我们在香格里拉找到了这只核桃藏香猪，这猪肉，太XX好吃了！！！
这是一条肉欲横流的推荐
全文共2631个字，阅读需要4分钟
在香格里拉三江并流腹地的澜沧江畔，千年来居住着一个非常原始的民族——傈僳族，至今仍保持最古朴的半山牧居生活。
傈僳族牧养的一种珍稀猪种——核桃藏香猪，因种源古老，以野生核桃、松茸、黑松露等为食，被认为堪比世界顶级食材——西班牙伊比利亚黑猪。
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云南香格里拉幅员2.4万平方公里，地处三江并流腹地，怒江涛涌，与壮阔的澜沧江并驾齐驱，飞流直下。而与它们携手并行的金沙江，在万里长江第一湾虎跳峡，Ω调头奔向江南，结束了三江川字型并流的雄伟态势。
维西县正处在香格里拉三江并流的腹地，自汉代便是边关重镇。
这里海拔1900—2300米，气候宜人，物产丰富，并遗留下大量第四纪冰川时代的动植物。
杜鹃、报春、龙胆、绿绒蒿、细叶莲瓣遍野盛开；珙桐、秃杉、银杏、红豆杉、核桃树参天。
山岭间、森林里，生长着松茸、黑松露、羊肚菌、冬虫夏草、天麻、贝母、杜仲等1000余种野生菌和中草药。
走进位于维西的香格里拉滇金丝猴国家公园，你第一眼看到的绝对不会是灵巧的金丝猴，而是憨态可掬的黑色小猪↓↓↓
香格里拉·核桃藏香猪
它们真的很小，最魁梧的“长老”也不过120多斤。黑色系的皮毛风格，更让它们显得健瘦。
这些黑猪往往以家庭为单位，三五成群地凑在一起，悠闲地徜徉于核桃林中，看到地上落了核桃，就立即奔过去一口衔住，咔嚓咔嚓几口就把核桃咬个粉碎，吞下肚去。核桃藏香猪也因此得名。
要是有人揣上几把核桃沿途撒下，它们就会一溜烟地跟着人走上来。
这里的核桃确实太多了！叶枝镇位于松露之乡维西县的腹地，森林覆盖率达80%，拥有80万亩百年野生核桃林，树高二三十米，遮天蔽日。
叶枝镇是维西县是核桃藏香猪养殖规模最大的地方。12月8日，由成都商报发起的“全国主流媒体扶贫行”去到的正是这里下属的两个村落同乐村和拉波洛村。
两个村距离10公里，但却同属一个山头。
傈僳族人把家都安了半山腰上，大部分的木傈房都有着300年以上的历史。房屋由古老的松木建成，甚至连屋瓦也是长方形的木板参差叠砌。坐在木傈房的石基上，你会发现它是分为上下两层的。上面一层住人，下面一层养着猪牛羊。
我们很好奇藏香猪的牧养，但和村民一聊，才知道这“实属无奈”——耕地资源稀少，比如拉波洛村，人均耕地只有2.24亩，“养活自己都困难，更别说养猪了”。于是，傈僳族人只能选择让黑猪儿自己撒欢。
因为是牧养于山林，自然取食核桃、鸡嗉子果、麻栗子、野浆果和百草等植食，所以核桃藏香猪的生长周期极为缓慢。2.5—3岁方能成熟，达到120斤的出栏标准。
这相比于现代工业化养殖的一年猪，可谓漫长。
“你们叫黑松露，我们叫猪拱菌”，当地人这样说。维西为称为“中国黑松露之乡”，但由于交通闭塞，法国人的美味在这里只是核桃藏香猪众多食谱中的一味小菜。
在这里，黑松露与核桃树、栗树等乔木共生，块菌长在地下，肉眼很难察觉。但它们会散发出一种独特的气味，猪鼻子很灵，很快就能捕捉到它，继而把它拱出来吃掉。以上是我们眼见的，更夸张则是当地人的另一个说法“四大名菌它都吃”——除了黑松露，还有松茸、牛肝菌、羊肚菌。
18个月就可以出栏的西班牙伊比利亚黑猪，也是自然放养在野外。但相比之下，核桃藏香猪的食物就要比对方高档很多。吃野草、橄榄橡树果的，显然无法和以野生松茸、黑松露、核桃、虫草等为食的核桃藏香猪一比高下。
吸收的营养更加丰富而优质，同时生长周期缓慢，更能让营养沉淀并淬炼到肉质中，因而核桃藏香猪的味道与营养价值，理论上是高于伊比利亚黑猪的。
↑↑↑就地来一次烧烤，核桃藏香猪独特的高山香，弥补了厨艺的不足。猪肉也是极耐嚼的，弹而不散。一入嘴,肉香便在口腔里爆发开来，萦绕齿颊。
此刻，我有一句发自肺腑的感言，不知当讲否？
这猪肉，太XX好吃了！！！
这猪肉，太XX好吃了！！！
这猪肉，太XX好吃了！！！
重要的事必须说三遍，这是规矩。
据说，傈僳族人每天都会把核桃藏香猪放牧到十几公里以外的山林里，往返二三十公里，运动量非常大。所以它的全身几乎都是瘦肉，脂肪含量非常少，并且往往似雪花般分布于瘦肉中，在品尝时既弹润又非常有嚼头，肉香也要比一般的藏香猪更加浓郁。
普通的藏香猪并不稀奇。它是川西高原、云南、西藏等地特有的一种古老畜种资源。而这些地区大部分都在海拔3000米以上，植物资源稀少，藏香猪能吃的东西也少。大部分养猪户每天都会将猪放到野外，让猪自己找吃的。也就是俗称的跑山猪。
但实际上，猪的活动范围最多不过两公里，就在村落边上，吃一些草根果腹。生活好的回家可以吃点玉米。
林芝地区和香格里拉是藏香猪生长唯一两个海拔在2000米左右的地方。尤其是香格里拉的维西，海拔1900米左右，气候宜人，因此物产丰富，藏香猪可吃的东西自然很多。
然而，这些植物生长在森林里，猪自然找不到。但当地人知道什么季节哪种植物或果子成熟了，于是村民就会踩着合适的步点，赶着它们上山找饭吃。
这是一群有口福的猪。
藏香猪的品质有“猪界六个最”一说，即肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，猪肠最长，猪皮最薄，鬃毛最长。
由于数量相对较少，在市面上，藏香猪的身价也是不菲。通常，1斤藏香猪猪肉能卖到八九十元。而现在，香格里拉原产地直供的价格仅为60元/斤上下！我们联合了当地合作社，从维西县下辖的村落逐户收购胡桃藏香猪，真正做到从“农户到用户”，拒绝一切中间环节，既为村民增收，更把实惠带给了你！
临近岁末，小编贴心地给大家带来了
“香格里拉·核桃藏香猪”的6种规格装——
① 整猪：净重约85斤，含猪头和内脏
市场价6990，大唐价4660元
② 半猪：净重约42斤，含猪副产品一半
市场价3680，大唐价2999元
③ 5斤品鉴装：五花、排骨各2斤，里脊1斤
市场价978，大唐价699元
④ 5斤尝鲜装：腿肉、五花、里脊、排骨、其他各1斤
市场价498，大唐价399元
⑤ 3斤品鉴装：腿肉、五花、里脊各1斤
市场价298，大唐价279元
⑥ 3斤尝鲜装：脊肉1斤，筒骨或龙骨2斤
市场价198，大唐价179元
成都商报丨北京青年报丨广州日报丨钱江晚报丨
杭州日报丨南京日报丨新文化报
辽沈晚报丨厦门日报丨齐鲁晚报丨洛阳报业丨姑苏晚报
重庆电视台丨大唐雷音寺丨星星验选
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