查看原文
其他

脑力劳作过度致睡眠不实、胃纳欠佳?试试这款“天麻补脑汤”~

2017-12-07 施仁潮 中医宝典



【中医宝典App】中医古今书籍在线/离线阅读 >>>


编者按

现代人经常脑力劳作过度,从而导致睡眠不实、胃口不佳,还有些人年纪轻轻就有头晕耳鸣的症状,除了注意休息以外,您是否知道有一款传统的鲜美药膳“天麻补脑汤”对这种情况疗效显著呢?让我们先从天麻开始说起~

 

天麻为兰科植物天麻的干燥块茎,是多年生寄生植物,寄主为密环菌,以密环菌的菌丝或菌丝的分泌物为营养来源。由于它的茎像箭杆,总状花序顶生远看好像有羽的箭,且茎、叶赤色,故称其为赤箭。主要产于四川、云南、贵州等省,东北及华北各地也有产。

 


整个的天麻呈椭圆形或长条形,略扁,皱缩而稍弯曲,长3~15cm,宽1.5~6cm,厚0.5~2cm。表面黄白色至黄棕色,有纵皱纹(习称“姜皮”)及由潜伏芽排列而成的横环纹多轮(俗称“点轮环”,也有叫“芝麻点”),有时可见棕褐色菌索。顶端有红棕色至深棕色鹦嘴状的芽(俗称“鹦哥嘴”,幼芽生长伸长后,芽茎表面的膜质鳞片,左右旋列,色淡红至紫红,形如辫状者,称为“红小辫”,比“鹦哥嘴”长。)或残留茎基;另端有圆脐形疤痕(俗称“肚脐眼”)。

 

天麻质地坚硬,不易折断,断面比较平坦,黄白色至淡棕色,角质样。气微,味甘。

 


天麻在立冬后至次年清明前采挖。在立夏以前刚出土的抽苔时采挖的我们叫做“春麻”,在冬至后芽苞未出土前采挖的我们叫做“冬麻”。冬麻的质量比春麻好,它们的主要区别是春麻体形略薄,呈扁块状,皮皱缩明显,质地轻泡,肉较薄,有的中空。对于天麻的横切片鉴别除了观察其水浸后的伸缩性和是否有粘液外,还可用碘测试。取一滴碘液于鉴别品上,不显蓝色者为天麻。

 

天麻药膳

 

天麻药性和缓,药味不重,是入膳的好原料。天麻烧鱼头、天麻炖猪脑、天麻煲乌鸡,无一不在名菜之列。

 

《本草中国》里就详细介绍了天麻酒和天麻炖土鸡的做法。要说明的是,传统意义上的天麻酒是用于治疗手足不遂等疾病的,这与电视片里用来请客的天麻酒,配方、做法显然不同。

 

天麻入膳,或蜜渍为果,或蒸煮食用,但其本身补益之力并不强,“须别药相佐使,然后见其功……用天麻者,深思之则得矣。”在这里,《本草衍义》说的“深思之”,是要求在天麻的处方中用好配伍药,这一点在药饵菜肴中也显得十分重要。

 

这里就介绍几道天麻药膳。

 

◎天麻鱼头煲

【原料】天麻20克,川芎10克,茯苓15克,鲢鱼头1只,熟火腿50克,黄酒、盐适量。

 

【做法】天麻、川芎、茯苓取中药饮片,加水浸半天;鱼头去鳞,刮洗净。先将鱼头放砂锅中,再将天麻、川芎、茯苓连同所浸之水一并倒入,加水至足量,放黄酒、盐,用旺火煮沸,改用文火炖两小时,弃川芎、茯苓,佐餐食用,天麻可一并吃下。

 

【功效】本膳又叫天麻补脑汤。天麻祛头风,川芎行血补血,茯苓健脾益气,鱼头补脑。

 

【适用人群】脑力劳作过度,出现头晕耳鸣,心烦不适,睡眠不实、胃纳欠佳等症状者,烹制食用,有助于补脑益智,祛风止眩,开胃进食。

 

天麻枸杞猪脑羹

【原料】天麻15克,枸杞子15克,猪脑1副,香菇、葱、生姜、黄酒、鸡汤、盐适量。

 

【做法】天麻片用清水浸泡,猪脑挑去血筋,香菇洗净泡软,枸杞子洗过。小碗内放适量鸡汤,并放葱、生姜、盐、黄酒,再放香菇、猪脑、天麻片、枸杞子,隔水蒸半小时,去葱、姜食用。

 

【功效】天麻定风止眩,治眩晕头痛;枸杞子滋阴补血,益精明目;猪脑益肾填髓,补脑益智。

 

【适用人群】本膳以天麻、枸杞子与猪脑同用,对眩晕健忘证属于精髓亏虚,兼见头痛肢麻者,有辅助治疗作用。高血压、动脉硬化、美尼尔综合征、神经衰弱者,可以选食。

 

◎天麻炖鸡

【原料】鸡1只,天麻15克,人参5克,葱、姜、黄酒、醋、盐适量。

 

【做法】鸡洗净,放沸水中焯一下,捞出;天麻洗一下,连同鸡一并放砂锅中,再放人参片、生姜片、葱段,加足量水,放黄酒及少量醋。盖好,用大火烧沸,改用文火炖约3小时,去葱段,放盐,稍煮即可。

 

【功效】天麻炖鸡用得较为普遍,已经成为一道传统佳肴。鸡有益气补虚的作用,加上人参大补元气,对于治疗劳损不足有益。如妇女食用,可将鸡改用乌鸡,偏长于养血补虚,配用天麻、人参,可以起到养血祛风的效果。

 

◎天麻药酒

【原料】天麻、川牛膝各30克,黄芪20克,当归20克,红花6克,人参6克,白酒3000克,冰糖250克。

 

【做法】把所用药物放容器中,加入白酒、冰糖,密封,浸泡30天后,取出浸液,去渣压榨,合并滤液,密封,静置15天,滤过后饮用。

 

【功效】本酒天麻、牛膝祛风舒筋,人参、黄芪益气补虚,当归、红花养血活血,一并浸酒,有补益气血、祛风活血、舒筋止痛的功用,适宜于辅助治疗风湿痹痛日久,气血不足,关节酸痛,腰腿酸痛,四肢麻木。

 


作者简介 | 

施仁潮,男,浙江省立同德医院主任中医师,硕士生导师,中华中医药学会亚健康分会常务理事,浙江省中医药学会营养与食疗分会主任委员,省中医药学会专家门诊部、北京同仁堂名医馆、杭州胡庆余堂名医馆特邀专家。

 

从事中医内科临床工作40余年,对朱丹溪、王孟英学术等名家特色尤有研究,擅长治疗类风湿关节炎、强直性脊柱炎、痛风性关节炎等骨关节疾病,慢性萎缩性胃炎、溃疡性结肠炎、顽固性腹泻等胃肠病,以及失眠、痛经、顽固性咳嗽等杂病对小儿长高、肿瘤及亚健康的调治有专长,曾承担国家“十五”、“十一五”研究课题,获得十余项科研项目奖励。著有《名医朱丹溪论治痿痹的经验》、《胃肠病中医保健》、《骨关节病中医保健》、《膏方宝典》、《施仁潮谈抗癌饮食保健》、《人参的健身妙用》、《正确选用补品》、《正确选用膏方》等。

 

在《上海一周》、《中国中医药报》分别开辟健康和膏方漫淡专栏,宣传中医药祛病保健知识,在全省各地及北京、上海、江苏、安徽、河南等作“膏方临床应用”的讲座,被国家中医药管理局骋任为中医药文化科普巡讲团专家,被推评为受欢迎的膏方专家、养生大咖。

 

来源:施仁潮大夫


以上内容仅供参考,有身体不适请到正规医院就医



《爷孙俩的中医故事》每个人都可以读懂的中医 ★★★★★


人体穴位大全【图文版】


中医古籍的剂量不知道算多少?收藏这篇就够了













    欢迎关注微信:

    中医宝典微信号 zhongyidaxue


    您可能也对以下帖子感兴趣

    文章有问题?点此查看未经处理的缓存