健康 | 这些食物暗藏致命毒物,现在就藏在你家厨房!
许多人可能并不了解黄曲霉素是什么东西,但黄曲霉素却非常可怕,而且离我们的生活比较近,可能藏在我们的厨房里。
黄曲霉素到底存在于哪儿呢?烹饪时该如何远离黄曲霉素呢?
黄曲霉素,再少也不要吃
黄曲霉菌是一种常见的真菌,当繁殖期到来的时候,黄曲霉通过孢子在空气中传播,遇到合适的宿主就开始生长,并且产生黄曲霉素。
花生、棉籽、稻米都是黄曲霉喜爱的宿主。如果动物和人吃了长了黄曲霉的食物,就很有可能摄入黄曲霉素。
如果一次摄入大量的黄曲霉素,会出现急性的中毒症状。即使一次摄入的黄曲霉素没有达到中毒的剂量,长期低量地摄入黄曲霉素仍然十分危险,因为黄曲霉素是人类已知致癌性最强的化学物质。
黄曲霉素可能暗藏在你家厨房
发霉的一部分谷物
黄曲霉素藏在发霉的食物里,特别是淀粉含量高的食物,比如花生、玉米等,一旦霉变黄曲霉素含量就很高,还有我们常吃的大米、小米、豆类,一旦霉变也会含有黄曲霉素。米饭变质了也一样含有黄曲霉素。
2
发苦的坚果
坚果一旦变质也会产生黄曲霉素,所以平时一旦吃到变味的坚果一定要吐出来,这可不是小事情!
3
没洗干净的筷子
筷子如果洗不干净会粘上淀粉等食物残渣,长时间就会滋生黄曲霉。
竹筷子因为会产生裂缝,导致里面滋生细菌。
4
劣质的芝麻酱、花生酱
这个比较容易理解但也比较容易被忽视。很多黑心商家为了商业利益会用不好的花生作原料,如果里面含有霉变的花生就含有黄曲霉素。
5
小作坊的自榨油
如果油的原材料中含有霉变的花生或玉米,生产出来的油就会含有黄曲霉素。小作坊的生产工艺过于简单缺乏去除黄曲霉素的工艺,此外,黑心商家为了利益最大化会忽略原材料的质量,所以买油也要选择有保证和信誉的大品牌。
如何预防生活中的黄曲霉素?
1、每次少买点,不要“存”,以免霉变
保存应通风避光避免霉变,购买坚果、花生、粮食食用油等尽量选择小包装,不要储存太久。使用前,打开包装认真嗅一下味道,一旦有变味情况立刻扔掉。明显生霉、破损的粮食、花生粒,应全部丢掉不要食用。
存放粮食的地方或者家里容易有食物残渣的地方都要擦干净,以免滋生黄曲霉菌。
选择食用油尤其是花生油一定要到大超市选择大品牌。
2、蒸煮米饭前搓洗大米
米中黄曲霉素主要分布于米粒表层,淘米、花生时用手搓洗三四遍可除去一定量的黄曲霉素。
3、油热了先加盐
做菜的一个小动作可以帮助消除一部分黄曲霉素。
当食用油加热后先放入盐搅拌均匀,大约十几秒,然后再放菜。
4、多吃青菜对抗黄曲霉素
一项最新研究成果显示,青菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉素的毒性,并减少人体对黄曲霉素的吸收。
研究人员指出,菠菜、西兰花、卷心菜等青菜中富含叶绿素和叶绿酸。
5、餐具要洗净,以免遗留残渣而霉变
要经常更换筷子,而且清洗的时候也要多浸泡一会。
可以选择金属筷子,金属筷子不宜出现裂缝,滋生细菌。
文字综合自网络
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