美食综艺集体霸屏却难以突围，「美食」与「娱乐」该如何取舍？

随着暑期档的来临，综艺节目也将迎来新一轮的激烈厮杀。

日前，湖南卫视公布了第三季度综艺节目表，其中，一档名为《中餐厅》的美食类节目引起了各界的广泛关注。

《中餐厅》号称是一档全新的原创综艺节目，以推广中华美食为前提，通过中国明星在国外开设中餐厅的方式，为观众带来美食与美景的感官体验。

先不说这个“原创”是否存疑，其实早在《中餐厅》之前，湖南卫视就已经有了《透鲜的星期天》这样的同类型节目。只不过《透鲜滴星期天》是棚内拍摄，而《中餐厅》则走到了风景优美的海外。

结合近几年的综艺市场来看，我们不难发现，美食类综艺节目正异军突起，成为各大平台所青睐的对象。

根据艺恩咨询数据显示，2012年，几大平台主打美食的综艺节目不过5档，而到了2016年，美食类综艺已经超过17档，增幅高达240%。

这或许是源于2012年的《舌尖上的中国》。这部主打各地美食的纪录片一经出现，立刻引爆了观众对美食题材的兴趣。

之后，各大电视台开始重视美食类综艺节目，探索更多的可能。他们将原本传统的美食教学模式，转变成为多元化题材的“美食+”模式。

知名的如“美食+真人秀”的《十二道锋味》《星厨驾到》，“美食+竞赛”的《透鲜的星期天》等等。

在电视台的带动下，视频网站也纷纷下海，积极布局美食综艺。

据骨朵数据表明，仅2017年，就至少有9档美食类网综节目上线，居于各种题材的首位。

比如这头，《吃光全宇宙》刚刚收官，《姐姐好饿2》《好好吃饭吧》就相继上线了。

而老牌节目《拜托了冰箱》今年更是已经出到第三季，据说7月份，《饭局的诱惑2》也将再度回归。

>>> 部分美食综艺节目（图片来源网络）

从曾经的不温不火发展到现的遍地开花，波姐认为，美食类综艺节目的兴起归根结底还是赖于以下几个方面。

01

首先是因为“美食”极易引起中国观众的情感共鸣。

就像先前提到的《舌尖上的中国》，在它的镜头里，没有什么所谓的美食专家，出现的基本都是一些普通人。

然而，就是从这一个个普通人、一个个普通家庭身上，我们看到了大江南北的生活温情，看到了自己的一种生活状态，自然而然地勾起了我们的情感记忆，产生情感共鸣。

就像有人评论的那样：

用食物和食材、食料、食物的做法的方式来体验中国，可能是一种最平和、最贴切、最民生同时也是一种最能打动人心的方式。

美食类综艺也是一样。

美食是节目的基础，是节目的载体和外衣，而情感，则会通过节目形式表达和传递出来。

比如江苏卫视的《加油小当家》，主打“亲情”，让父母从陪伴着孩子一起做菜，到最后完全放开手让孩子自己成长；腾讯自制的《饭局的诱惑》，用玩游戏的形式，展示了深奥的“饭局哲学”。

还有浙江卫视的《熟悉的味道》，以感恩为主题，让明星委托人“回到过去”，与记忆中的味觉、场景和对自己有重大影响的人物重逢，用美食挖掘出明星背后那些不为人知的感人故事。

02

其次是因为美食类综艺节目的成本不高，简单易操作。

相较于大型户外真人秀，美食类综艺在投入上属于中小型，大多数都为棚内录制，拍摄难度小，可控性强。

更重要的是，美食类综艺节目植入非常轻松。也就是说，吸金快。

一般来说，与饮食有关的品牌都能够轻松植入。不仅受众群体精准，还不会引起观众的反感，达到隐性营销的目的。

而如今，随着“美食+”的综艺模式逐渐流行，手机、家具、网络购物平台等广告也慢慢渗透了进去。

比如在《拜托了冰箱》中，“美的”冰箱就作为不可或缺的一员，全程无缝植入；《透鲜滴星期天》中，每期做饭使用的“欧派”橱柜也非常抢镜；还有《吃光全宇宙》，因为融入了旅行的概念，所以令“携程”的植入显得不那么突兀……当美食综艺与生活各方面都有了联系，其内容价值也开始得到充分的体现。

>>> 部分美食综艺广告（图片来源于网络）

尽管美食类综艺节目发展的如火如荼，但也能发现，其中给观众留下深刻印象的，并不多。

除了少量突出重围的美食综艺外，市场上大多数美食综艺节目依旧默默无闻，影响力和话题度存在比较大的差距。

根据骨朵数据显示：

观众对美食综艺节目提及更多的是主持人颜值、性格、互动、八卦等议题，而非关注美食类综艺带来的关于食物的感受。

也就是说，一档美食综艺能不能火，绝大程度上是赖于它的主持人和嘉宾构成。

但如果节目一味追求嘉宾阵容，那就有悖于美食节目的创作初衷了。

美食是美食综艺节目的基础。过于强调娱乐性、舍本逐末的话，美食综艺与其它综艺又有怎样的差别呢？

如何在美食与娱乐中取得一个平衡，在展现美食制作过程的同时，又不失对娱乐和情感方面的表达，这或许是今后美食节目所需要解决的主要问题。

另外，随着美食节目的逐渐增多，观众很可能会陷入疲软期。

所以，不要被眼前产生的红利迷惑。未来要打造出美食综艺节目的“爆款”，只会变得越来越难，想要成功，还需要各大平台进行不断的探索啊。

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