专访《深夜食堂》导演蔡岳勋：“菩萨”式摆渡人的暖心食堂

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一饭一蔬，人间常情。由台湾著名导演蔡岳勋指导，黄磊、赵又廷、海清、萧敬腾等人主演的《深夜食堂》将于6月12日在北京卫视温暖开张。

日本漫画家安倍夜郎创作《深夜食堂》漫画已经十年，这部讲述发生在深夜营业的小餐馆里故事的漫画，十年间以简单朴素的画风赢得无数人的喜爱，也几次改编成影视剧。有人评价“淡泊得仿佛未经修饰，然咀嚼间却尽是滋味。”

而此次中国版的《深夜食堂》又有什么不一样呢？用导演蔡岳勋的话说，中国版的《深夜食堂》更加温暖。这间食堂就像一座路边小庙，它能接纳着各种来来往往的人，而食堂的老板就是庙里的菩萨，他静静聆听你的故事，不为你开导也不给你建议，有的是保留和包容。

红烧肉、鱼香肉丝、酱油炒饭、拌凉粉，导演蔡岳勋用一道道日常中式美食，为观众带来了一次直击心灵的治愈之宴。

中式“食堂”摆渡流浪人

蔡岳勋接触到《深夜食堂》漫画时，日版韩版的影视化其实都还没有出现。最初是与他长期合作的日本公司向他介绍销量很好的《深夜食堂》，问他有没有兴趣拍摄。不过那时他正忙着拍摄《痞子英雄》电影，加之暂时不想拍摄人文题材，所以就搁置了。

但是他却留了心。在机场买了漫画并阅读了五个故事之后，他被彻底打动，他惊讶于这样一个简单的故事竟然有这样大的能量，“所以我觉得我们应该要把这些温暖丰厚的东西传递出去。”蔡岳勋说。

不过改编的过程并不是那么容易，第一个难题就是前期与日本签订的版权协议，来来回回就有一年半，而且原著作者明确食堂老板“脸上的刀疤”和“没有背景”两个设定不能改变。那时候日版的电视剧和电影已经上映了，这完全在他的意料之外。但为了不影响创作，他并没有看过这两个版本，“我们应该从所有我们中国人可以理解的东西中，慢慢组合成属于我们的故事。”

如何本土化便是他遇到了第二个难题，无论是故事，人物，还是布景，食物，中国其实都与日本有很大的不同，蔡岳勋与制片人于小慧，还有公司的编剧一同打磨了四年的时间，才敲定了故事设定。

所以此次中版《深夜食堂》，蔡岳勋将食堂的地点设定成“有码头”的地方，集合了青岛、香港、天津、上海、台湾的特点，因为港口象征着“有归来也有离开”，“有流浪也有归属”，是所有中国人都能感受到的一种怅惘，甚至店中的布置也尽量拿掉“不温暖”的金属，换上“有温度”的木头，让观众感到更加贴近生活。

片中最重要道具“食物”也是经过精挑细选，既要保持食物与人物性格的互动或者对立关系，还要让观众觉得这就是中国人日常生活中会做的，这就需要导演进行精心的选择。在片场，蔡岳勋经常与主演黄磊讨论如何制作食物，原著故事中过于日系的饭菜，他们都会经历一番本土化地“翻炒”，使之看起来更加接地气。

除此之外还有服装、店面构架和故事叙述方式，都会根据具体情况进行权衡改编， “其实很多地方都有这样类似于摆渡人作用的地方，日本有居酒屋，西方有酒吧，中国有面馆，但我们想做的就是现代中国的这间食堂。”它不同于世界任何一个地方，它有家的温暖。

让演员经历一种刻骨的痛

这间店最重要的便是老板一角，在原著中他深藏不漏，日版电影中的他更是充满江湖气，蔡岳勋一直在思考中国的老板应该是怎样的，直到黄磊的出现，蔡岳勋终于知道，他们的深夜食堂，是一个“暖”的存在。

“黄磊老师让我看到了一种更有趣的可能性，他与所有人有一种很微妙的互动，有时候是一句话，有时候是一种食物，这种互动会带给角色一种新的想法。他很有智慧但又是市井小民，给所有人治愈。他没有性格特点，但无处不在。”

不同于日本的瘦削干练，黄磊本身的气质就充满烟火气，“黄磊老师来之后创作整个又翻了一翻，他会对所有的创作产生一些想法，然后我们去调控去讨论，甚至每天会给我们加餐，煲汤、做红烧肉，他真的是深夜食堂的柱子。”

如果说蔡岳勋将“老板”与黄磊的特质相结合，塑造了一个更像“笑面菩萨”的角色的话，其他单元的主角更像是一个个性格鲜明的“凡人”。

饰演民工的赵又廷此次也是首次饰演听障人士，原本高学历的他要在第一时间抛弃“高冷”气质而融入到码头工人的角色中；歌手出身的萧敬腾要经历一段苦恋，最后甚至要饰演死人；该剧制片人，同时也是蔡岳勋妻子的于小慧要饰演一个历经事故的单亲妈妈。他们都是深夜食堂普通的食客，同时也是自己故事中浓墨重彩的一员。

“我觉得蔡导一个特别凶狠的，操控表演的方法就是他会让演员经历你生命中从来不曾经历的痛，他会驱动演员去感受，这在《深夜食堂》里每一个角色都能看到。所以《深夜食堂》拍完之后，很多演员我们一直常常联络，因为他们不止演了一个戏，而是生命中美好的回忆。”

与精致的偶像剧不同的是，蔡岳勋甚至刻意将人脸拍得粗糙，让观众刻意清楚地看到脸上的疤痕、皱纹、雀斑，去塑造真实的美。

“不管多大的明星，多好的卡司，其实他都在讲小人物的故事，我们都是这个世界上小小的人物，所以我交代大家说《深夜食堂》就是要做出一个微小却很放光的东西，也是我们这个团队一直以来的一个理念。”制片人于小慧温柔地说。

家人温暖，人间温情

蔡岳勋与于小慧是圈内的模范夫妻，两人结婚十七年，一同创作了诸多优秀的影视剧，现在育有四个孩子，在采访中两人不仅聊创作、聊片场、还聊家人、聊美食。

于小慧

其实在《深夜食堂》中蔡岳勋的儿子福宝也有出演，在《拳击手》单元中，他与妈妈于小慧一起在片中饰演母子。第一次进片场的时距离于小慧上次演戏已经过去了13年，她过后觉得自己演的非常糟糕，但是儿子却教她说：“惠惠你知道吗？我没有在演戏，我在玩儿，我在生活。”让于小慧受益匪浅。

片场中导演蔡岳勋严厉要求，拍的不好二十几遍也有可能，但私下这一家人幸福美满。一家六口都很会做菜，妈妈是天才型，菜品一看即会，爸爸是苦练型，闲暇时间会给全家人做饭，大儿子更是厉害，小时候看到冰箱中有什么便会拿来做。很难想象如此忙碌的夫妇，在做饭上面也毫不马虎。

从拍摄了七年的《痞子英雄》系列到如今的《深夜食堂》，两人既是夫妻也是非常好的合作伙伴，会因为一个好故事一起痛哭流涕，也会在深夜的时候一起煮一碗维力炸酱面，完全能够相信这两位温暖的创作者可以创作出一部让人难忘的剧，就像他们所说的，希望观众看过之后会打电话给妈妈爸爸，说一声我很想念你，或者给一个许久未见的朋友，问一声你好吗。

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