高钙奶、有机奶、脱脂奶、舒化奶…到底有什么区别？看完终于会挑了

全脂牛奶、脱脂牛奶、低脂牛奶

高钙奶、舒化奶、儿童奶

风味奶、复原奶、乳饮品

...

这些牛奶

大家都分的清楚吗？

它们之间又有什么区别呢？

- 生乳 -

生乳是我们喝到的所有奶制品的原料，标准中规定，每百克生乳中蛋白质含量不能低于2.8g，脂肪含量不能低于3.1g。

GB19301-2010 《生乳》

- 复原乳 -

复原乳，又称还原奶、再制奶。

它其实是用浓缩乳（炼乳）或乳粉加适量的水后，重新做成与生乳中水、固体物比例相当的乳液。

- 巴氏杀菌乳/灭菌乳 -

除了复原乳，根据杀菌方式的不同，市场上销售的液态奶还有巴氏杀菌乳和灭菌乳两种。

巴氏消毒是采用72-85℃左右的低温杀菌。

根据规定，巴氏杀菌乳每百克牛奶中脂肪含量不能低于3.1g，蛋白质含量牛乳不能低于2.9，羊乳不能低于2.8，产品包装上要标注“鲜牛(羊)奶”或“鲜牛(羊)乳”。

灭菌乳的好处是保质期长，但经过高温加热，很多人担心营养会被破坏。

▲

以上几种类型的牛奶

在营养方面的差异其实不大

根据保质期等条件

哪种方便选哪种即可

但是

下面这几种奶制品

在选择时就需要考虑一下了

▼

- 调制乳 -

调制乳的脂肪含量每百克不能低于2.5g，蛋白质不能低于2.3g。

这种牛奶的配料表就开始复杂了，白砂糖、乳糖、果糖、维生素、食品添加剂、食用香精……

- 乳饮料 -

乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成的饮品。

更何况这类饮料还添加了大量的糖和各种香精，不建议多喝。

- 早餐奶 -

早餐奶，听起来是不是很适合早餐时饮用？

实际上，早餐奶也是调制奶的一种。

现在市面上

关于牛奶还有很多名词

舒化奶、高钙奶、有机奶、风味奶

这些又都是什么呢？

▼

- 高钙奶 -

所谓高钙奶，顾名思义就是钙含量更高的牛奶。

但是含量和吸收是两回事，含量高并不等于吸收好。

市面上很多高钙奶添加的都是碳酸钙、乳钙等成分，从营养成分表上看，钙的含量的确提高了，但这种钙人体的吸收利用率有限。

所以，一句话，高钙奶意义不大。

- 有机奶 -

有机食品，是全球通用的一种食品认证标准，生产过程非常严格，严禁使用人工合成的农药、化肥、激素和转基因食品技术及其衍生物。

有机奶和普通牛奶的区别就在于此，只是对整个生产流程要求更高，但就营养成分方面，和一般的牛奶是没有什么区别的。

- 脱脂奶 -

在美国，牛奶根据脂肪含量的不同，被分为接近无脂、半低脂、低脂、减脂和全脂。

相比于普通牛奶，脱脂奶脂肪含量更低，热量也更低。

但在脱脂过程中，对健康有益的脂溶性维生素，例如维生素A、D、E等，也被一并脱去了。

- 舒化奶 -

舒化奶，可以说是专门为受“乳糖不耐受”困扰的朋友们，量身打造的牛奶。

不过除了将乳糖水解之外，营养吸收上其实并没有什么突出的特点，如果平时喝奶毫无压力，舒化奶并不是更好的选择。

所以总结下来

其实无论市面上的奶有多复杂

只要记住这几点就好

▼

1 配料表越短越好

2 蛋白质≥2.9g/100g，是奶制品的重要判断数据

3 不要盲目相信广告

-END-

来源： 科普中国，版权属原作者，谨致谢意

由化工707编辑整理

— 推荐公众号 —

01

▼

环保新视界

类别：环保

推荐指数：✪✪✪✪✪

集最新环保政策、技术、案例于一体！

02

▼

七哥聊安全

类别：安全

推荐指数：✪✪✪✪✪

最新事故案列，最全知识讲解！

03

▼

化工人物

类别：人物-化工

推荐指数：✪✪✪✪✪

化工泰斗的传奇一生！