饮食和家居会接触到的致癌物

国际癌症研究中心是世界卫生组织（WHO）的下属机构，该中心会定期更新和发布最权威的致癌物信息。

根据致癌程度的不同，国际癌症中心将致癌因素分为5类4级：致癌、可能致癌、未知和可能不致癌。致癌物等级分类中，1类代表证据充足，而不是评估风险水平。

致癌物分为5 类： 

1 类：研究已经确定对人类有致癌作用的物质。 

2A 类：在动物实验中已经有充分的致癌证据，理论上对人体有致癌作用的那些物质。（致癌可能性较高的物质） 

2B 类：动物实验的致癌证据就不是很充分（致癌可能性较低的物质） 

3 类：一般认为不致癌的物质。

4 类：没有充分证据证明的致癌物质（一厢情愿）。

列入第Ⅰ类的为对人类致癌，有充分证据证明对人类有致癌作用。

在这里，我们整理了在人们日常生活中极可能接触到的几大种类Ⅰ类致癌物，以便大家平时多加注意，采取保护措施。

【饮食】

烟草：烟草中含有多种致癌物质，吸烟是肺癌发生的主要原因之一。

酒精：这个大家都懂得，记得杜康虽好，不可贪杯哟。

黄曲霉素：主要存在于霉变的谷物，如玉米、豆类、花生。

槟榔：可诱发口腔癌症，台湾以及南方地区食用较多。

腌肉、咸鱼等加工肉类：制作过程中会生成一些亚硝基化合物。

苯丙芘：很多烤制、熏制的食品都可能含有，香烟烟雾中的这种物质含量较高。

镉及镉化合物：含镉污水污染，农产品镉含量就会比较高，比如时不时会看到的“镉大米”事件。

【家居】

甲醛：刚装修完的房子里常有，务必通风一段时间后再入住。

砷及无机砷化合物   无机砷，著名的“砒霜”就是含砷的无机化合物，但实际上接触的机会不多，农业中使用的含砷杀虫剂、除草剂，是砷来源之一。

丙烯酰胺：淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下易产生丙烯酰胺。

苯：存在于劣质家具和装修材料等中。

联苯胺：不合格的毛巾含有超标的联苯胺。

【病原生物】

幽门螺旋杆菌感染：经口传播、长期感染可诱发胃癌。

乙肝病毒：母婴传播、血液传播、体液传播、慢性感染可诱发肝癌，肝硬化。

EB病毒：可诱发鼻咽癌，广东地区多见。

华支睾吸虫（肝吸虫）：感染后可诱发胆管癌，因食用未煮熟的鱼、虾、螺类而感染。

【工作环境】

柴油机废气、煤烟：柴油机废气中所含微粒物质有致癌性，是导致肺癌的原因之一，亦会增加患膀胱癌的风险。

石棉：接触石棉尘埃的人群，如使用石棉装修材料的建筑工人们

皮革尘埃：其中含铬的有毒化学物质会致癌。

室外空气污染：可诱发肺癌

太阳辐射 51 28866 51 14918 0 0 1491 0 0:00:19 0:00:10 0:00:09 3213、紫外线辐射：皮肤癌，白种人多见

X射线和伽马射线：常规性的医学检测使用的剂量是安全的，只有剂量较大时才会引发癌症。 

致癌物与患癌的关系

即使是国际癌症研究中心定义的I类致癌物，也不能认为接触了必定会导致癌症而惶惶不安，应该科学地看待这些致癌因素，致癌物质只是致癌的外部因素，单一因素不会有绝对的致癌作用，还要看接触的剂量、时间以及个体易感性等因素。

WHO统计的这些致癌物是证据确凿的，即便剂量很少，平时应尽量少接触这些致癌物，因为我们无法去准确评估多少才是安全的，而且评估的代价也太大了，因此在平日生活中多加注意，尽量减少接触致癌因素的机会，养成良好饮食及生活习惯。 养成良好生活习惯，有一半的癌症可以预防

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