寻味记 | 节瓜都能捞起？有人不惜从上海来顺德，只为探其究竟！
vol.38
“每一个蔬果，
可能都有属于它的故事。”
桑麻黑毛节瓜
从上世纪90年代始
这位“瓜生”就有丰富的瓜生经历
吸足日月精华
口感沙甜，入口软糯，有机无公害
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对于喧嚣的闹市，小编比较偏爱宁静的田园；瞧着这一个个生长健康的“瓜生”等有机物，心情瞬间治愈；而它的存在也给农民带来了很好的经济来源。
01
向往的生活·桑基鱼塘
桑基鱼塘在顺德很常见，且黑毛节瓜区别于其他地域；聪明的瓜农利用昼夜温差大的条件，依水搭棚，让我们的“瓜生”吸足日月精华，变得靓仔又有内涵。
-黑白颠倒？毛明明是白色的-
明明是白毛，为什么大家都叫它黑毛呢？其实是因为它果皮浓绿，具茸毛，在光合作用下，经阳光照射，看起来黝黑发亮，故称黑毛节瓜。
02
在顺德，连瓜都可以捞起
这些美食并不是365天都能吃到
黑毛节瓜收获季节通常在5~8月，听说一大早农民伯伯就会将节瓜摘好，然后统一运到这里。
"瓜生"在2018年便逐渐出现在餐饮舞台上，衍生了10~20+种菜式，据说它超百搭，能够和所有的肉类碰撞出不同的味道！且没有一道翻车！
-节瓜捞起·风山水起-
夏天必点！夹多点，怕被人抢！
46元
它告诉我好奇心不会害死猫！香味飘鼻，闻味就开胃；吃下去爽口清甜，加了配料除了像吃鱼生的味道，还有wasabi的刺激感，霖起都流口水！
老板娘桂姐说，基于顺德鱼生创新仿造了一波；节瓜+海蜇的搭配惊喜到爽；看似简单，讲究得很——节瓜一定要冰冻过，热水焯1分钟左右…
-虾胶、咸蛋黄酿节瓜双拼-
节瓜软糯，挖洞放满了虾胶和咸蛋黄，让不同的味道交织在口腔里，虾胶爽滑弹牙，咸蛋黄咸香适中，不知为啥，觉得有种童年的感觉。
-节瓜虾米粉丝煲-
43元
节瓜+粉丝是很经典的搭配；虾米的加入是灵魂，粉丝吸足味道，再捞上点汤汁送饭，特别下饭，对于顺德菜来说，这绝对不会翻车。
-和风节瓜-
35元
真的万物皆可炸；黑毛节瓜的鲜甜+表面酥炸的双重口感，内酥外脆，达到入口化开的境地，即使节瓜水分多，但却没有水汪汪的感觉，正啊！
-酿辣椒-
除了节瓜，这里还有些日常农家菜
辣椒是农民伯伯偶尔发现的，和桂姐女儿也有段故事，味道不辣却有浓厚辣椒味，里面是手剁鱼肉，超适合小朋友，是用心又有爱的一道菜。
-鱼头节瓜汤-
68元
虽然卖相看起来不算太好，但这鱼头汤，热时喝超级鲜甜，后来因拍摄缘故，汤虽然变冷了，但喝下去却没有一丝鱼腥味，问过才知乾坤——
鱼选用吊水鱼。鱼头先用盐腌制，然后煎一会，再用热水加姜滚煮，再撒入点胡椒粉…嗝，小编喝了好几碗呢！
03
秉承热爱，助农推广
自2016年上了《寻味顺德》后，觉得没有过大的推广成效，百生园决定自己推广。黑毛节瓜作为顺德特色农产品，现在已经在申请 国家地理标志 。
-出名到连上海人都想成“搬运工”-
它能这么鲜甜，离不开天时地利人和
之前远在上海的人过来，说想要买点种子回去种植，但却被桂姐婉拒了：“桑麻的黑毛节瓜只适合在这里种植，没有这种植条件，别说上海，连种在隔壁村都难说。”
-一店20多桌，不预约没位置-
去的那天阳光甚好，微风徐徐，选位置的时候，小编看中了这个小屋子，有一种森林小屋的感觉，但是呢！早就被人预定！
那天我们好不容易才找到个阴凉的位置入座，桂姐说：“只要到季节，一发朋友圈就会有很多人来。夜晚相对来说会比较多人。”平日特别是星期六日要来就一定要预约位置！
店铺信息
“百生田园”
人均
65/人
营业时间
11:00~20:00
门店地址
顺德区杏坛镇
桑麻村大道桑麻市场东1公里
电话
13823419948
Tips：
①不管什么时候来都提前预约好，请在疫情过后再去探店~
②进去路段有点崎岖，请跟着导航走。
③外面有些停车位置，但不多。