不解之缘！我和元盛居从相识到相知，从神往到默契！
火锅
是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。一个火锅，吃了三千年，火锅乃人间第一美食，它几乎符合所有人的口味。
元盛居
谍战电视剧《潜伏》里，
余则成挽救穆晚秋，要送她走，
对下级说：是的，我爱上她了，这样的人我都爱！
是的，我也是，美的东西我都爱，包括美食！
长春的火锅店，我最爱元盛居，
因为不解之缘，从相识到相知，从神往到默契……！
相识
那年，我还小，二十几岁，元盛居还在新民广场，一排排平房，四下里停满车……炭火铜锅大盘子，特制麻酱和糖蒜，都像城市一样新鲜。转眼间，它从平房搬到了生态大街，20多岁的元盛居，沸腾的火锅，以及我们…
那年，身在山东的我偷偷潜回他生活的长春，年轻时的小情爱，足以撼动生死。我是一个平凡的姑娘，波澜只是一张车票，从遥远的山东，回到这寒冷的春城。
对他，我知道的实在有限，地图里，缩小成一个新民广场，留宿在小旅店，40块钱一晚，隔壁的欢爱如同直播。清晨的天空，冷橙色，空气中有雪花和烟花的纠缠。
我站在路边，装成等人的样子，盯着过往的行人，车流化成一条流动的线。没有人在意这个穿着单薄的姑娘，我诧异双脚那惊人的定力，四个小时，冻透的我在寒风中，捕捉到那熟悉的眼神。
一生很短，少有圆满，他人不暖，一个网友追过了千里，惊吓多于惊喜。但他还是带我进了广场旁的火锅店，总要先暖了身，把冻散的神，收回来才好，一桌子肉，一只炭火锅应该足够了。
我用了好久，才让自己从寒风拧虐中拽回来，炭火在阳光下，忽明忽暗。“这里吃火锅，为什么一定要甜蒜？”水汽氤氲，肉很香，菜很甜，麻酱很馋人，世上再没有一件事，能和心爱的人吃火锅相比。
那是我年轻时，存盘最清晰的一天。言语、表情、眼神，一道道加上来的菜……还有出门时，回头望见的火锅店名——元盛居！几天后，我回了山东，带着一身火锅味儿。
相知
两个月后，春节，我们的短信越来越少，三个月后，天暖，我拖着行李箱再次回到长春。我决定留在这个没有春天的家乡里，不为任何人，只想让勇敢，再鼓励自己一次，六个月后，我再次成了这城市街头上不起眼的路人甲。
只是，我经常去广场旁的平房吃火锅，以为自己哪一天腻了这店里的一切，也许就可以回山东了。但，有时你会发现，味道会把感情稳定地封存，它不变，每时每刻都能调取存盘的记忆，在我每个失意的时候，鼓励我，那年，有一个傻姑娘……
时光一寸寸短下来，人一点点老下来，广场边的老店，用温暖的香气和喧嚣，驱散了我心头的寒，一晃就是十几年。火锅店搬到了生态大街之后，我依旧是常客。我把重要的朋友都带到店里吃火锅，告诉他们牛羊肉鲜美，麻酱曼妙，甜蒜奇特，烧麦抗饿……
中国人一般出门到了某个地方，第一件事一定是问问这里有什么特色小吃，或者是询问哪里有味道好、名气大的馆子，准备好好吃一顿。而到了长春，许多老长春人都会这么说：宁可伪满洲国皇宫不看了，也必须要到元盛居吃一顿。
元盛居在长春的地位用一句话来形容一点都不为过，不吃元盛居等于没到过长春。元盛居有一些分店的环境就像大食堂一样，但几经迁址仍宾客满座。
你如果第一次来到长春，上一辆出租车对司机说要去元盛居，我相信司机还是会把你带到老店的位置，而你也只消多走几步，到达桂林路和工农大路的街口，元盛居的二店还是那样喧嚣。
前年，吉林省多家媒体发布消息，那一片钢板房——也是长春市著名餐饮老店“元盛居”火锅——在抓钩机舞动的手臂下轰然倒塌。露出来的，是原伪满时期交通部旧址，现吉林大学公共卫生学院办公楼的大墙。
算起来，那一片钢板房还算坐落在这一片历史遗迹的大院里，但是历史的沧桑丝毫没有掩盖住羊肉与麻酱的香味。大家都知道元盛居的炭火清汤涮羊肉，而不是曾经的伪满交通部。那时络绎不绝的食客让吉林大学公共卫生学院很是头疼，这个单位不得不在大门口贴出告示——“来元盛居吃饭的请勿在院内停车”（大概是这个意思，原句记不住了）。
钢板房没倒之前，这一片经常停着各式各样的车，从车上走下来衣着不同的人都不约而同地挤进这个环境脏乱，夏天能让人中暑的空间里。喝喝啤酒，吹吹牛逼，构成了这个公共空间里的生动图景。无论是上了妆的女人还是戴着金链子的大哥，无论是衣衫有些不整的老妪还是爱脱鞋抠脚的汉子，大家的吃相都是一样的。无论你的身上沾着什么化妆品或者香水的味儿，来到这里整齐划一，就是炭火和羊肉的味道。
其实元盛居已有分店，但大家向往的仍然是苍翠的新民大街旁那一片过渡房一般的老店。的确，新民大街是长春市重要的历史名街，承载了历史的沧桑与长春市的记忆，高大的树木经历了将近百年的洗礼早已参天，街边的伪满遗迹依然展现着历史的痕迹。破破烂烂的钢板房与时不时地还能造成车辆拥堵的桂林路街口，的确与新民大街的整体文化格格不入，它的倒塌不仅是文化的力量，也是时间的必然。
神往
元盛居的知名度在长春可是数一数二的，老式炭火锅，喷香的芝麻酱蘸料，一片新鲜的羊肉在铜锅里涮熟，蘸上麻酱，甭提有多香了。走到长春街头问问，十个路人中至少能有五个吃过他家的火锅，而且基本都是赞不绝口。最受欢迎的必须是他们家的麻酱，很多吃老北京涮羊肉多年的资深吃货都表示元盛居的麻酱确实与众不同，很多老北京火锅店的麻酱都不如他。而其中到底都加了哪些佐料还是元盛居的不传之秘。
无论是长春人还是外地人，几乎都喜欢元盛居的味道。虽然很多人认为元盛居的服务员是全长春最差的，脸上一副你爱吃不吃反正有的是人吃的表情，有时候上菜也是把盘子望你面前胡乱一扔，然后走人。但这都没有妨碍开着玛莎拉蒂或者干脆徒步走来的男男女女敞开臂膀扒着甜蒜，沾着酱料把一片片味道纯正的肉塞进嘴里。不少第一次来的人还装作一副经常来的样子，放浪形骸地坐在椅子上，对服务员高声喝道：来盘五花肉！
炭火清汤涮羊肉是元盛居的特色，没有辣锅，没有鸳鸯锅，更没有九宫格，老式炭火铜锅清水锅底，甚至连葱丝，姜丝都没有，只有白水，看着寡淡，吃起来都是食材本真的味道。羊肉一盘份量很大，下锅涮几秒就可以吃，肉里带小脆骨，没有任何腥膻的味道。对于长春本地人来说，元盛居或许不仅仅是关于美食的记忆，也是待客之道。
元盛居有三大绝：麻酱绝，羊肉绝，烧麦绝。很多人都爱元盛居的羊肉，味儿正，那股弥漫在店里的膻味儿能一下子激发起人的食欲。去元盛居必点三款肉：羊肉，胸口、美肥。
很多人也爱元盛居的烧麦，个儿大油多味儿好，一屉不贵，能给人撑个肚圆；很多人更爱元盛居的麻酱，他家没有肥牛汁沙茶酱，只有自制的香麻酱，再兑上豆腐乳和韭菜花、或者辣椒油和蚝油，甭管蘸着什么吃嘴里都是一股子香味儿，这就好像川味儿火锅，就是一碟蚝油一罐香油，能把肉和菜勾兑的喷香四溢。
元盛居，真的是一种神奇存在，清汤、炭火、牛羊肉，甜蒜……别家学不会，我们吃不厌的麻酱蘸料，仔细品品，仅此而已，可是，人就是多，多得老店坐不下，开了新店，扩大了面积，依然坐不下。也有人把故事留在这里，味道封存了记忆。
默契
元盛居的门口乱七八糟地坐着一群等待餐位的男男女女，服务员拿着麦克风高声地喊着一号、二号……为了免受排队之苦，不少人恨不得一清早就来到这里，一边坐着玩手机一边等着点菜的时间。当有锈迹的铜火锅被搬上来的时候，大家都收起手机，眼巴巴地看着一锅清水从沉默走向沸腾。
很多人跟元盛居的关系，都是从顾客变为朋友，他们不单单是爱这里独特的味道，更重要的是把这里当成一种情感。如果有那么一个火锅，提出名字长春人都知道，肯定非元盛居莫属了，元盛居已经成了长春的品牌老店，每次朋友来长春就一定带她们去元盛居，尝一口地道的清真火锅。
家人团聚、公司聚餐……去元盛居都是不错的选择。虽然门口排队的嗑一地瓜子皮、虽然每桌人都吃的跟打仗似的，但是就是喜欢这，火锅么，吃的就是热闹！
部分图片源于网络
五一小长假来了，
老铁们都安排了什么节目？
我要去元盛居开涮，约么？！
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