夏季食用要小心！目前尚无特效药！很多深圳人爱吃→

近山食山珍，近海吃海鲜

夏天的深圳，海鲜正当季

大家最爱吃的

那必须是

海鲜！海鲜！海鲜！

然而

海鲜中的贝类

其实暗藏风险

常在夏季引发食源性疾病！

2017年6月，福建省漳州市漳浦县30多名村民因食用贻贝中毒住院。

2021年，河北省唐山市曹妃甸区出现2例食用贻贝中毒患者，其中1名经抢救无效死亡。

吃贝类中毒是怎么回事？

该如何预防？

别急

下面小福为大家科普一下

贝类：我不产生毒

我只是毒素的搬运工

“海中牛奶”生蚝

“餐桌软黄金”鲍鱼

“天下第一鲜”文蛤……

多种贝类食物

贝类家族中的很多成员

在美食界都享有盛名

在深圳人的日常餐桌上

最常见的就是

螺类、贻贝、牡蛎

扇贝、蛤类等 

实际上，贝类本身不产生毒素，但如果其摄食了有毒藻类或与有毒藻类共生，则可能会在体内蓄积，形成贝类毒素。贝类毒素对贝类本身无害，但染毒的贝类被人食用后，会导致食用者中毒。

毒素从藻类到贝类的过程

贝类中毒素的含量

与季节、地域、贝的种类有关

当有毒“赤潮”发生时

贝类体内更易蓄积毒素

近年来

我国高危贝类主要是

贻贝（又叫海虹、淡菜等）

其次是牡蛎、扇贝、蛤蜊、海螺等

它们长这个样子

↓↓

中毒症状有哪些？

贝类毒素是个“大家族”

根据中毒症状的不同

贝类毒素分为四大类——

麻痹性贝类毒素

腹泻性贝类毒素

记忆缺失性贝类毒素

神经性贝类毒素

它们引发的中毒

均无特效治疗药！

目前

我国贝类毒素中毒以

腹泻性和麻痹性贝类毒素为主

贝类中毒症状表

如何远离

贝类毒素中毒？

再一次提醒大家

现在还没有贝类毒素中毒的

特效药！！！

这时“预防”就显得格外重要

贝类毒素很“狡猾”，它不会使贝肉发生肉眼的改变，因此无法从外观或味道来判断贝类是否被感染，且贝类毒素非常耐热，家庭烹调或蒸煮一般无法完全破坏毒素，因此预防和及时治疗是关键！

 注意啦！

👉 沿海地区的居民注意关注当地海洋局、气象局、地质局等政府官网发布的赤潮监测信息，不要在有毒赤潮预警期间打捞或采食海产品，平时也不要在排水口（如电厂冷凝水、生活污水）附近海域采集、捕捞海产品。

👉 通过大型商超、农贸市场等正规渠道购买水产品，选购时注意“一看、二触、三嗅、四听”。

一看：选择大小均匀、外壳颜色较一致、有光泽的贝类；

二触：用手触摸时贝壳能闭合或外露肌体能缩回体内；

三嗅：新鲜贝类应有其特有的气味，如发臭或有异味，说明已不新鲜；

四听：拿起贝类轻轻摇晃，如听到啪啪声，说明可能是空壳或有沙石。

👉 在外就餐时，选择证照齐全、环境干净整洁、量化级别较高的餐饮服务场所食用贝类，并索取相应票据，保留消费凭证。

👉 贝类毒素一般集中在贝类的内脏中，建议食用贝类时要去除消化腺等内脏，最好不食用蒸煮贝类的汤汁，当然，少吃点也是预防的一种手段。

扇贝内部构造

海螺的内部构造

👉 及时就医。如若出现恶心、呕吐、腹泻、麻痹等症状，要立刻赶往医院进行治疗。

总之

预防贝类中毒第一步

应通过正规渠道购买

这样能大大降低

贝类中毒的风险

食用贝类后

稍有不适，都应立即就医

贝类虽好，不宜多吃哦

-END-

编辑 | 王泽权

校对 | 廖静文、蔡诗妍、周晓媛、黄睿曈

审校 | 兰永久

监制 | 余治国

信息来源 | 深圳市市场监督管理局、深圳特区报

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