白扁豆：健脾和中，消暑化湿正当时

陈海伦中医宝典

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导读

时值大暑节气及三伏天，又是戊戌狗年的下半年，太阴湿土司天，可谓暑热湿重，因此消暑化湿是现阶段保健养生的重点。

白扁豆，作为药食同源的食物，具有健脾和中，消暑化湿的功效，实在是现在最好的养生食品。

白扁豆的来源

白扁豆，别名藊豆、白藊豆、南扁豆；拉丁文名Dolicho，lablabL.。是一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子，秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。

扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国，现在辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、海南、广西、四川、贵州、云南等地都有种植。

白扁豆的功效

白扁豆种子扁椭圆形或扁卵圆形，长0.8～1.3cm，宽0.6～0.9cm，厚0.7cm。表面淡黄白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。气微，味淡，嚼之有豆腥味。以粒大、饱满、色白者为佳。

关于白扁豆的文字记载，最早见于南朝齐梁间陶弘景著的《名医别录》。卫生部药典委员会编的《中国药典》说：白扁豆“健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带”。《中华本草》认为：白扁豆味甘，性微温。归脾、胃经。能健脾化湿，和中消暑。用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀，小儿疳积等。

那么白扁豆为什么能健脾化湿，和中消暑呢？这要从它的性味归经说起了。我们知道，“甘能补、能缓、能和”，也就是甘味有补益、缓急、和中的作用特征。这里的“和中”就是指通过帮助消化，调和中焦，从而消除饮食积滞。白扁豆又归经于脾、胃经，因此首先就作用于脾胃从而达到健脾、和中的作用。白扁豆微温，温能化湿，长夏多湿，因此既能化湿，又能消暑。明李时珍著的《本草纲目》说：“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。”

说到白扁豆，当然也要说一下白扁豆花。白扁豆花又名南豆花，味甘、淡，性平，归脾、胃经。具有健脾和胃，清暑除湿的功效，主治痢疾、泄泻、妇人赤白带下。怎么用呢？取5～10克白扁豆花，研末、煎汤，或者粥食都可以。