今日腊八，一年一岁一团圆

臘八，粥事

一阳初夏中大吕

谷粟为粥和豆煮

农历十二月初八

数九隆冬，雪花飞舞

每年的这一天寺院便会

熬好热腾腾的粥 

等诵经供佛后 

将粥分发给久等的信徒

 一时间

暖暖柔柔的粥香弥漫寺院

散发在寒冬大地的上空

这就是腊八粥

只是这一碗粥非同寻常

一吃，就是一千多年

两百多年前的一个隆冬，紫禁城上空飘着雪花，皇宫内外，一场浩大的工程正紧锣密鼓地开展着。腊月初一，内务府大臣将粥料和干柴全部安排妥置，随后在腊月初二至初五全部运到雍和宫。初六早晨，钦定的监粥大臣率三品以上的监粥团接岗，监督称粮、称干柴、分米。所有这一切准备，都是为了熬好初八早上六大锅皇家腊八粥。

初七下午，监粥大臣下令开火，一时间，雍和宫满院沸腾。监粥大臣一直监督到初八凌晨，待粥全部熬好时，方能松一口气。这时，钦定的供粥大臣早已率众司员到岗，立刻指挥分粥。第一锅粥要供佛祖。第二锅进奉乾隆及皇家。第三锅赐给王公大臣和庙里大喇嘛。第四锅赐驻京的文武百官。如果赐各省大吏时，则要装到瓷瓶里密封，快马送往。第五锅赐雍和宫的众喇嘛。第六锅再加上第五锅剩余的，则抬到雍和宫外施于平民百姓，岁岁循例。为此，清朝文人夏仁虎有《腊八》诗为证：腊八家家煮粥多，大臣特派到雍和。圣慈亦是当今佛，进奉熬成第二锅。

不知不觉又到岁终腊八，腊八节吃腊八粥的习俗始于宋朝。在《东京梦华录》中有这样的记载：“十二月初八日，大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之腊八粥。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也”。周密的《武林记事》中也有提到，“寺院及人家用胡桃、松子、乳草、柿、栗、粟、豆之类作粥，谓之腊八粥”。从此，在腊月初八这一天，上至帝王富贾，下至贫民百姓，都会煮一碗热气腾腾的腊八粥欢庆腊八节的到来，祈求平安。

中国幅员辽阔，我们的先民对农业的依赖，以及由粮食丰收所带来的喜悦，造就了丰富多样的腊八粥。北方以北京为代表的腊八粥就是八宝粥，讲究两个字“丰富”，这也体现了北方文化的大气包容。于是，北京的腊八粥里绝不只有八种食材，但凡能搀在白米中的食物都会放，例如桂圆、红枣、核桃、榛子、莲子、葡萄干、白果、松仁、玫瑰、红豆、花生......可谓五花八门。每到腊月初七晚上，一家人就开始准备，洗米、泡果、剥皮、去核，然后在半夜就开始煮。讲究一些的人家，还会用果子雕刻成狮形等动物花样放在锅中煮。

做为我国古代政治中心的陕西，虽同为北方，但腊八粥更多了些西北民族的特色。陕西人的腊八粥分五味和八味，五味就是用米、豆、干果煮成。八味在五味的基础上还加入了豆腐、萝卜、肉丁，可以依个人喜好自选酌定。如果是午间吃，还要在粥里煮上一些面条。想想盛唐的长安城，世界第一，万国来朝，陕西之地的杂糅和融合自然不是其他地方能比的。羊肉泡馍、胡辣汤，这些唯恐味道不全的多民族饮食习惯，也影响了这味小小的腊八粥。

甘肃人的腊八粥里不仅要有五谷，还要放蔬菜。在兰州白银地区，煮熟后的腊八粥先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登。然后再分给亲戚邻里，最后再一家人享用。

南方以苏州为代表的腊八粥主要分为甜和咸两种，甜粥的煮法和北方一样，只不过咸粥要加油。苏州人的腊八粥里会放入茨菇、荸荠、芡实、胡桃仁、松子仁、木耳、青菜、金针菇等。浙江人的腊八粥据说是从苏州传过去的，与苏州人的腊八粥大致相同，不过浙江人会放入荔枝肉，让腊八粥更香甜美味，食之祈求长命百岁。

从东到西，虽然浙江和四川同饮一江水，但腊八粥极其不同。四川山多地大，民族众多，腊八粥甜咸麻辣，百味俱全。主要是用黄豆、花生、肉丁、胡萝卜、白萝卜熬制。最突出的特点，就是“杂”，像四川的火锅，丰富多样。

节日带来人们的不只有浓烈的色彩，欢腾的气氛，更重要是那蕴含其中的文化魅力。腊八依然寒冷，但大诗人陆游似乎已经感受到了春意。他的《十二月八日步至西村》：腊月风和意已春，时因散策锅吾邻。草烟漠漠柴门里，牛迹重重野水滨。多病所须唯药物，差科未动是闲人。今朝佛粥更相馈，更觉江村节物新。

沈从文的《腊八粥》写于1925年的北京，他说：“初学喊爸爸的小孩子，出门会叫洋车了的大孩子，嘴巴上长出了许多白胡胡的老孩子，提到腊八粥，谁不口上就立时生一种甜甜腻腻的感觉”。

又是一年腊八到，此时，无论你在哪里，都愿你能喝上一碗热气腾腾的腊八粥，平安吉祥！

来源｜谁最中国 

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小编｜许海潮

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