日常饮食也可养生？跟广州人学一学

       广州人以饮食清淡、善于煲汤、长于养生而闻名，让我们跟广州人学一学如何饮食养生。

煲仔饭加香菜  增香去油解表

在广州这几天，饭桌上大家最爱吃的就属广式煲仔饭了，“香甜，又不油腻，我一会儿就吃了三碗。”一位同行说，在北京还真没吃过这么可口的煲仔饭。另外，大家都注意到，煲仔饭里都放着香菜。

记者向三代中医世家林济洲林老请教。他解释说：“放香菜，一是可增加米饭的香味;二是去油，吃着不油腻;三是放香菜还有一定的解表去湿的作用。”林济洲说，中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功。

《食经》也讲，香菜“调食下气”;而《食疗本草》则记载香菜“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风”。真是没有想到，原来小小的香菜还有这么多的功效。

那煲仔饭怎么做呢?在广州当地从事多年饮食行业的王师傅告诉记者，广式煲仔饭不仅好吃，还营养，做煲仔饭的关键是大火迅速烧煲。另外，要做好煲仔饭，其中的广式腊肠、腊肉、香葱等都是关键食材。

饭前一小碗汤  是习惯更是养生文化

在广州，饭前必先上一煲汤，每人一小碗。

“煲汤不仅是我们的一种饮食习惯，更是我们的一种养生文化。”三代都生长在广州的中医世家林济洲说，在广州、香港大家都喜欢煲汤，一到饭前就先把汤端上来。

林老说，从小他就看着父母像变魔术似的往煲仔锅里加各种药材，1小时或2小时左右，一煲美味的汤就出锅了。饭前喝汤已经成了广州、香港的养生文化，大家喝汤不仅是习惯，更是对养生文化的传承。

林济洲说，其实应该根据体质、节气等调制适合的煲仔汤，这样喝汤才更有益健康。而且，他建议北方人也可以在家经常煲煲汤，养身又养神。尤其是对于经常出差的工作族，劳累奔波，致使体质差，免疫力低，更应该抓住空隙多喝滋补汤，改善体质，缓解疲劳。

林济洲也提醒，滋补汤虽好，但饭前还是不能过量饮用，一小碗即可，过多会稀释胃液，反而会导致消化不良。

饭后来点小金橘  消食健脾保健康

除了顿顿喝汤，吃煲仔饭外，广州还有个有意思的饮食习惯：每顿饭后，服务员都端盘小金橘上来。

国家二级营养师李纯介绍，小金橘口感香甜，含有芳香类物质和少量的有机酸，有消食、散寒的作用。维生素C和β-胡萝卜素含量都较高，无论是抗氧化，还是护眼，都是不错的选择。

而且在广州，人们把布满星星一样的金橘叫寿星橘，它的不同之处就在于以食用果皮为主。其所含维生素C有80%存在于果皮中，所以连皮食用，健脾、助消化、理气化痰的功能比普通橘子、柚子更显著。

广州冬天湿冷，温度虽然有10℃，但感觉上相当于北京的3℃左右。所以，广州人常患有伤寒，而久久不愈，导致身体积聚湿气、寒气。而常吃小金橘便能帮助理气、化痰、祛湿。

另外，如果不喜欢直接吃，小金橘还可以切开后放入冷水中煮，水煮开后即是酸酸甜甜的金橘茶。

来源：健康时报网

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