在新疆，没有一只羊能全身而退！

❖

总有一种动物

迷失在你的家乡

穿过浓浓的岁月洗礼

融入你的日常生活

贯穿你的生命

全国有那么几个地方，吃货们听了趋之若鹜，哈喇子直流，而有些动物听了则吓得肝胆俱裂，逃之夭夭。

比如四川人对兔子执着的“爱”，南京人对鸭子浓烈的“情”。据说四川人一年要吃掉上亿只兔子，难怪有人说，没有一直兔子能活着走出四川。

那新疆呢？不用说，是羊。新疆一半的味道，是在羊肉里蕴藏的。

没有一只羊，能在新疆能全身而退！

新疆人有多爱吃羊？

无论哪座城市，烧烤摊、烤肉店大街小巷寻常见。人生百味，一览无遗。每个人都可以在这不管不顾地放肆开吃。

除了烧烤店里的烤肉，还有手抓羊肉、胡辣羊蹄、面肺子、烤全羊……羊身上从上到下，从里到外，几乎没有不能被做成美味的。

酱炒烹炸，烧烤煎煮炖……不管是接地气的街边小馆，还是高大上的新疆餐厅，羊肉往往成为超越一切其他食材、成为当之无愧的“席间主食”。

新疆人对羊肉的热爱，突破了环境、条件的限制，五星级酒店可以吃，约上亲朋好友，自家楼下也可DIY烤肉吃。

甚至乡村的田间地头也一样可以，地上挖一道不深的沟渠，生上火，杀羊割肉，折上红柳枝，串起来就可以烤着吃。

新疆人怎么吃羊的？

羊的各部位指南图

新疆人把羊各部位吃法研究到了极致，从羊头肉到羊腰子到羊肝到羊心，甚至是羊油都不放过！没有一样不是珍馐美味，味道鲜嫩、营养丰富，一天不吃就想的哎！

米肠子

新疆人对羊肉的热爱甚至影响了外地的游客，特别是被外地人封为黑暗料理的黑白肺子、米肠子，乍一看，好重口味，内心一直是抗拒的。但是，只要你吃了一口，整颗心都被它俘获了！

为撒新疆的羊肉好吃？

环境

新疆拥有可利用草场面积7.2亿亩，天然草场辽阔而宽广，占全国可利用天然草场总面积的23%，居中国五大草原之首，是中国重要的畜牧业生产基地。

食物

新疆草原生长有1000多种饲用植物，饲用价值高、适口性强的有100多种，尤其是羊草、羊茅、冰草、披碱草、野燕麦等禾本和豆科牧草非常适于饲养牲畜。

饮水

草原上的河水，基本都以天山雪水及雨水组成。所以几乎没有任何污染，人都可以直接饮用，何况是羊群。

品种

新疆羊的品种繁多，南疆麦盖提刀郎羊、喀什巴尔楚克羊、塔城地区巴什拜羊、阿勒泰大尾羊、巴音布鲁克的“活化石”黑头羊等，这些羊体质结实、肉质细嫩，鲜香味美。

新疆的羊多以绵羊为主，而内地的羊多为山羊，山羊肉膻味比较大。绵羊肉比较香，所以新疆的羊肉做菜或者烤肉比内地的羊肉好吃。

羊肉的吃法

1.烤全羊

2.烤羊肉、烤羊腰、烤羊排、烤羊腿

3.馕坑烤肉、架子肉

4.清炖羊肉、缸子肉

5.手抓羊肉

6.爆炒羊肚、羊杂碎

7.面肺子、爆炒黑白肺、米肠子

8.胡辣羊蹄

9.羊肉抓饭

10.羊肉火锅

11.薄皮包子

12.烤包子

作为老新疆人的小齐，给大家整理了60家吃羊的馆子，一边擦航口水，一边写的么，还不赶紧收藏起来！

烤全羊吃法很是豪迈，肉烤好端上，其块头、份量便先声夺人。你可直接拿刀割了吃，吃完羊再换桌喝羊汤，那味道无与伦比。

烤全羊多选用绵羯羊或周岁以内的羊娃子肉为主，肉不仅嫩而且营养价值高。用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉等调成糊状的汁子抹在羊的全身。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，每个部分都非常入味。

烤全羊的表皮简直就是整只羊的精华所在，这层皮香酥，带着一层油脂，吃起来香而不腻，攒劲的很！随意撕扯下一块肋排或者羊腿，大口大口的咀嚼，肉嫩味香，简直棒极了。

程老大烤全羊

地址：乌鲁木齐市天山区大湾富康街（仁济医院旁）

选用托克逊的黑羊，新鲜的羊+学来的秘制酱料，不加入一滴水，完全是用土鸡蛋调和。均匀涂在整只羊上便可入土坑啦！2.5小时出炉，整个小院子都会弥漫着烤全羊的香味。

大漠全羊宴

地址：乌鲁木齐市新市区安宁渠六十户乡八段赛马场

大师傅有20多年的烧烤经验，他手下的大漠全羊宴共夺得了5块奖牌，这些就是他家的招牌。

来自木垒的羊羔肉，每天活羊现宰现烤，羊表面的金黄外衣，加上艾尔肯师傅祖传的秘方，味道要多歹有多歹。话不多说，直接上手开吃！

巴克麦提库尔班烤全羊

地址：乌鲁木齐市天山区大湾南路325号

胖瘦正好的烤全羊必须给5星，味道非常纯正，肉质酥嫩，肉味香浓，确实值得去一吃。若配合洋葱和馕片、薄荷水，简直绝配。

艾丁湖烤全羊

地址：乌鲁木齐市新市区西环北路昊元上品南门西侧、常州街新天润罗马天街

来自吐鲁番的烤全羊，肉质细嫩甘甜，没有膻味儿！取30多种配料腌制好的新鲜全羊，配以最原始的土灶烤制，烤出来的羊肉色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香四溢！除了烤全羊新疆菜、新疆地道美食小吃当然也少不了！

山水阁羊庄

地址：乌鲁木齐市水区七道湾五队会展北路南二巷(中国人保向南200米)

这里的生意有点火爆，如果想在这家店吃烤全羊的吃货们最好提前预定。他们家羊肉口感很好，外酥里嫩，而且非常入味，辣度适中，配上皮牙子，真的是美味，吃完还有火锅，各种涮肉和蔬菜。

烤肉是新疆美食的魂。对于新疆人来说，烤肉是一道菜、而且是一道“百搭”菜。

吃拌面、吃黄面、或是吃烤包子和馕时，必须叫上几串。“哎，老板，来航几串烤肉撒！”吃几串烤肉，再来几瓶冰镇的乌苏啤酒或格瓦斯，歹歹的！

为了更好吃，使用铁钎子或铁架，利用铁良好的导热性，让羊肉从内而外受热均匀，再撒上新疆人民独爱的盐、孜然，肉香像“强盗”般侵入鼻腔。

现宰的羊肉，取肥瘦相间的部分，切大块，木炭烤制时，加入盐、胡椒、辣椒等调料。最极致的吃法是红柳枝烤羊肉，用红柳枝串上羊肉，在炭火上烤，有种特殊香味，让你吃完一串想两串......

除了烤羊肉外，还有烤羊腿、烤腰子、烤肚子、烤肝子、烤板筋...

烤羊排的佐料下得很重。花椒、孜然、胡椒、辣椒尽情挥洒，再加上炸土豆片、洋葱等配菜，羊排外面的油脂被烤成了薄薄的一层肉铺，外焦里嫩，饱含肉汁，一咬“咔滋”脆响，大鼓腮颊，连啃带撕，且嚼且吞。

木垒草原羊肉烧烤

地址：乌鲁木齐市新市区长沙路南区嘉华园后门

烤羊肉串焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。将辣子粉、盐和孜然撒开来，滋的劈啪作响，不一会儿就嫩汁横流香味四溢了......

如果觉得吃多了肉有点发腻，那就麻溜的来一碗黄面又或者来一个囊饼，又会有不一样的感觉呢，特制的黄面汤汁让烧烤店的黄面也显得特色十足~

燃点秘制烤羊排

地址：乌鲁木齐市新市区江苏东路531号

这就是招牌秘制烤羊排，它的妙处在于，肉的膻味基本能被调料遮盖住，而肉的鲜味丝毫不受影响。随便撕下一块，放入嘴中，香味四溢。

这里的羊肉串就歹了，个头超大、味道一绝的羊肉串，绝对是爱吃肉的朋友的福音。

非常烧烤

地址：乌鲁木齐市天山区民主路（分店SOHO旁）

店虽然不是特别大，但是烧烤的味道真不错，秘制的酱料配着肥瘦相间的羊肉，“老铁，没毛病”。

吃肉再配上烤绿菜，保留了蔬菜原有的味道，只增加辣子和孜然的香味，口感十足。要说他家的特色，那就是没有特色，因为样样都很好吃。

映象天山主题餐厅

地址：乌鲁木齐市经开区乌昌路94号华润大厦B座2层B203号

抖音点赞10w+的乌鲁木齐网红面包烤羊腿，你试过吗？面包烤羊腿，它的外皮是酥酥脆脆且裹着羊腿的咸香，油脂通过烘烤全都被外皮的面包吸收，羊肉鲜嫩且不腻。

巴疆军兄弟烧烤

地址：乌鲁木齐市新市区嘉兴街

红柳烤肉是这里的招牌！讲真，要想羊肉烤的好吃，除了选肉讲究，还要把握烤制的火候和调料的分寸！坐等5分钟，就可以开吃了！口口爆油，满口留香...好吃到没朋友！

馕坑烤肉，是烤肉串的升级版。口感则更为精致，层次丰满。在炭火的馕坑中，经过与火的狂舞后，滋滋地往外泛着油光，冒着热气，飘着香味。

架子肉所用炉坑也是特制的，是园台体的，没有一般的烤肉的烟薰火燎，在恒定的温度下，均匀的受热，烤制出来的架子肉才色、香、味俱全。

尤其推荐馕坑烤制的羊排，一条羊排，均匀地被烤制成金黄色，用手抓着啃，口齿间香味四溢。

楼兰记忆

地址：乌鲁木齐市新市区中亚北路381号，统一企业物流中心斜对面

羊肉用的都是尉犁的羊羔肉，而他家的馕坑烤肉是牛奶馕坑肉，用花椒、黑胡椒、手工碾碎的孜然等天热香料，再加入玉米面、高粱面、鸡蛋等，与羊肉搅拌在一起再串串儿，放入馕坑中烤制。

四瘦一肥，烤出来，颜色诱人，香气扑鼻，吃起来羊肉的汁水在口中四溅，肉质也相当弹牙哦！

穆沙烧烤

地址：乌鲁木齐市常州街111号新天润国际社区二期商铺B04栋，农业银行3楼

图片来源@sOlar-sOda

烤制架子肉很有讲究，温度的控制尤为重要！架子肉中还加入了各种烤土豆、萝卜、小番茄，有点西式改良~

直接上手抓一块肉多的架子肉，咬一口，外焦里嫩的羊肉被牙齿穿入的瞬间，肉汁四溅，慢慢撕扯骨头上的肉、筋，哇哦~此时不禁会感叹，羊羔肉就是香！

木垒土坑烧烤

地址：乌鲁木齐市太原路清水湾小区门面

铁路局范围内没人不知道他家，夏季的晚上座无虚席，他家的馕坑肉非常歹，其他烤肉也很不错，尤其是他家的烤辣子，一小口就让人泪流满面！

香十里土坑烧烤

地址：乌鲁木齐新市区大寨沟桂林路147号、水西沟农家乐161号

乌鲁木齐最出名的土坑烧烤就属于他家了，海陆空是他家的金字招牌。

有一些名人也来品尝过，海陆空的各种肉外酥里嫩，香味十足，里面的蔬菜红薯土豆甜甜的，再配上他家的土火锅和小菜，大口喝上酒大口吃上肉，日子太美满了！

三宫镇架子肉烧烤

地址：昌吉三宫镇清炖羊肉、缸子肉

这家架子肉非常出名，很多乌鲁木齐市的市民会驱车20多公里专门去吃他家的架子肉，这家肉的特点是肉腌制好，自己挑，配上他家特制的馕，特别推荐！

清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。将羊肉切成小块并与胡萝卜一起清炖，放入姜、花椒、香菜、胡椒粉、进行调味。一般冬季喝比较好，可以滋补驱寒补身。

缸子肉，既是一种美味佳肴，又是一种烹饪方式，制作方式和清炖羊肉差不多，将羊肉和胡萝卜切成小块分成等分，分别放在一个个瓷缸子，置于炉子上，煮熟后撒些盐巴就可以吃了。

喀什百年老茶馆

地址：喀什吾斯塘博依路

图片来源@Ag_暁鑀

点上一壶茶、听一首民曲、要几串羊肉串、品一杯缸子肉 ，一个慵懒惬意的清晨，慢悠悠的就开始啦。

图片来源@哆啦T梦的秘密

来喀什必须要来试试这家，藏在喀什巿区一条不起眼的小巷子里，他家的缸子肉就放在馕坑上，看似其貌不扬的杠子里藏的味道却非常棒，羊肉现切现做，保证新鲜的口感。

七里桥缸子肉

地址：喀什七里桥加气站前行200米的缸子肉

这家缸子肉的摆放顺序就是印象中的样子，一排排白瓷缸子整整齐齐的排列在土炉子上，想要哪杯自己拿。

一个搪瓷缸子里一两块带骨羊肉，加上一缸子炖出的清汤，就着馕来吃，连汤带肉，完全是一顿绝顶的美食。

朋聚缘辣子鸡

地址：乌鲁木齐市水磨沟区南湖家乐福背后一巷内

朋聚缘家清炖羊肉相当有料，除了鲜嫩多汁的羊娃子肉外，还加入了被专家誉为长寿圣果的恰玛古，比人参更有营养价值哦。喝一碗羊肉汤，汤鲜味浓，透着淡淡的胡萝卜清甜，让人回味。

赛特千越饭馆

地址：乌鲁木齐市南湖东路长青二队美食街A-08

全部都是清汤系列，什么清炖羊肉、全羊杂汤、羊肚羊头汤、他家的清炖羊肉尤为出众，肉大、汤清、味浓，一碗汤下肚，整个人都温暖了起来。

沙味传琦

地址：乌鲁木齐市西大桥世纪金花3楼

揭开盖子满满都是羊肉汤的清香，里面的料相当丰富，羊肉、恰玛古、萝卜、红枣、枸杞……起锅的时候里面不放香菜、小葱，而是皮牙子丁丁，冲着这一点，真的地道到家啦！

如果你想吃原汁原味的羊肉，不能错过的就是手抓羊肉了。

手抓羊肉是拿羊排清炖，煮熟后在肉上撒上皮牙子（洋葱）沾取辣椒面，就上一瓣生蒜，一口下去丰腴的肥肉包裹着有嚼筋的瘦肉，嫩滑爽口，肥而不腻。羊肉的香气在嘴巴里漫开，那真叫一个爽！

羊脖子上的肉又嫩又瘦，可以清炖切片也可以拿来红烧，最好的吃法就是清炖，这样可以保证肉质的原汁原味。直接上手，大口大口吃，动作要快姿势要帅！

诺那克兄弟美味羊羔肉

地址：喀什海峡广场旁的巷内200米处

这家店已经在喀什开了将近30年之久，羊羔肉选择一年以下的羊娃子肉，煮肉的汤也是特制的老汤，肉的口感真的是一级棒！

吾吾子羊羔肉

地址：乌鲁木齐市新民路美食街

图片来源@拍客老李

哦吼，这家手抓肉不要太出名，也是乌鲁木齐的老字号了，这么多年一直很受欢迎。肉质鲜嫩而且不膻，一口一块味道很赞！

热比尔羊羔肉

地址：天山区解放南路（南门BRT车站）中医院旁金御轩宾馆院内

位置在南门旁边一个院子里面，他家的肉特别攒劲，香嫩多汁，除了肉之外，还有酸汤馄饨也是特别攒劲的，去吃过的小伙伴都称赞，喜欢吃肉的小伙伴们一定不能错过！

成辉·紫叶羊脖子

地址：乌鲁木齐市沙依巴克区西北路518号宝石花酒店院内

图片来源@白善宝

成辉家的羊脖子真是一绝，在来上一杯小酒，攒劲得很！

图片来源@白善宝

羊脖子上的肉非常的瘦，几乎没有脂肪层，味道当然也非常的鲜美啦。制作羊脖子使用50多种天然香料、配上高汤、用最传统方法，经过煮、炖、焖相结合烹制而成，再自然冷却，羊肉凉吃，风味独特。

夹一片羊脖子，蘸蘸秘制手工辣椒面，入口先是各种香料融合的香辣味，接着是羊肉的鲜美，越嚼越香，此时已迫不及待地夹起第二片啦！

葡萄季主题酒店

地址：乌鲁木齐市阿勒泰路837号

图片来源@遇见across

番黑羊远近闻名，葡萄季主题酒店是以吐鲁番主题打造的，也少不了黑羊~

黑羊体质结实，肉质攒劲的很！清蒸更能突出黑羊的鲜美！手和牙齿一同用力，大块的肉从骨头上脱落滑入口中，原始的鲜美，不用任何调料的装饰，就已相当撩人啦！

回忆多年前的夜市，“炒面肺、炒黑白肺！”“老板来大份爆炒羊杂，多放肚子！”……配上啤酒或是卡瓦斯，几个朋友吃得不亦乐。

爆炒羊肚其实爆炒的是肚丝，做法是新疆最为家常的做法，羊肚切丝加入大量的干红辣椒，然后一通旺火爆炒，放入葱、姜、蒜、花椒等，辣椒与羊肚基本对半，香辣入味。

羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制，一种是同洋葱、辣椒等爆炒，滋味厚重，另一种吃法则是将切好的羊杂碎拌入辣子、醋、蒜末、香菜等来吃。

安啊那木羊肺·羊杂碎

地址：喀什色满宾馆旁

它在这个地方开了足足12年，从一辆小三轮车，到现在一个一百多平方的崭新店面，口味和价格从未改变。羊杂碎汤内容非常丰富，面筋、米肠子、羊肝、羊心、羊肚子...分量十足。

面肺子Ｑ弹爽口，米肠子软糯正好，羊肚、面筋格外有嚼劲，把他们全部组合在一起，爽口！

忠义羊杂汤馆

地址：乌鲁木齐市奇台路十中马路斜对面，宏业大厦楼下门面

6种羊杂，大片的羊肚，大片的羊肝、大节的羊肥肠……配上皮牙子、辣椒爆炒，炝出来的“新疆味”已经让食客垂涎欲滴了！吃起来简直太过瘾！

再来一碗羊杂汤，味道鲜美，上桌后来上一大口，全身上下都觉得舒坦。再慢慢品尝细嫩的羊头肉、弹牙的羊肚、Q弹的羊肠、醇香的羊心肺……口感愉悦的很！

小李子血站大盘鸡

地址：乌鲁木齐市沙依巴克区西北路2号

血站大盘鸡味道好吃的不得了，大盘肚也攒劲，味道很正，比大盘鸡要味道要更加浓郁，辣味也更加足！

小尕子 迷宗菜

地址：乌鲁木齐市水磨沟区南湖北路117号

大片的羊肚配上皮牙子、辣皮子爆炒，炝出来浓浓的新疆味儿。小尕子的爆炒羊肚中加入了醋，提味不少，口感也不会太油腻。

如愿·家宴

地址：乌鲁木齐市新市区阿勒泰路770号

这家的“私房”的味道不一般，老板拒绝碱发，羊肚都是纯手工清洗的，所以羊肚保留了最本真嫩而弹牙的口感。在炒制的过程中也只使用酱油和辣皮子，吃的就是这传统的味道哦！

应该有很多人不理解什么叫黑白肺吧。

所谓黑白肺，就是煮熟后黑色的羊肺和灌入了面浆，蒸熟后变成了白色的羊肺，也就是面肺子。然后再和爆炒羊肚一样的做法，就可以上桌了。

如果你觉得黑白肺不可思议，你们米肠子就是神奇的化身。将洗好的羊肠子里加入米饭、胡萝卜，然后一蒸就可以吃了，吃起来除了羊肉味外，还有米饭的软糯和胡萝卜的香甜。

祖业特色面肺子

地址：伊犁新华医院旁光明街巷内

老伊犁人说起这家店，都会说“口味十年如一”。

祖业家的面肺子味道好，除了肺子、米肠子的本身的制作，就是他家的调料——辣子汁，就像吃凉粉就要喝那个酸辣汤汁一样，那才是主角！那浇在上面的秘制汁子和辣子才是赋予它重生、满足我们味蕾享受的重要因素。

诱人的红、甘香的辣、清新的绿、浓香的汤、可口的肺子米肠子成就了一碗既能充饥饱腹又能享受不一样味觉体验的祖业面肺子。

苏家面馆

地址：乌鲁木齐市沙依巴克区公园北街十四校后面

关键词：味道好，特别干净，当天做当天卖。

从老板妈妈到老板已经将近20年了，所有的面肺子米肠子都是老板自己洗自己做，味道特别地道。每次12点半就会做好，晚一点去就没有了。

阿舍面肺子

地址：乌鲁木齐市博物馆南巷57号

阿舍家汤味调的很好，比较清淡的酸汤，吃着非常解腻，米肠子很香也不油腻。他家白肺子比别人家都做的筋道，每次吃个中份都感觉不过瘾。还有爆炒面肺子色泽鲜艳，口味重些，里面的米肠子超好吃~

迪里拜尔面肺子

地址：乌鲁木齐市二道桥领管巷深处

店家位于深巷里，他家面肺子颜色微黄，面质细腻，味道喷香，无羊膻味儿。米肠子灌的内容物很丰富，里面有羊肉丁，胡萝卜丁，米质Q弹的长粒香大米，十分可口。羊蹄子煮的软糯，放嘴边轻轻一吸溜，骨肉就分离了满满骨胶原蛋白啊~

阿勒泰马玉花面肺子

地址：乌鲁木齐市中山路之间的橙街酒吧的巷子里

爆炒面肺子，味特别特别的足！爆炒的里面不仅有新鲜的皮芽子还有青椒圈和红椒丝，整个搭配起来特别滴有食欲。

喜欢重口的小伙伴必须要尝尝他家的面肺子，辣中带着香，面肺子中浸满汤汁，吃完辣子多多的爆炒面肺子别提多过瘾！

它因其味辣而得名，先不说它的味道，单只那充满诱惑的浆红色，以及那约90公分的大盆里层层叠叠码得约半米来高的噱头，就够让你驻足观望和垂涎流口水了。

那泛着油光的羊蹄，配上浓香的肉筋，咬一口，恨不得把舌头都吞进去。让人没有任何的抵抗力。

阿兹迈

地址：乌鲁木齐市天津北路与东兴街交口天天快递后面

图片来源@拍客老李

装修很有民族特色的一家店，所有的饭都很不错，腰子拌面很歹，羊蹄子太好吃，另外推荐他家的肚子包肉，需要提前5个小时预定，很棒的！

巴尔巴餐厅

地址：乌鲁木齐市新医路师大旁边

绝对新疆风格的羊蹄子，上面皮芽子来一点，攒劲的很，少数名族餐厅，食材都很有品质，羊蹄子很大只，看上去就感觉歹歹的！

醉美辣子鸡

地址：乌鲁木齐市黄河路398号(近七一酱园综合购物中心)

胡辣羊蹄可不比他家的辣子鸡差，绝对攒劲，味道很正，论个儿卖，除了羊蹄他家其他的大盘都还不错！

朋聚辣子鸡

地址：乌鲁木齐市哈密路瑞安小区、达坂城区柴窝堡

你没有看错，真的是辣子鸡店做胡辣羊蹄。大厨为了让羊蹄子更加入味，是剔骨后再炖制的，炖的软烂后在进行爆炒，吃起来没有一丝膻味，而且超入味!

测绘兄弟烧烤羊蹄

地址：乌鲁木齐市七道湾南路苇湖庄测绘大队

这是一家好评店，羊蹄子和羊杂汤简直太攒劲了，羊蹄子味道很香，软烂鲜嫩，入口即化，非常棒！

虽然这道美食名为饭，但在新疆，这盘饭上必有羊肉。

羊肉经过与胡萝卜一起炒，之后又加上饭一起焖，有烤肉的香，又有炖肉的柔，肉中还有饭香和胡萝卜香，吃起来软软的，有“肥肥”的口感，吃起来满口香。

西楼兰抓饭

地址：伊宁市北京路106号(全城热辣旁)

主料精选大块大块的羊里脊，每天都是新鲜的伊犁羊，经过老板的秘制，酥烂鲜嫩。但吃起来又不失嚼劲，尤其是里脊肉边上的一圈皮，吃起来香，满嘴流油。

呼图壁有家风干肉抓饭

地址：呼图壁县园林路中央御景花园门面（万福楼旁）

这家的抓饭是风干肉和米一起焖熟的，带有特殊香味的风干肉渗入了米香，肉质不会觉得干，反而很嫩。大米水分恰到好处又吸收了肉的醇香，软硬正好，再加上点葡萄干，慢慢咀嚼，享受每一丝风干肉和米慢慢融合的过程吧。

丰惠源

地址： 乌鲁木齐市青年路南一巷26号(九州酒店旁巷子里)、乌鲁木齐市南湖北路西一巷9号、乌鲁木齐市友谊路230号闽龙建材城东大门、乌鲁木齐市鲤鱼山南路1304号

这抓饭金黄的居然泛着光泽，but吃到嘴里丝毫不油腻，再加点羊排，攒劲！每碗抓饭再配上泡菜、胡萝卜小菜，每根萝卜丝都浸透了醋汁味道酸爽到爆！

吾斯满珍珠抓饭王

地址：乌鲁木齐市沙依巴克区南昌路362号

20多年的老店，米饭粒粒饱满保证弹牙的同时也不会觉得夹生，看起来晶莹剔透，羊脖肉碎处理的酥烂，吃完后盘底没有过多的油水。

17号抓饭王

地址：乌鲁木齐市和田街268号

经典老店了！肉是一大块的，基本算纯肉，只有小小的两片骨头，吃着味道不错，炖的也很烂，很好咬。米饭软硬度刚好，算是比较干的抓饭。

现在吃火锅不在于季节了，只要想吃，随时啊~

养容颜火锅用的锅和平时我们吃的火锅的锅不一样，用铜锅待水沸开后用筷子夹几片羊肉片，将薄如纸片的肉片抖散，数十秒肉片就变成白色，即可用夹到自己碗里拌调料，就糖蒜食用，攒劲！

有家羊羔肉

地址：乌鲁木齐市喀什西路深圳街巷口

城外有村城内有家，城市里农家风格院落，让你亲切感倍增。此店近年来可谓声名远扬，更有从城南专程去城北吃肉喝酒的老饕，不早早的预约位置，你可能要耐心等待。

主打的土火锅很实在，没有那么复杂，羊肉清汤锅配大块的羊肉，赠送四个涮菜，原味吃肉喝汤，满足感爆棚。

金源食代：蒙古碳烤羊腿

地址：乌鲁木齐市新市区江苏东路北一巷55号

提到这家那就更有名气了，好吃的实在很多，名人们也时常光顾。

这里重点推荐下他家的别样土火锅，听名字就很霸气——“大汗御膳锅”，想必吃了后定有大汗淋漓的画面，而御膳的字眼当然是锅内的食材非常考究，店家说，还有密不外宣的皇室配方，试过才知大汗御膳锅的“浓情”。

和平人家土火锅

地址：乌鲁木齐市新市区北京北路43号(原轴承厂对面)

在乌鲁木齐的小伙伴，都应知道和平人家土火锅，味道不错，而且里面的肉超级多，特别实惠，最喜欢这里的手切羊肉，一大盘，特别给力！

老榆树土火锅

地址：乌鲁木齐市水磨沟区西虹东路北15巷长青二队美食一条街

这里的土火锅主要有三种，全家福土火锅、红烧牛排土火锅、新疆羊肉土火锅，其中的袈裟、丸子，都是纯手工制作的，汤是由大牛蒡煮出来的，没有添加任何的鸡精、味精，纯纯的大骨香，吃起这里的土火锅，真的是很放心哦！

安博土火锅

地址：乌鲁木齐市沙依巴克区经二路25号、乌鲁木齐市天山区体育馆路235号

十几年过去了，还是熟悉的味道。这里的汤分三种，有三鲜汤、红烧汤、麻辣汤，不同的锅有不同的汤，都是用不同的肉熬制出来的，吃着火锅，喝上肉汤，总感觉舌尖一直都在回味，再来一个羊肉和纯牛肉的丸子，真心不错！

薄皮包子的特点是：色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱浓郁的香甜味，非常爽口好吃。维吾尔吃法，一般和馕或者和抓饭一块吃。

和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃，则把包子放于抓饭碗上。不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加人们的食欲。

开帝锐薄皮包子

地址：乌鲁木齐市五一路与和田街交叉口向东20米路南

薄皮包子色白油亮，皮薄如纸，晶莹剔透，几乎透过包子皮就可以看到里面的馅，肉嫩油丰，热腾腾的咬一口，好似包子皮都溶化到嫩肉油香之中，无法忘怀。

穆合丝尼薄皮包子

地址：乌鲁木齐市红山干果市场正门旁边十月街路口处

一家具有维吾尔族特色的民族餐厅，他家的薄皮包子里面是羊肉和南瓜，皮QQ的，一口咬下去会像灌汤包一样冒出的南瓜味的甜汁儿，香嫩嫩的，要是再配上一份面肺子，简直完美极了！

80青年抓饭薄皮包子

地址：乌鲁木齐市火车西站机务段西园街310号

80后这家新开的抓饭店里除了各式抓饭，最令人难以忘怀的就是他家薄皮馅多的肉包子啦！

犇犇肉饼薄皮包子

地址：乌鲁木齐市新医路218号

犇犇家的牛肉饼是一绝，但薄皮包子也叫一个香啊！包子馅咬起来嫩嫩的，一口下去直流肉汁儿，歹歹的吃它两三个，再喝口热热的酥油奶茶，那叫一个舒服啊！

汗腾格里薄皮包子

地址：乌鲁木齐市天山区人民路232号

到了南门的汗腾格里快餐厅，就一定要来份抓饭+烤肉+薄皮包子的经典绝配套餐！他家的薄皮包子皮薄馅多，好吃到爆！

薄皮包子在于鲜，烤包子在于香。尤其是馕坑中刚出来的烤包子，外层有着面食的香，加上里面冒着热气的羊肉，简直是完美结合。

恺撒烤包子

地址：乌鲁木齐市温泉西路水磨剧场对面小吃街中段

这家就是传说中的老太太烤包子，其实这家店叫恺撒烤包子，因为是一个老太太收钱、招呼客人，所以很多人就亲切地叫这里是老太太烤包子。烤包子外焦里嫩，香气扑鼻，馅也实在。每次去不是排队就是排队，而且去晚了就没得吃了。

石榴红了

地址：乌鲁木齐市新市区河南西路89号瑞豪国际酒店一楼

厚实的面皮包裹着肥瘦相间的羊肉馅，充满着浓郁孜然和胡椒的香气，先咬个小口，放掉热气，吸溜一下汤汁儿混着肉馅在双齿落下的瞬间，感觉像拥有了全世界！

库麦其烤包子

地址：乌鲁木齐市胜利路领馆巷往里走50米即到

烤包子？菜盒子？傻傻分不清楚。先在一张死面饼上放剁碎的羊肉和皮亚子，然后取同样大小的一张死面饼覆盖在碎肉上，合上两张面饼的缝，一个肉饼就完成了。

最原始的烤法是在沙坑里用胡杨或红柳枝燃一堆火，待火熄灭，将肉饼直接埋进热灰中，大约一个小时后，取出肉饼，拍掉灰尘，一个金灿灿的“库麦其”就诞生了。

艾尼瓦尔营养烤包子馆

地址：乌鲁木齐市二宫十字路口河北路路口

怎么像不要钱一样，还没出炉就被预定出去了，每个人都要买几十个，排队都要等上两炉的时间。

口味是十分香甜，不像其他烤包子那样有很浓郁的孜然和胡椒味，这家的烤包子入口是皮芽子的甜味，刚烤出来的汤汁特别多，灌汤了一样，咬下去汤汁会喷出来，香喷喷的带着甜味的肉汁太歹了有木有！

茶房烤包子

地址：乌鲁木齐市天山区大湾富康街（仁济医院旁）

烤包子是羊肉馅的，切成细丁的羊腿肉，蘸上孜然粉与辣椒，填满金黄脆香的包子皮。馅香嫩，羊油丰腴，再加上洋葱的清香，总是让人食欲暴涨。一口塞得满满的羊肉丁，腾腾冒出来的热气，看着就觉得特别满足。

今日互动话题

关于羊肉，你吃过最好吃的是哪家？

来留言区聊聊吧~

编辑|小齐

审核|石磊

主编|李李

投稿请邮件至[e-mail]

转载或合作事宜请加微信xiao_guai_1221

原创稿件，转载请先加微信联系授权

图片来源网络，版权归原作者所有，如侵权告知删除。