方城农村老家烧地锅饭的味道，你还记得吗？
故乡的炊烟里
总少不了地锅饭的飘香
生于方城农村的我们对地锅饭
总有一种深深的眷念
想到小时候
每到做饭时
在泥土做成的灶台旁
听到木材的爆裂声、炒菜声
就忍不住流口水
大多数方城人来说
地锅饭伴随着几代人的回忆
特别是年纪稍大些的人
他们依稀记得烟囱中徐徐袅袅的炊烟
以及满屋子弥漫的地锅饭特有的香味
对于年轻一点的方城孩子们来说
地锅饭更像是一种传说、一份情怀
除了有回忆外
也代表了一种绿色、健康的饮食方式
柴火有树枝、麦秸秆、稻草
抓一把塞进去，噼里啪啦就燃开了
大自然的美味也弥漫开来
灶膛前闪烁着的火苗，舔着锅底
也映着妈妈慈祥的脸庞
灶屋四壁被烟熏得黑漆漆
老旧的锅刷，把锅刷得锃亮
那灶台上炊烟袅袅的样子
让人觉得很安心，满是家的味道
要做一锅好的地锅饭
柴和火候是关键
柴要够干，烧不起来不行
等灶火熄了再想起来添柴也不行
忽冷忽热最容易夹生
柴火大概是最滋养饭菜的
也许
只有那自然的人间烟火
才能烧出最美味的饭菜吧
记忆中的炊烟总能跟烤红薯
烤土豆或者红薯联系在一起
拿几个大土豆或者红薯放到灶膛里
飘出饭香的时候
它们还在接受着火的熏烤
酝酿美味
用地锅柴火烤土豆、红薯
只有一个字：香
多年后的今天
依然怀念那带着泥土的味道
如今，电饭锅、电磁炉等广泛使用
可是没有火的参与
做出来的饭菜味道总是单薄寡淡
总觉得少了些什么
也很少吃那种地锅香的饭菜
方城的小伙伴们
你还记得老家的火钳和风箱吗
多少人还在上小学时，
就无师自通手拉风箱烧地锅，
拉风箱也是个技术活。
有时，风箱要轻拉慢送，叫游火，
有时要赶火，就要急拉狠送，
风大，火急，大锅里水未开要赶火，
蒸馍时气圆了就要游火，
一般情况下，自由畅快的拉送，但还是费力气的。
大铁锅煮饭，才是家最温暖的味道
有亲人在的地方， 即使简陋也充满温暖
时间可以改变容颜，却改变不了情怀
地锅饭保存下来的记忆，总是回味悠长
想来真怀念从前在农村的日子
虽然没钱
但是纯真快乐，现在真的回不去了
陪伴漫漫岁月的地锅饭
成了味蕾上最深厚的记忆
方城人愿你在前行的路上
始终记得这份味道
一切安好
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