传统榨油：千年醇香今犹在

Original 影像中心影像湖南 2022-06-11

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视频剪辑：罗金威

文/图何红福杨义远

进入冬季，又到了茶油飘香时。走进道县祥霖铺镇八家村，空气中弥漫着浓郁的茶油香，油坊门口一袋一袋的油茶籽堆成小山，油坊师傅们有条不紊地把油茶籽用牛拉碾子或机器碾碎，用大火蒸上30分左右，后做成一块块直径大约一尺的茶籽饼，再放入压榨机里进行压榨。看着清亮的茶油如泉柱般流进油槽里，村民们脸上乐开了花。

在漫长的历史中，手工压榨技艺世代相传，直到被现代机械取代，才渐渐淡出人们的视野。为了传承和保留古老工艺，有一些人在默默地努力着、探索着……

今年，该村成立油茶种植合作社，新建了传统手工油茶加工坊，培训了年轻的工人师傅，传承这门古老技艺。

12月3日，道县祥霖铺镇八家村，村民在火炕上烘烤茶籽。

通过牛拉碾子，碾压茶籽，把茶籽碾成粉末。

碾压好的茶籽粉上灶蒸，去除多余水分。

结草，是为了兜住茶籽粉，做成茶饼。

将茶籽粉装进草团中。

将茶籽饼踩压紧实，有利于压榨时出油。

每次制作十余个茶籽饼待榨油。

村民将茶籽饼安装到压榨机里。

每个茶饼都排放整齐，为上楔子做准备。

村民给压榨机上楔子。

村民在舂榨茶油。

舂榨茶油时需要齐心协力，步调一致。

通过众人的合力，被压榨的油饼流出了油。

榨出的茶油色泽金黄，香气浓郁。

目前，道县种植油茶林面积约50万亩，成为当地群众增收致富的重要产业之一。

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