查看原文
其他

创业8年,关停4次 !这对台湾“面包夫妻”为什么没有离开深圳……

幸福福田
2024-10-14

4月1日

中国国民党前主席马英九

率20名台湾青年学子

到访深圳福田平安金融中心

来自台湾的烘焙师傅刘天庭

以深圳青年的身份接待家乡朋友


台青刘天庭向马英九和台湾青年一行介绍其荣获第26届IKA世界奥林匹克烹饪大赛金牌奖的面包雕塑作品。(中新社记者 朱贺 摄)


“深圳是一个很好的创业地方,包容性、对新事物的接纳度都非常高,此外,整个城市的人文环境、民风也都非常好。”说到在深圳创业的经历,和太太在深圳打拼九年的刘天庭这样分享。


刘天庭是谁?

他是来自中国台湾的

“金牌冠军”面包师

也许你没听过这个名字

但他经营的“艾薇达欧包”烘焙坊

已经是福强路上

小有名气的面包店



这是店主刘天庭、黄惠君

自台湾来深圳创业的第9年


故事

从一罐酵母开始



“这是我们用深圳的空气、水和面粉培养的天然酵母。”初到深圳,小夫妻曾“养育”了一个天然酵母鲁邦种,他们像养孩子一样“喂养”它,并为它取名“深圳酵母”


天然酵母可以制作出外部松脆口感,有浓浓熟成麦香风味的欧式面包,但因为培育的成本高,耗费时间,许多店家更愿意选用代工厂生产的半成品面包胚子。刘天庭却很坚持,在烘焙时添加天然酵母,让他们的面包多了一份微酸的风味。“这就是爱的味道,是走遍全深圳也找不到一样的味道。”


刘天庭夫妇培养的天然酵母。(图源:好吃无限公司


就像酵母让面团膨大、为面包提味,深圳的活力氛围也催发了他们的创业梦想,带来广阔的天地、丰富的体验。

2015年,23岁的刘天庭偶然得到了到深圳工作的机会,在一家食品培训机构担任教学工作。“这个城市比我想象中的还大,而且比我想象中的更加shining(闪耀)。第一次来到大陆的他这样说。不久,黄惠君也从台湾飞到深圳,两人在此安家。


据刘天庭的观察,当时深圳的面包消费量不小,但有特色、高品质的面包店并不多。深圳,一个总人口相当于台湾全岛的大城市,如此广阔的市场近在眼前。于是,执教合同期满,这对“面包夫妻”决定留在深圳发展。


店铺4次关停

金牌面包师的创业路并不轻松


刘天庭做完面包后,将面包上架。(图源:人民日报)


童年时便接触烘焙文化,高中毕业后正式成为台湾地区糕饼制作专业名师王颖愷的弟子,算起来,今年32岁的刘天庭已和面包打交道了16年。


2014年,22岁的他大学还没毕业,就在新加坡举行的FHA国际厨艺大赛中获得金牌,作为A1级厨艺赛事,这项比赛在国际食品界具有很高的影响力。从那天起,这位名副其实的金牌面包师,成了各种国际烘焙大赛的常胜军。



然而,从“做好面包”到“做好面包店”,金牌面包师的创业之路并不轻松。


起初,运营经验不足,店铺4次开张、关店。远离家乡的创业失败,比想象中更打击年轻人的意志,手里只剩2000块钱的刘天庭和黄惠君,开始认真考虑是不是要打道回府。黄惠君记得:“当时交完租金,存款只够买回台湾的机票了。”


幸而在这座年轻、包容的城市,同行者众多。


5次“搬家”,刘天庭、黄惠君遇见同样做餐饮培训的夫妻、同样在深圳打拼的台商,还遇到了同样年轻热情的顾客。在他们创业困难之时,这些同行者主动提供场地、赞助设备,甚至愿意出资挽留。


“得到许多照顾和扶持,一路走来,有了非常强的归属感。”刘天庭说。


“这是我理想中的店”


2022年,新店开张。店面不大,却是福强路沿街的一排裙楼中一个显眼的存在。木制风格的门面外,有黄惠君设计的遮阳椅坐席,在安静的路边,像童话故事中的乡村小店。



身处寸土寸金的福田街道,艾薇达欧包社的客容量却非常少,超四十平米的后厨工作区有秩序地排列着大小烤箱,很容易便能看到大大的面点加工台面。但以小小的L型收银台作为分割,“前厅”仅设计了一排靠墙的简单座位,最多也只能容纳八九位顾客休息。


“这是我理想中的店。”刘天庭说,店名AvecToi翻译过来的意思是“与你在一起”,性格内向的他,更喜欢用面包和街坊邻居打交道,他希望自己的面包可以带着爱的味道,与顾客们在一起。



小夫妻早上5点开工,一天要制作50多种、600多个面包。撒粉,揉搓,切块……烘焙坊里,刘天庭熟练地重复着每个制作面包的步骤。在高温烘烤下,面团慢慢变大、变黄,刘天庭隔着玻璃箱门,观察每个面包的变化,耐心等待这些“小生命”出炉的一刻。忙碌到午后,新鲜出炉的面包切片、打包,送到顾客手中……



刘天庭专注产品研发,黄惠君负责市场推广,两人边开店边继续培训学员。因为经常光顾这里,不少人渐渐成为他们的朋友,结婚生子,孩子也爱上这里的味道。


黄惠君庆幸两人在最难的时候没有放弃,“在深圳,想做一家酒香不怕巷子深的店很难,因为大家都很忙碌,容易跟风消费。”经历了起起伏伏创业历程的刘天庭说:“我现在只想把面包店照顾好,虽然每天手工,辛苦也赚不到大钱,但这种赚钱的方式让我很开心。”



如果没来深圳

我可能永远只是一个面包师


2018年,刘天庭参加了奥林匹克级别的卢森堡烹饪世界大赛,一举拿下世界银奖。当时他便深刻感受到:“用自己的作品把中国元素带到世界的舞台上,让我很自豪。”



2022年,夫妻两人的面包店正式开业。同年,深圳青年五四奖章获得者揭晓,刘天庭榜上有名,成了获得者中唯一一位台湾人。他感叹道:“如果没来深圳,我可能永远只是一个面包师。再多的困难,撑下去一切都会值得。


近些年来,以纯手工作业为主的烘焙工作室越来越多,这些良性的竞争并不会让刘天庭感到焦虑。经历过低谷的两人,坚持再坚持,是他们在深圳生活的基本方式。他们已经很明确自己的目标,“还差92年,我们就是百年老店了!”



故事缘起于“深圳酵母”,而在烘焙界,这家小小面包店也开始发挥“酵母”的作用。学员陆续在各地开店,把美味传递得更远。


工作之余,小夫妻去各地旅游,发掘当地特产,研发面包新品。新疆的核桃、福建的龙眼、四川的花椒……“我们希望把各地食材融入面包,让顾客吃到不同风味,也让地方特色发扬光大。”刘天庭说。



随着面包店生意逐渐稳定,刘天庭、黄惠君把家人接来大陆旅游。看到蒸蒸日上的事业、活力满满的城市,家人给他们的生活现状打出了“满分”。刘天庭说:“我希望更多台湾青年能来大陆工作和生活,期待有更多‘两岸梦想家’同行。”


-END-


编辑 | 古丹妮

校对 | 魏鼎、王建交、冯燕

审校 | 杨莎

监制 | 郑永涛

信息来源 | 人民日报、深圳特区报、晶报、深圳面孔、中国新闻网、人民政协报、深圳市台办、深圳美食部落、好吃无限公司



推荐阅读












往期内容

❶ 电动自行车加装雨棚罚款500元......深圳拟推新规!

❷ 阵雨、雷雨、暴雨!降雨模式又开启,一直下到......

❸ 假的!别再传了

❹ 火爆!超600万深圳人买过!今起正式开放→

 太突然!淘宝天猫宣布:取消!

继续滑动看下一个
幸福福田
向上滑动看下一个

您可能也对以下帖子感兴趣

文章有问题?点此查看未经处理的缓存