【微食疗】元旦吃蛋！鸡蛋的“花头”你“吃透”了吗？

　　前几周小编做了一期关于苹果的专题，在和同事朋友们讨论的时候发现，苹果还真的是令大家“又爱又恨”，主要原因还是太常见了。人总喜欢吃些稀罕的东西，跟大米一样天天见，吃着吃着就逐渐失去了兴趣。还有一个食材和苹果一样，常见到每家每户都肯定有，甚至从不断档；老人小孩都能吃，从不挑客；营养无敌又健康，好处多多……连冰箱都要为它特地留出专用槽，那就是鸡蛋。

　　不知道第一个想到吃鸡蛋的人类是怎么想的，但不可置疑的是，无论是中餐西餐、高档还是路边摊，鸡蛋都是非常常用的食材。而且鸡蛋做法多样、变化多端，不亚于我大天朝引以为傲的豆制品。鸡蛋可以完整地吃，白煮蛋、虎皮蛋……根据流心程度不同还有糖心蛋、温泉蛋；鸡蛋可以打散了吃，炒鸡蛋、鸡蛋羹、厚蛋烧……鸡蛋还是蛋糕西点里不可或缺的材料，不然怎么能叫做“蛋糕”！

　　鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的。所以呀，妈妈喜欢给小朋友每天一个白煮蛋；孕产妇也免不了一天一只鸡蛋；上了年纪的老人更是喜欢从鸡蛋中获取蛋白质，而不是从肉类中。

　　不过也有很多注重养生的人会说“鸡蛋？胆固醇高啊！不行不行不能吃！尤其是蛋黄！”的确，鸡蛋中的胆固醇大多存在于蛋黄。然，而人体自己有合成胆固醇的能力，每天合成出来的量要远远大于通过膳食摄入的量。有很多研究已经证实，对于健康人来讲，每天吃1个鸡蛋，对血清胆固醇水平影响很小。

　　别看鸡蛋做法多、吃法丰富，不过对于爱下厨的人来说，做鸡蛋也有别样的挑战。记得某个大厨比拼的节目中，裁判就要大家在短时间内做出一个流心荷包蛋、一个温泉蛋和一个水滴蛋，几乎没有选手能全部完成呢！今天小编就要教大家一道非常简单的，人人都吃过的料理——鸡蛋羹。但是，要做一个平滑如镜面的鸡蛋羹，可没有那么简单哦~

用料：

鸡蛋2个，温水200克，盐1/4勺，香葱少许，香油少许，生抽少许

做法：

• 鸡蛋打入碗中打散，一定要打匀，提起筷子不能有分离的蛋清。

• 在鸡蛋中注入温水搅匀，一般是1:1，喜欢嫩一些的可以3:4。

• 加入少许盐进行调味。

• 将混合好的蛋液过筛两至三遍，筛去所有的气泡。（这样蒸出来的蛋才不会有小洞洞！）

• 将碗盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火加热。（保鲜膜可以防止锅里的水蒸气滴到蛋里影响平整度）

• 当蒸锅中的水沸腾后转为小火蒸10分钟，最后关火焖几分钟。

• 取出美貌的蛋羹，撒上香葱、淋上香油、生抽就能开吃啦~