寻味记 | 这煲仔饭有什么魅力！让人吃了3次门羹，依旧要来！
The following article is from 寻味食都 Author 寻味食都
小寻带你探店，分享顺德地道美味、挖掘高性价比美食！一个立志让你们发胖的公众号！如有疑问，可致电客服热线：0757-22223388
vol.37
居民楼里的宝藏
这家店的煲仔饭，在民间才生存4年
却留着30多年的人间烟火味
…
“年轻时一日做四市，
经历经验终成一碗煲仔饭。”
味足料足 | 火爆时预约才能吃
到店后，珍姐和阿叔忙碌的身影就引入眼帘，即使雨越下越大，好像也挡不了街坊吃饭的心，也是，“有咩大过吃饭？”但也足以说明了它的魅力。
两公婆忙到连提前1个钟预约的煲仔饭，都还没来得及做。
PART
1
一碗塘鲺饭，足条塘鲺落
塘鲺饭、黄鳝饭、排骨、什锦饭都是必点菜式。而且每早附近的工厂都会提前发信息给珍姐预定，加上中午也多人，做不及也能理解。
# 塘鲺饭 #
一份27蚊，足足一条塘鲺抵到爆
塘鲺外貌和名字一样“独特奇异”，小编一下反应不过它是条鱼。塘鲺腌制过后散出小小烧酒味和鱼香味，再撒上百搭葱花，最后融入淡淡米饭的焦香，闻味足以肚打鼓！
除了鲜美，被煲仔包裹后，伴水蒸气的作用下，鱼肉变得软嫩水润，吸满了酱汁的塘鲺，最后与饭均匀搅拌一下再开吃，你会发现连饭都是鲜鲜甜甜的！简直唇齿留香，现在还会想起它的味道。
# 黄鳝饭 #
33元
鳝鱼经过煲煮后，轻轻微卷着，还挺精致；它刚上桌时，先不要急着掀开盖子，略焖几分钟后再开盖；伴着饭吃，Q弹的鱼肉+浸满黄鳝香味的米饭，一点也不腥，而且超入味！
# 腊味饭 #
23元
趁热浇上酱油，迅速搅匀，伴一口锅巴，在嘴里咔滋作响，味蕾顿时被征服，又脆又酥的锅巴搭配腊味的油脂，带来的是无尽的满足，这可能就是广东特色菜的魅力吧！
# 什锦饭 #
33元
不知道点哪味？那小编推荐你点什锦饭~什么都包罗一点，而且色香味俱全，33元约等于吃了5味左右的招牌煲仔饭！
PART
2
选材精挑，经验入心
煲仔饭的步骤在明面上看起来还挺少的，煮米、饭熟了加上主菜，最后晒上葱花再焖一会就可以上桌了！但美食永远没有看起来那么简单。
# 是来吃饭，还是入货 #
在选材上，珍姐最注重的就是米。她的煲仔饭，米饭粒粒分明，煮出来的锅巴，也不会太焦，却又做到很脆口且不粘牙，据说还有人问过她——“我能不能在你这买米啊？”
还有一些食材是珍姐自家腌制的，就比如叉烧，腊肉；而且在这附近也已经出晒名，听讲熟客一食就分辨出味道，或者一开始就会对珍姐说：“我要你自己整啊D。”看来是VVVIP客的福利了。
# 高手出自民间 #
珍姐非常热情好客，但又有点怕丑；从她15岁那年开始就已经跟着父亲做餐饮，大部分都是以大排档的形式。虽然有点夸张，但我想现在，不管是落几多油，加几多水，珍姐都应该将做法刻在DNA里了吧。
PART
3
吃过3次闭门羹，也依旧要来
# 自家车库改装 #
全店是在自家楼里，位置还是算隐秘的，但给他们这打扮一番，还挺有特色小餐馆的样子，几个绿色植被，红红的小灯笼，加上自家的小鱼池，说它一早就是想做餐馆，我也信。
车库空间还算大，留了一半做厨房，这些锅的数量，好像跟着炉的数量一样，炉多，锅也跟着满，偶尔还能听到几声“支付宝到账XX元”。
# 该放的假，我定要放 #
前话也有说，来的时候是五一前，刚好下着细雨，在外的桌面被雨水打得发亮。但放眼望去，好像也没有我们的容身之位。
还有人笑着抱怨，来这里吃了3次闭门羹，但还是会忍不住来觅食，还问五一开门吗？珍姐笑着答：“唔开噶，休息噶啦。”好一个“任性”发言，但小编觉得，这煲仔饭的味道，配得上这般“任性”。
快关注视频号，来跟我们云探店吧~
店铺信息
“珍姐煲仔饭”
人均
28/人
营业时间
10:00~20:00
中午会留时间休息
门店地址
容桂小黄圃东升大道13号
电话
13674070633
Tips：
①想要中午来吃还不用等？记得提前电话预约！
②停车的还挺方便的，居民楼外的停车位挺多。