有一种建德乡愁，叫做米浆筒…这种最朴实的味道，才最够年味！

农历新年的身影越来越近了

年味也随之变得越来越浓

而每年的这个时候

大洋镇杨桥村前亩自然村的村民们

便会特别想念一种味道

一种在他乡无法复制的味道

它就是米浆筒

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所谓米浆筒

其实就是用米浆做成饼皮

包裹馅料而成的筒状食品

这看似简单的小食

可真正要做的好吃却也并不容易

米浆筒好吃的关键之一饼皮

朱云凤今年已经50岁了

自从嫁到前亩村后

她就开始学做米浆筒

朱云凤说米浆筒成功的关键

便是外面的这层饼皮

饼皮的制作原料是糙米和糯米

二者的比例很有讲究

因为糯米起着粘合的作用

所以多了容易粘牙

少了又不能成型

混合好的米浸泡上一个晚上的时间

就要开始用石磨磨成米浆

村民们说只有用这老物件磨出来的米浆

才能保留住食材本身的味道

做出来的饼皮才能散发出米的香气

摊面皮也是一个技术活

更何况还是放在土灶上

先要锅底涂上薄薄一层菜油避免粘锅

再舀取适量米浆均匀地铺在锅内

轻轻转动米浆饼使其与锅脱离

一张好的面皮该是厚薄均匀

熟而不焦 薄如锡纸 又有韧性

米浆筒好吃的关键之二馅料

而米浆筒之所以好吃关键还是在馅料

常用的馅料有粉丝 萝卜缨 萝卜丝 豆腐 芹菜 肉末等

根据个人喜好调味后炒熟待用

只等饼皮做好

将馅料均匀地铺在饼皮的一头

然后将饼慢慢卷起

米浆筒也就做好了

可以卷好就吃

也可以放在锅里用菜油煎着吃

油煎过的米浆筒饼皮会变成金黄色

饼皮外脆里糯 馅料鲜美异香

咬一口米浆筒尝一尝人情味

朱云凤说过年做米浆筒

在前亩村也算是个传统了

说不清到底有多少年的历史

总之从太外婆那一辈就有了

每到过年家家户户都会开始忙着做米浆筒

满满一摞笼屉可以一直吃上好几天

有客人到访时

米浆筒放油里一煎

便是最好的点心了

女儿回家 游子归家

最想念的也都是这米浆筒的味道

吃一口 慢慢嚼

食材的味道 人情的味道

瞬间便可抚慰身心

这日子便也在这味儿里

缓缓流逝

来源：建德微视

（文/夜如百合）

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