它被称为“长寿菜”，端午前后吃，赛过吃补药！
夏天吃菜，有一种蔬菜总会被忽略
它就是“苋菜”
苋菜不仅仅是养生能手
而且还是中国土生土长的蔬菜
老百姓还称它为“长寿菜”
中国古代一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中，有“苋”的记载，“苋”读“汗”，所以也有人称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗时吃的菜。
苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种。
它富含铁、钙、蛋白质，具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”的美称。
苋菜喜温暖，较耐热
是夏季的当季蔬菜
从中医角度讲
苋菜味甘、性凉，归大肠、小肠经
具有清热解毒，除湿止痢，通利二便的功效
夏天天热，吃一些凉性食物，是有好处的
从营养角度来说
苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质
容易被人体吸收
能有效补充夏季因流汗损失的多种营养素
夏天吃苋菜，好处很多
你的身体会在不知不觉中发生质的变化
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苋菜可谓是小朋友的天然钙片，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质。小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。生活中，若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合。
苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。对于想减肥的人来说，苋菜也是一个很好的选择。
苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者来说，它是辅助养生的绝佳之选
夏季炎热，容易让人上火，体热加重，而食用苋菜可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿。适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。
另外，扁桃体发炎、咽喉肿痛、宫颈癌、肠癌等患者，也可以通过食用苋菜辅助治疗。
每一种蔬菜都有它的两面性
有好的一面，就会有不好的一面
吃苋菜的时候
这些问题你要注意
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1、苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。
2、苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒。
3、过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症较严重，需多加注意。
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1、挑选苋菜的时候，应选择叶片新鲜的、无斑点、无花叶
2、一般来说叶片厚平的比较嫩
3、手握苋菜，手感软的较嫩，手感硬的较老。
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1、苋菜的储存期不宜长在7℃以下，还会发生冷害。
2、购买后须快速预冷，将温度降至15℃以下，最好能于8~10℃储存
3、储存后避免长期冷凝水附着叶面，否则叶面极易腐烂。
在吃苋菜的时候
来几种食物与它搭配一下
可以更好的发挥它的神奇作用
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蒜蓉苋菜
食材：苋菜、大蒜2瓣、适量食用油、盐、少许鸡精
做法：
1、去掉苋菜根部较老的部分，将苋菜清洗干净备用；
2、将蒜拍扁切碎，或直接切成蒜片；
3、锅里放入适量食用油，油热后加入蒜蓉爆炒
4、紧接着加入苋菜，用大火爆炒至苋菜变色；
5、加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后关火即可出锅。
功效：苋菜偏寒凉，脾胃虚寒，腹泻的人要少吃，搭配性温的大蒜一起吃，可中和苋菜的寒凉。
苋菜豆腐汤
食材：苋菜，豆腐，味精、盐、猪油适量
做法：
1、将红苋菜摘去黄叶，去茎洗净
2、豆腐用开水烫一下，切成块。
3、锅内加水烧开，加熟猪油、豆腐块和苋菜
4、最后以盐和味精调味即可
功效：本汤具有清热解毒、补血止血、利小便的作用。
苋菜鱼片汤
食材：苋菜，鳜鱼，盐、姜末、淀粉、高汤
做法：
1、将鳜鱼收拾干净去骨，肉切成大片
2、加淀粉抓匀；苋菜洗净切段备用
3、锅上火倒入高汤
4、调入姜末、盐，下入鳜鱼、苋菜
5、煲至熟即可食用。
功效：此汤具有健脾利湿、和中开胃、补气养血、强健体魄、预防缺铁性贫血的功效。
苋菜肉片汤
食材：苋菜，猪肉，盐、姜末
做法：
1、苋菜去掉黄叶，猪肉切片，姜切片
2、锅中放水，下入肉片煮10分钟
3、将煮好的肉片，苋菜、姜片、盐、味精下入锅中
4、煮沸即可
功效：营养丰富且易于消化，提供人体所需的血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸。
夏季不能忘记吃苋菜！
保健养生少不了它！！
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