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清凉解毒话丝瓜

2017-07-28 陈允斌 中医宝典

编者按

丝瓜,葫芦科一年生攀援藤本,有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。作为夏季蔬菜,丝瓜不仅仅是餐桌上的美味,它的皮、叶、花、络等还有特别的功效,你可千万别扔了呀~

 

本文摘自《回家吃饭的智慧2》,作者陈允斌

 


寂寥篱户入泉声,

不见山容亦自清。

数日雨晴秋草长,

丝瓜沿上瓦墙生。

 

-- 宋·杜北山《咏丝瓜诗》

 

在瓜类中,好像丝瓜是最常被栽种在庭院里的。想想也是,南瓜、冬瓜都比较硕大,没有丝瓜那么秀气可爱,挂在藤上,像葫芦一样,赏心悦目。

 

也许因为丝瓜有个“丝”字,让人想到千丝万缕,想到情思,所以丝瓜常被入诗。除了这样浪漫的用处,丝瓜这种植物,从头到脚,从皮到子,每一个部分都有药效,所以还可以入药,并且不止一味药,而是九味。其中丝瓜的瓜肉、瓜皮、瓜蒂、瓜子和丝瓜络都有清热消肿的作用,丝瓜的花、叶、藤、根也都是消炎的药:丝瓜花治肺热咳嗽,丝瓜叶治皮炎,丝瓜藤治慢性支气管炎,丝瓜根治鼻窦炎。

 

爱上火的人,与鲜丝瓜很合拍 

丝瓜是清肾火的。所以,阴虚火旺的人,也就是下焦有火的人,吃丝瓜是很合适的。还有大便秘结的人,吃丝瓜有利肠通便、预防痔疮的效果。

 

但是大家要注意:丝瓜特别寒,阳虚的人不要多吃,正在腹泻的人也不要吃。

 

有的人认为,寒凉的食物我加热了,它就不寒了。这个想法是错误的。食物的性格是不会变的,我们所说的寒,不是食物的温度,而是它对我们的身体起什么样的作用。

 

丝瓜寒凉,所以它的吃法有讲究。怎么吃呢?你可以喝丝瓜蛋花汤,因为鸡蛋是偏于温性的,而且还补气。如果炒丝瓜吃,最好要放点蒜,利用蒜的热性中和丝瓜的寒性。

 

我建议大家夏天多喝丝瓜汤,因为夏天容易心火重。心火是从肾上烧起来的,而丝瓜汤是泄肾的,所以,喝丝瓜汤就可以去心火。

 

青春痘、皮肤过敏,有丝瓜皮和丝瓜叶帮忙

 

通常人们怎么做丝瓜呢?先把丝瓜皮刮下来,再把丝瓜两头一切,扔掉,剩下的丝瓜肉用来做菜。

 

丝瓜稍微长老一点,皮就比较硬,很多人认为不好吃,刮下来不要了。其实,丝瓜皮是清热解毒的,你了解它的作用后,就不会舍得把它扔掉了,而且丝瓜皮也可以做得很好吃。

 

丝瓜皮怎么做才好吃呢?

 

丝瓜肉很软,很清淡,而丝瓜皮比较硬,还有一种特殊的气味,所以最好把它削下来单独做菜。

 

丝瓜皮炒青椒或者酸豆角

 

1、丝瓜用淘米水或面粉水泡洗干净,然后把皮削下来,切成碎末,青椒或者酸豆角也切成末;

2、油锅烧热,先放姜蒜末炸一下,然后放丝瓜皮、青椒或酸豆角一起翻炒,加点盐,快炒一下就可以起锅了。

 

夏天吃这个菜既开胃下饭,又能解暑湿。丝瓜皮清热毒,辣椒和姜蒜去湿,又中和了丝瓜皮的寒性。

 

丝瓜皮可以对付皮肤长疖子和青春痘。如果是容易长疖子或痘痘的人,可以直接用丝瓜皮煮水来喝,这样清热败火的效果更强。

 

丝瓜皮外敷也有作用。年轻人脸上长了青春痘,随意去挤很容易感染,可以用新鲜丝瓜皮敷在痘痘上,帮助身体把里边的脓尽快逼出来,促使痘痘消失。夏天的时候,有的人热毒很重,身体上会长一些红包,又肿又痛,中间长个小脓头,这就是疖子,也可以用丝瓜皮来敷。另外,切下来的丝瓜头,你可以顺手用它来擦脸,对美白皮肤有好处。 

长大的丝瓜叶也是好东西,对皮肤过敏的人有帮助,尤其是血里有热毒的那种类型。比如说,有的人皮肤好好的,就是觉得很痒,然后一抓挠就出疹子了,挠哪哪长,时间长了就变成一片一片的,厚厚的。平时还好,遇到热或者是晚上睡觉的时候,就感觉痒得难受。这种情况,就不是皮肤表面的问题了,而是血热。这种血热往往是心火引起的,说白了,就是长期情绪紧张和压力过大造成的。

 

当皮肤过敏感觉很痒的时候,用丝瓜叶捣烂了敷在过敏的地方,就能止痒。症状轻的人,多敷几次就好了。敷的时候,注意别让叶子的汁沾到白色衣服上,否则留下颜色不好洗掉。

 

久咳不止、鼻炎、便秘,丝瓜入药一扫光 

小时候,妈妈在阳台也种丝瓜。不过,我们为的不是吃丝瓜,而是吃丝瓜花。丝瓜花有雄花和雌花,只有雌花可以结出丝瓜。每到花开的时候,妈妈就会摘下雄花来给雌花授粉,用过的雄花就给我们做菜吃。

 

丝瓜花是黄色的,很大一朵,可以用来煮汤,可以炒,也可以炸着吃。汤快煮好的时候,把丝瓜花洗干净,直接扔进锅里,煮一下就起锅。丝瓜花切碎了跟鸡蛋一起炒,也很好吃。采的丝瓜花多了,妈妈就拿它炸着吃,很香。有一年,妈妈去嘉定玩,那里种的丝瓜正在开花。当地人说,开的“空花”太多了,没有用。这个“空花”指的就是雄花。妈妈把这些雄花沾上面粉和鸡蛋液,下油锅轻轻炸一下,请大家品尝,人们都很惊奇,赞不绝口。

 

丝瓜花是清热的,清的是肺热。有肺热咳嗽或鼻子发炎的人,都可以用它来调理。特别是夏天的肺热咳嗽,在年轻人和小孩中比较多见。如果你夏天久咳不止,痰黏稠,就可以吃一些丝瓜花。

 

丝瓜的藤和根也是清肺热的,消炎的作用更强。有慢性支气管炎的人,可以用丝瓜藤煮水喝;有鼻窦炎的人,可以用丝瓜根煮水喝,效果更好。 

这里我要提一下,鼻炎不能一概而论。寒性的鼻炎和热性的鼻炎不一样,如果有肺热,用丝瓜根就比较好。

 

一般的鉴别方法是:寒性的鼻炎,鼻涕比较稀、发白;肺热造成的鼻炎,流浓鼻涕。

 

丝瓜头上带着的丝瓜蒂,把它留下来晒干了以后,可以煮水,能调理咽喉肿痛。

 

以前的人还爱把丝瓜蒂碾成粉末外用。这个粉可以敷喉咙,治咽喉肿痛。这与我们嗓子疼时,把一些外用药粉吹进嗓子里去,是一样的用法。

 

我们平时吃的丝瓜,里边的子还没有长大。留种的老丝瓜,子成熟了以后是黑色的。这种黑色的丝瓜子也是中药,它是一味强力的通便药。老人还用它来驱蛔虫,只要吃十来颗,一次就能见效。不过,丝瓜子很苦,吃了容易使人腹泻、呕吐,给小孩用的时候最好咨询医生,孕妇也不要使用。

 

痛风就喝丝瓜络茶

 

有一年我去郊区玩,在那里看到了巨型的丝瓜,有一米多长,很壮观。当地人给了我们几粒种子,回家后小姨试着种在小花园里。整个夏天,这些丝瓜翠绿的藤蔓到处攀爬,黄花开了一朵又一朵,就是不见结瓜。

 

秋天到了,我们都几乎放弃了。突然有一天,发现在很高很高的地方,结了几个小小的丝瓜。本来想等着它们长成那种超级长的瓜,结果始终没等到,那几个丝瓜长到一尺来长,就没动静了。一直到天气变冷,丝瓜叶都枯了,它们还是那样。巨型丝瓜是吃不上了,倒是收获了好几个丝瓜络。 

丝瓜心中的“千丝万缕”,要等到丝瓜老了、黄了不能吃的时候,才能看到。把老丝瓜的干皮和肉搓掉,把里边的子掏出来,就是丝瓜络,可以用来当刷子使。以前南方人经常用,比现在的擦碗布、钢丝球好用,还安全环保。丝瓜络还可以用来洗澡,超市卖的那种搓澡工具里面,有一种就是用丝瓜络做的,在国外很流行。

 

丝瓜络和橘络一样都能通络脉。络脉,就是遍布人体全身的细小经络。病邪躲在人体的这些细微处,就像藏在角落的灰尘,使人无从下手。而橘络和丝瓜络就擅长钻进这些细小的地方,进行清扫工作。

 

如果要细分它们的区别呢,橘络偏于疏通络脉中的痰淤,而丝瓜络偏于清除络脉中的风湿。所以,有关节炎的人可以用丝瓜络煮水来调理。

 

丝瓜络煮水,对于痛风病人特别有帮助。

 

怎么煮呢?要用当年新收的丝瓜络,洗干净,冷水下锅煮1个小时,用煮好的水当茶喝。

 

记得小时候爸爸讲过一个笑话:中国人去援助非洲国家,帮他们搞基础建设。他们在那边想吃中国菜了,于是自己种了一些,其中就有丝瓜。非洲的朋友见了很惊奇,问你们干吗种这么多丝瓜?中国人说:“吃啊。”非洲人听了哈哈大笑:“你们中国人真能吃!连丝瓜都敢吃,嚼得动吗?我们都是用来洗澡的!”

 

原来,非洲朋友不知道鲜嫩的丝瓜能吃,一直以为丝瓜的用途就是等它长老了生产丝瓜络,洗澡用。

 

其实,这些可爱的非洲朋友对丝瓜络也不了解呢。如果他们知道中国人不仅吃丝瓜,还真敢吃丝瓜络,并且吃了还能保养身体,那他们会不会相信呢?假如告诉他们,中国人还把丝瓜的皮、子、蒂、花、叶、藤、根也都给用尽了,他们会不会感觉不可思议呢?

 

世界之大,无奇不有。宇宙之大,一切皆有可能。遇到超出我们思维定式的东西,我们的第一反应往往是觉得荒唐可笑,但是且莫笑,也许这是上天在向我们打开另一扇窗,而窗外的风景是真是幻,不妨自己去探寻一番。

 


|作者简介|

陈允斌,女,出身于中医世 46 33066 46 15287 0 0 4106 0 0:00:08 0:00:03 0:00:05 4106,国家公共营养师。因长期致力推广健康饮食生活方式,无私分享家中世代祖传食方,受益者众多,被媒体誉为“中国简易食疗推广者”。

 

其外曾祖父是二十世纪前期的地方名医,乐善好施。因有感于当时的穷人看不起病,更无钱抓药,以致小病延误成大病,遂潜心研究简便低廉的食疗方,数十年救人无数。

 

已出版备受读者欢迎的《吃法决定活法》《茶包小偏方,喝出大健康》等健康科普著作。

 

来源:本文节选自《回家吃饭的智慧2》,作者:陈允斌,图片来自网络


 

 


 


 


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