春天来了，来一波舌尖上的时令美味！
春天来了！人们踏青寻花，饕餮客踏青寻菜。
在成都这个如诗如画的时节，去到位于宽窄巷子的金熊猫餐厅泡一杯香茗，捧一卷诗词，品几道美味，别有一番风情。
金熊猫餐厅精心研制了适合春天的养生菜品，春日限定的好味道，为你开启味觉踏青之旅。
01
The taste of spring
冰镇春笋
俗话说“尝鲜无不道春笋”，春暖花开，又到了春笋竞相破土的季节。
春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王，是春季人们喜欢的佳肴之一。
冰镇春笋是将去壳春笋洗净，切片汆水漂冷，捞起摆盘；将生抽、耗油、小米椒、味精、香菜等入碗调制成搭配的蘸料。虽制作简单，但保留了春笋最原始的状态与味道。春笋的鲜气都还留在骨子里，加上冰镇后，清脆的口感就更优秀了。
02
The taste of spring
春茶脆皮鸽
当春茶遇上美食，将清新进行到底。
早期的春茶往往是品质最好的茶，配上春日美食，别有一番滋味在心头。
将乳鸽洗净后漂去血水、码味，挂起吹干表皮，上自制脆浆吹干后生炸至熟，改刀摆盘。鸽子皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美，搭配一杯今年的春茶，清香可口，生津止渴的同时可解油腻。
茶的清香与脆皮鸽的鲜香相混合却不互相影响，反而给彼此增添了些许独特的味道，相得益彰。
03
The taste of spring
百合蚕豆泥
新鲜蚕豆洗净去皮，焖煮熟后捣成泥状，后入油锅慢火炒至出沙，加入糖调味。用适当模具给蚕豆泥造型摆盘，点缀鱼子酱及百合。
蚕豆泥是川菜中的一道传统菜品，使用的是软炒技法，色泽碧绿，质地沙糯，鲜甜可口，是一道很适合老人小孩的餐后甜品。
豆泥细腻，入口若无，配爽口的百合，口感上的神奇碰撞，味蕾上的奇妙融合，同时在舌尖上邂逅。
04
The taste of spring
茶香三色小河虾
春季茶芽肥硕，香气最为鲜明，口感则尤为清新，用来入菜赋味，令人倍感春之气息。
将蚕豆、笋、小木耳、丝瓜去皮洗净改刀成形，后汆水捞起备用，小河虾去须洗净汆水后，与菜一同入锅加入盐、味精等烩制。另泡竹叶青茶，杯倒扣入盘，将烩好的菜沿杯口摆盘，待茶汤慢慢浸入菜式。
整道菜色泽鲜亮，清淡爽口，唇齿间回味留有茶香，耐人寻味。
上桌时，茶香四溢；入口后，茶的香韵与河虾的鲜味相互融合，层次丰富。
05
The taste of spring
香椿五彩卷
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
被称为“树上的蔬菜”，国人食用香椿的习俗由来已久。香椿散发出一种奇特而浓郁的异香，是春天不能少的味道。
采用越南春卷皮泡水至软待用，将胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝等蔬菜洗净、切断成条、汆熟后用春卷皮包裹成型，并插入香椿苗装盘，配以蒜泥、红酱油、红油、味精等佐料调制特色蘸碟。
整道菜清新爽口，造型美观，可谓“一箸入口，三春不忘”。
好时好景再配以美味珍馐，这是春天带给我们独特的美好。
看着这些令人垂涎三尺的美食，是不是已经迫不及待想要在金熊猫餐厅品尝春天的味道了呢？
金熊猫餐厅
地道川菜 宴藏百味
地址
宽巷子29号
电话
028-86263288
●金熊猫餐厅
●金熊猫餐厅一隅
●金熊猫餐厅一隅
微信编辑：Mango
责任编辑：wilhelmina