其他
这档吃货最爱的节目开播了！攒了4年的口水，没想到被种草的居然是这个……
每逢佳节胖三斤，
但是这个春节，
你可能会胖十斤！
因为时隔四年，
让万千吃货期待的《舌尖3》
昨晚暖心回归！
还是原来的配方，
还是原来的味道！
《舌尖》第三季带着满屏的香气，
重磅来袭！
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《舌尖上的中国》第三季宣传片
昨晚开播的第一期，
主题是器具篇。
从陶器、青铜、铁器、瓷器，
中国烹饪器具一路走来，
烧烤、蒸煮、煎炒也相继出现，
中国烹饪方式产生了飞跃。
前方高能动图暴击！！！
看得你口水直流~
我是来看美食的，
怎么被种草买了锅？
与前两季一上来就推出“美食”不同，
《舌尖》这次更讲求跟美食相关的人文精神。
比如昨天播出的第一期，
就以“器具”为主。
在第一期亮相的这个
河南三门峡特有的穿山灶就厉害了！
一个灶台七口锅，蒸煮炖焖还能保温
可以放置七口锅同时操作，非常高效
能够很快做出当地著名的十碗席
河南穿山灶
河南穿山灶，
一般家庭是很难拥有了。
但下面这个神器——
章丘铁锅，
一经曝光就火了！
到底有多厉害？
章丘手工铁锅制造，
需要经过12道工序，
7道冷锻，
5道热锻。
大大小小十几种铁锤工具，
一千度高温冶炼，
三万六千次锻打，
最终才能锻造出一把合格的章丘铁锅。
今年83岁的王立芳老人和其家人，
在章丘打了一辈子铁锅，
当地许多铁匠都出自他的门下。
直到最近几年，
人们才认识到传统铁锅的魅力，
在热爱手工的年轻人帮助下，
王立芳和其他已经放弃的老师傅们重新出山。
在这个曾经的汉代冶铁技术中心，
章丘铁锅手艺又复兴起来。
说了这么多，
这锅到底有多神奇？
节目中介绍了三道菜：
第一是“清水炒鸡蛋”。
用章丘铁锅炒蛋时，
完全不用放油，
却丝毫不粘。
第二道是煎转黄花鱼。
这是鲁菜大翻勺的功夫菜，
在烹制中需要把黄花鱼
整体一次性翻转180°，
既要保持整齐不乱，
还要保证汁水不洒。
这既要求厨师技艺的高超，
也得益于铁锅内部深，
适合煎转的特点。
而锅的内壁经过锻打形成了内弧，
食材在翻勺时从锅体自然内翻，
不会产生外抛，
煎转出的黄花鱼，
外表酥脆而肉质细嫩，
入口即化。
第三道是九转大肠。
在大肠上色过程中，
需要不断烧㸆，
而铁锅厚薄恰当，
光滑紧致，
非常适合制作这道菜。
除了锅之外，
这个刀具也火了！
济南铁匠李士贞一家世代制刀，
他的技艺秘而不宣，
打出的刀声若龙吟，
切姜如玉。
有网友表示，
看了“舌尖3”器具篇，
章丘铁锅、淮阳菜刀、银杏砧板……
全被种草。
节目还没播完，
章丘铁锅就成功上了热搜，
不管是微博还是豆瓣，
随手一搜就是吆喝着
要买锅买菜刀的人。
来自豆瓣网友的速报称，
昨晚已经卖断货。
朋友圈更是瞬间沸腾了，
第一批“铁锅代购”已经出现！
当然网友也表示，
除了弘扬传统器具工艺，
《舌尖3》最重要的作用就是下饭了……
来源：钱江晚报新媒体中心综合自齐鲁晚报、辽沈晚报、齐鲁网、CCTV文化十分（cctvwenhuashifen）、豆瓣、新浪微博等
监制：朱斯哲
编辑：陈子夏、李永锡
实习：赵义凡、石蕊