深秋雾霾 – 备膳应对

      雾霾频频光顾，危害并考验着我们身体的防卫系统，怎样才能更好的对抗雾霾天，怎样才能给我们的肺脏彻底的排毒呢? 除了外出戴口罩，更要注重膳食的选取与准备：雪梨善调秋霾所致口干咽燥；山药莲藕助清毒；罗汉果茶清肺缓解咽部瘙痒……继续看下面的膳食吧

      莲子百合银耳最润肺：作为润肺的食材，莲子、百合和银耳是热门之选。百合具有补中益气、养心安神、补阴退热、润肤防衰、化痰止咳、清心滑肠的功效。而有助于润肺的银耳，常被当做滋补品，能够帮助提高肝脏的解毒能力，在雾霾天常吃银耳莲子粥可补脾开胃、益气润肠。

      做法：圆糯米60克，桂圆肉10克，去芯莲子20克，红枣6克，冰糖适量。莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。

      山药莲藕助清毒：补脾养胃、补肺益肾的山药，也是清肺食材之一；莲藕则有助补心生血、健脾开胃、滋养强壮、清热润肺，因此雾霾天多吃些莲藕大米粥、山药大米粥等，都具有很好的润燥止咳作用。

      做法：山药大米粥：山药200克，大米150克，油适量，盐适量，粥煲约三十分钟，快煲好加油、盐即可。

      莲藕大米粥：莲藕200克，大米50克，煲至三十或四十分钟。

      雪梨善调秋霾所致口干咽燥：雪梨不仅能补充人体的营养所需，还具有一定的润肺、化痰、止咳、降火、清心的作用，雪梨炖百合润肺抗病毒的效果也不错。

      做法：梨1000克，百合（干）100克，冰糖150克，低火1小时。

      罗汉果茶清肺缓解咽部瘙痒：罗汉果茶可以防治雾天吸入污浊空气引起的咽部瘙痒，有润肺的良好功效。尤其是午后喝效果更好。因为清晨的雾气最浓，人在上午吸入的灰尘杂质比较多，午后喝就能及时清肺。

      做法: 沸水泡焖15分钟后即可饮用。

      豆腐黄花鱼补钙：面对雾霾天，要多关注老人和儿童的健康，因为此类人群抵抗力较弱，钙需求量很大，同时雾霾天增强免疫力也很重要。应多吃豆腐、牛奶、黄花鱼（及其他海鱼）、动物肝脏、蛋黄、瘦肉、乳酪、坚果，这些食物中富含维生素D，对补钙很有利。

      做法：黄花鱼500克，豆腐1块，加调料用砂锅烹15-20分钟即可。

      牛肉炖萝卜增强免疫力：秋冬季增强免疫力最好的食物是牛羊肉，牛肉炖萝卜就是一道能够增强人体免疫力的家常菜。

      做法：牛肉1000克，白萝卜500克，调料适量，炖1小时左右即可。

      多吃金针菇和南瓜抗过敏：金针菇中的蕈菌多糖有提高人体免疫力、抗菌消炎的作用，另外金针菇菌柄中有一种蛋白，能缓解哮喘、鼻炎等过敏性症状。而南瓜中富含β-胡萝卜素，能调节细胞内过敏性物质的平衡。两者结合，南瓜金针菇汤，有不错的抗过敏症状的食疗作用。

      做法;南瓜400克，金针菇250克，荷兰豆100克，鸡汤800克，盐、水适量，文火煲30分钟后再加金针菇转旺火，最后加荷兰豆。

      石斛百合麦冬大枣茶润喉排痰：石斛、百合、麦冬都是利肺的药剂，有滋阴润肺的功效，加上补气的红枣、冰糖，非阳虚、胃寒者如果长期冲泡服用，会有清热、润肺、排痰的效果。如果日常饮用此方冲泡的茶确实能润喉润肺排痰，能缓解雾霾天造成的咽喉不适。

      做法：石斛、百合、麦冬各3克，大枣2枚，冰糖2粒，加开水150毫升，泡服，一料可冲泡2～3次。

       拍姜韭菜滚猪红汤清除尘埃：“猪红”即猪血，民间认为它有祛粉尘的作用。现代医学则认为，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种有消毒及润肠作用的物质，这物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物质带出体外，所以“猪红”亦称人体污物的“清道夫”。而猪血的蛋白质含量特别丰富，相当于猪肉的4倍，鸡蛋的5倍。中医认为韭菜能温中行气、健胃提神、益肾壮阳、暖腰膝、散瘀解毒、活血止血、止泻和调和脏腑。

      做法：猪红500克、韭菜250克、生姜50克，加入清水1250毫升，煮沸调味即成。

      雾霾过后还可多吃点黑木耳，其富含膳食纤维，对预防心血管疾病有一定的辅助作用，并能帮助清理肠胃。

编辑：默轩

【来源：中华中医药网，图片来自网络】

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