化湿行气说豆蔻
编者按
“娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初。春风十里扬州路，卷上珠帘总不如。”想必大家对杜牧的这首诗应该不会陌生。诗人借用“豆蔻稍头二月初”来比喻少女，即能突出其体态之婀娜，又能突出其容颜之娇美。“豆蔻年华”一词也成为妙龄少女的代言词，并因此而隆重登上文学舞台。
许多人可能还不知道，豆蔻其实也是一味中药。它的基本功效就是化湿、行气、温中、止呕。吴大真老师在本文中详细介绍豆蔻和豆蔻花的作用～～ |
化湿行气说豆蔻
以“豆蔻”为名的中药共有四味，即白豆蔻、草豆蔻、红豆蔻和肉豆蔻。这四种药材不仅名称相近，功能也相似，在临床中的应用大致相同。
◎白豆蔻
我们先来说白豆蔻。白豆蔻又名圆豆蔻，最早见于《开宝本草》：“白豆蔻，出伽古罗国，呼为多骨，其草形如芭蕉，叶似杜若，长八、九尺，经冬不凋，花浅黄色，子作朵如葡萄，其子初出微青，熟则变白，七月采。”可见，白豆蔻是一种泊来品，它原产自泰国、越南一带，后来传入我国。
白豆蔻性味辛温，入肺、脾、胃三经，以“温化”见长。“温”即温中，也就是温补人体的中焦、中气；“化”即化湿，祛除体内湿气。
◎草豆蔻
还有一种是草豆蔻。草豆蔻是由众多种子组成的种子团，它可以当成调味料来用，因为它不仅本身有一定的香味，还有去除膻味、怪味的作用，所以成为厨房中的常客。此外，草豆蔻也有一定的药用效果。中医认为，草豆蔻与白豆蔻的性味、归经相同，即能健脾又能燥湿，尤以“温燥”见长。因为草豆蔻多产于广东、海南、广西等地，这些地方本就多湿，草豆蔻偏又生于山地、疏林、河谷等湿气很重的地区，这就使它本身有很强的祛湿性。明代以前，南方的百姓经常将其当成调味料入食，就是因为它可以防治南方的瘴疠之气。所以凡是湿郁所导致的胃脘作疼，服用后效果最好。如果是体内有热邪的人，服用后反而会起到相反的效果了。
◎红豆蔻
红豆蔻是什么呢？红豆蔻之名始载于《药性本草》，顾名思义，因为它的外表为红棕色，所以才有了这个名字。古代多认为红豆蔻就是高良姜，《本草纲目》也把二者合为一物，其实两者是有区别的。
红豆蔻的根茎在少数地区被当成高良姜入药，因为它们功效相同。但实际上，红豆蔻无论是从气味还是质量上来讲，比高良姜都要差些，所以后人将其称为“大高良姜”，以示区别。
在红白豆蔻诸色花中，红豆蔻的花是最美的，它的花芯中有两瓣相并，形成一个“心”形，所以也被当成爱情的象征。此花在将开未开之时，非常丰满，所以又被人们称为“含胎花”。上面诗中所讲的“豆蔻梢头”其实就是指的这种花。
红豆蔻性味辛热，能温中散寒，以“温里”见长。它还有一个功效，就是解酒。《药性论》说它“善醒于醉，解酒毒”，所以凡是饮酒过多导致的呕吐等不适，泡点红豆蔻花喝是有效果的。
◎肉豆蔻
肉豆蔻又称肉果、玉果，俗称肉蔻，最早见于《药性论》。肉豆蔻也是一味常用的调味料，像我们平时煮肉时放的就是肉豆蔻。另外，肉蔻也有一定的药用作用。中医认为肉蔻偏于温脾止泻，治疗“五更泄”的名方四禅丸里面就用到了肉豆蔻。《本草经疏》认为其为“消宿食、止泄泻之要药。”所以对于脾胃虚寒气滞或脾阳虚所致的久泻、五更泻、脘腹胀痛、食少呕吐等症，用肉豆蔻最好。
白豆蔻花：温养脏腑，祛除湿邪
我们今天着重来讲一下白豆蔻花，金代名医张元素认为，白豆蔻有五种作用：“专入肺经本药，一也；散胸中滞气，二也；去感寒腹痛，三也；温暖脾胃，四也；治赤眼暴发，去太阳经目内大眦红筋，用少许，五也。”
白豆蔻色为白，入肺，所以可治呼吸道病；白豆蔻能行气，所以可以散胸中的烦闷之气；理上焦寒是白豆蔻的专长，所以对于寒邪所致的腹痛也有效果，并有温暖脾胃的作用。此外，它还可用来治疗红眼病。
白豆蔻花的功效与白豆蔻是相同的，只是作用稍弱一些。大家平常服用时，可将3～5克豆蔻花，加水煎，对于呕吐、肚子胀、肠胃不适、肠鸣泄泻、红眼病等都有很好的治疗效果。
此外也可以用来煮粥。准备3克白豆蔻花，50克大米。将豆蔻花洗净，再将大米煮粥。煮熟时将洗净的豆蔻花加入，再煮一二分钟即可。如果没有白豆蔻花，也可以用白豆蔻取代。用白豆蔻的话，最好先将豆蔻煎汁（量也为3克），然后用煎取的汁液煮粥。
但是白豆蔻不能炒。明代医家李士材在《本草通玄》中说：“白豆蔻，其功全在芳香之气，一经火炒，便减功力，即入汤液，但当研细，待诸药煎好，乘沸点服尤妙。”也就是说，如果拿白豆蔻煎药的话，也要最后才放入。
但无论是白豆蔻花还是白豆蔻，都是温性的，所以上火的人勿服。
白豆蔻熟水，夏季难得的清凉饮料
白豆蔻是多年生的草本植物，祛掉皮，里面是一个呈球形的果实，我们把它称为蔻仁，我们上面所讲的白豆蔻指的就是这个。但这个果实里面并非包裹的一颗大的核，而是分成三室，每个室内有7至10粒种子，也就是说，蔻仁是个种子团。打个形象的比喻，蔻仁的整体布局就像人类居住的三室屋子，每个屋子又住着几个人。将种子团打开，这些单粒种子在中医上称为“蔻米”。豆蔻的“蔻”，就是物盛而多的意思，“豆”则是从象形的角度说的，这就是“豆蔻”名字的来历。
不仅是白豆蔻的花和仁能入药，白豆蔻的壳也是可以入药的。白豆蔻壳又称“白蔻衣”。“衣”就是皮的意思，这是中医一种形象的称法。比如说绿豆皮称为“绿豆衣”，扁豆皮称为“扁豆衣”，鸡卵中的白皮则被称为“凤凰衣”。
白蔻衣有什么功效呢？白蔻衣得的是蔻仁的余气。何谓“余”？就是别人剩下的。一个“余”字，一可表明于前者的继承关系，一来表示非主流，比较弱小。所以它的作用与蔻仁是相同的，但是药性较缓，它比较适合那些脾胃略有余滞的人，此时用白蔻衣就可达到宽胸理气和胃的效果了。
关于白蔻衣，还有一则故事。中国词坛的第一才女李清照就喜欢将白豆蔻的壳煮成熟水喝。什么是熟水呢？我们知道，夏天现代人经常喝可乐、凉茶、橙汁等饮料来解暑，在没有饮料的古代怎么办呢？我们的古人是很聪明的，他们采用各种天然的材料，将其做成饮品来用，这就是“熟水”了。你可别小看这熟水，由于它们的取材绝对都是纯天然的，所以不仅口感特别醇正，保健的效果也是很好的。最早的熟水，大概就是我们这位才女发明的“白豆蔻熟水”了。
《本草拾遗》记载，白豆蔻性味辛温，有化湿行气、暖胃消滞的作用。李清照有暑湿脾虚的毛病，所以她便想到把白豆蔻做成熟水来喝，以达到祛湿的目的。具体怎么做呢？就是将白豆蔻壳洗净，投入到滚水之中，然后在上面加个盖密封片刻，倒出来就可以喝了。不需要放太多，每次七八粒就够了，投得过少，香气不够，投得过多，香气也会变得浓浊，少了些许清新。夏天暑湿重，喝点豆蔻熟水不仅能健脾开胃，还有止呕的功效，是难得的夏季饮品。
像我们上面所讲的白豆蔻花也可以做成熟水来饮用。如何做呢？将煮沸的水晾凉，然后将洗净的白豆蔻花放入玻璃杯中，冲入晾凉的白开水。之后将瓶口密封，静置一夜，这样瓶中的水便可将花香充分吸收。第二天，将烧开的沸水与前夜泡花的水兑在一起，加入适量的蜂蜜就可以饮用了。当然了，如果你不喜欢太甜的味道也可以不加蜂蜜。
为什么不直接用开水冲泡豆蔻花呢？这是因为滚开的水会破坏花的香气，而用冷水浸泡，可以使花香充分析出，这样泡出来的香汤味道更醇正。
繁忙的都市生活，往往让我们忘记了享受生活。停下来泡杯香茶，品的不止是那淡淡的香气，还有人生的淡定和从容吧！
| 作者简介 |
吴大真，女，现任北京同济医院院长。著名中医药专家，著名健康科普教育专家，主任医师、教授，研究生导师。北京恒安中医院肾病科专家、主任医师，研究生导师，北京市政协委员、中国保健协会副理事长，中国保健协会科普教育分会会长，中国保健养生协会会长，北京国际医药学术研究促进会常务会长，中国药学会原秘书长，原《中国中医药报》社长、总编。
早年毕业于北京中医学院，师承中医泰斗秦伯未先生，对祖国医学有精湛的造诣。曾任甘肃中医学院、中国中医研究院针灸骨伤学院、中国医药科技出版社、中国中医药出版社、中国医药报社、同济医院、北京中医药进修学院、中国药学会、北京国际医药促进会、中国保健协会等单位或部门的负责工作。
来源：吴大真的博客，图片来自网络
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