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淄博烧烤最近是顶流，火的一塌糊涂，五一北京到淄博的火车票秒光，平台上淄博五一假期酒店预订量同比2022年增长18倍。甚至一款淄博政信的非标信托产品，2.5亿的规模，出来之后也是秒光。这就是网红经济，不过估计很多在外的淄博人跟我一样，觉得家乡火得很突然。因为毕竟从小生在淄博长在淄博，烧烤作为这座城市的记忆并不是那么清晰，就连当地烧烤协会会长接受采访时也觉得有些莫名其妙。无论如何，人聚财聚，人气旺了经济才能上来，能火起来就是好事。淄博政府抓住了这波流量，不管背后有没有推手都可以说是好事，最好能一直火下去。只不过爆红之后的淄博，必须要面对更多的问题和挑战。网红经济是双刃剑，红了就相当于就要被放在显微镜上围观，一点小问题都可能被无限拔高。应对得当，那就是一顿夸、一波赞，稍不留神应对不好，可能就是一顿暴击。比如前几天有人在网上发帖称，自己在淄博住宿，房间很小还收了 529 元，并且第二天在网络平台上看到酒店房间价格却降到了 100 多元，怀疑酒店“宰客”。市监部门很快做出回应，这个房间四月初的价格是 170 元，最近由于周末人流量增多，酒店普遍涨价。要求店家恢复 4 月初的价格，并将 500 多元费用退给顾客。还有网友称，自己在淄博住了好几天了，本来房价一直都是正常的。但是到了15日（星期六）房价一下子就涨上来了，价格由之前的一二百突然涨到了五六百，有的甚至更高。最主要的是，网友认为房价涨了，但是房间没换，新的价格跟房间的环境设施根本不匹配。简单说，他认为房间还是那个房间，涨价认为不值那个钱。这背后其实是一个简单的经济学原理，价格由供需关系决定，而与成本无关。即使酒店和房间都没有变化，价格依然可能会发生变化。这些问题官方处理的很快，但很多人不知道的是，酒店客房价格是一个高度动态变化，市场调节的结果。尤其是很多连锁酒店，有时候定价权有时候并不在前台。这里需要说明的是，酒店的房价本身会随着不同时间和房型而变化，酒店给到各大销售渠道的价格略有不同。而且还包括贴钱促销、买断定价等多种手法，直销和分销的模式不同等等因素。最后各个销售渠道会根据自身情况在基础价格上进行“加减法”，这就导致了消费者所看到的不同平台不同价格。问题本身，实际上仍然是接待能力的不足，消费者可选择的余地不够丰富。于是淄博官方三天召开两场住宿价格告诫会，统一调控五一期间酒店价格。酒店方面则表示全力配合，认为淄博政府行动力非常强。而网友也表示很满意，第一次见五一有这么便宜的酒店。这个问题其实让政府有些左右为难，因为按照基本的常识和规律，无论什么产品和服务，消费购买的人多了涨价是常事，酒店在周末和旺季涨价也很正常。 但成为网红城市，反而有点不好意思涨价了，好像是但凡是涨价就是淄博人民不够热情了，好像就是在宰客了。其实完全不是这么回事，但是民间有这种想法形成舆论，官方也就只好选择管制价格，不让涨价。要求明码标价、价格透明，这是可以理解的，但如果一味不允许涨价，恐怕也未必是好事。因为在生产端人为压低价格的结果之一，便是在消费端需求的放大。像淄博这样的火爆，需求更是被放大很多倍。慕名而来的人越多，排队等待就越是不可避免。等个一时半会儿还可以忍受，但等待时间长了，就餐体验和口碑都势必会受到影响。有记者亲身体验后认为，排队等候时间过长，体验不太好：下午4点多就要开始排晚餐的队伍，有时候为了吃一顿烧烤要换好几家店，因为排不上号。记者有一次吃完午餐已经是下午3点多，而4点多又要开始排晚餐的队伍了。有些烧烤店的口味也一般，这样的排队体验长久下去必然会消磨游客对于烧烤的热情。
另外对于酒店价格的管制，如果是临时措施还好，但假若形成常态化价格管制，那就更麻烦了。因为旅游酒店住宿很多时候是一种“刚需”，淄博火了酒店需求肯定需要更大，现有酒店无法满足那就需要投资建设新的酒店。投资需要有稳定的盈利预期，但是价格管制如果不放松，成为常态，那么原来打算来投资开酒店的人，就会打退堂鼓，或者至少会犹豫。毕竟烧烤和旅游一样也有淡季和旺季，旺季时节该赚钱的时候却不让涨价，势必会打击投资者的积极性。这是人之常情。短期内看不出什么不良后果，时间线一拉长，投资酒店的人，不来投资的结果是，游客来了只能住现有酒店。有的还比较老旧，虽然便宜但住着肯定不舒服，也无法满足有高端需求的人群。也就是说，整体上酒店的需求和档次得不到满足和提升，而且因此也有可能会出现负面评价。另外，如果酒店价格长期受到管制，会让其他行业投资者产生联想，我来投资办厂，会不会也会管制我的价格。 所以对于价格来说，政府管也不是，不管也不是，两难。归根结底说得直白一点，网友难伺候，既想吃得好住得好，还想图便宜不能涨价 。实际上，有些网友还是通情达理的，知道供需关系决定市场价格。只不过知道这个道理，同时又愿意在自己出钱时认可这个道理的网友是少数，于是形成了一股“涨价有罪论”的舆论生态。其实那些认为不能涨价、涨价不对的人，只考虑了消费者一方的利益和感受，完全没有顾及生产者，也就是烧烤店老板和员工们的感受。有的烧烤店老板介绍，每天下午五点就开始排长队，到晚上七点左右就已翻台3次，“几乎天天忙到凌晨一两点钟才睡觉”。 也有的烧烤店因为生意太过火爆，员工不堪重负，不得不停业休息。过来吃烧烤的年轻人中，可能不乏那些对加班不满，动辄就要整顿职场的人。这个时候他们有没有想过，烧烤店老板这可不是什么996，完全就是007，一周工作7天，全年基本无休。对于这么努力的人，如果涨价能让他们多赚一点，难道这不是应该的吗？这难道不是一件好事吗？涨价不仅可以赚得更多，而且可以让他们有更多的休息时间，更充沛的精力提供更优质的餐饮服务，这是典型的双赢。那些只从消费者角度对涨价说不的人，为什么就不能换位思考一下，也为勤劳的烧烤店老板们考虑一下呢？当然，这里并不是说一定要涨价，而是强调定价自由。是否涨价，怎么定价，应该是烧烤店老板自己的事，也应该是酒店老板自己的事。 有的人是完全不明白其中的经济学原理，而有的人只是揣着明白装糊涂，只要听见涨价就骂。这才营造了一个不能涨价、涨价有罪的大环境。十八届三中全会中特别强调了“使市场在资源配置中起决定性作用”，但在实际落地执行过程中，总会因为各种原因、各种理由突破这一原则。道理归道理，分析归分析，实际操作中，作为新晋网红城市，显然只能俯下身段去迎合网络舆论生态，而不是逆势而行，只能选择管制价格而不是放任价格。涨价有罪的舆论生态，不仅会影响淄博烧烤的正常发展，也会影响其他各行各业。今天你指责我的行业乱定价，明天就会有人来举报你的行业乱定价。所以请记住，涨价不等于宰客，广大网友不应再让正常的市场涨价行为背负骂名。 题图：Mark Boedges
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