展的时候
他发现当地华人多来自中国福建和浙江
不习惯吃辣
所以当地的川菜馆比较少
因此董承斌萌生了一个想法
▼
开一个让不习惯吃辣的人
也能满意的川菜馆会如何呢？
于是
董承斌决定放手一搏
改做川菜
为此他专门去中国四川川菜馆进行考察
并且自学川菜
董承斌说
改做川菜的头三年他感到很迷茫
因为众口难调
生意并不好做
来自浙江或者福建的客人觉得太辣
所以厨师就少放辣椒
但这样一来
重庆的客人来了以后又不同意了
那段时间
董承斌每天拿着一个小本
先记录下客人对口味的要求
再有针对性的为客人推荐合适的菜品
类似“私人定制”
开业20多年来
董承斌也要求员工养成了这个习惯
在董承斌的用心经营下
福禄酒楼吸引了越来越多的客人
为了凸显中餐特色
多年来
福禄餐馆的装修风格
和餐具摆盘等都坚持中国元素
充满着浓浓的中国风
前不久
董承斌还收购了中餐馆海城大酒楼
并准备推出“湘菜”、“粤菜”等菜系
董承斌忙于餐厅生意的同时
1998年
他还加入了旅荷福建同乡联合会
目前担任名誉会长
董承斌和当地华人一起
成立了荷兰福建籍留学生基金会
还创办了中文学校
他说
为侨胞提供力所能及的帮助
让当地人感受和了解中华饮食文化
始终是他的心愿
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编辑：王金鑫
责编：余玉金
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