臻品生活 | 秋日阳光和下午茶很配，共赴一场甜梦吧

文 | 怜池

编辑 | 赵文

秋日的天空清澈透亮、宁静高远秋风轻柔地执起画笔在叶缝中勾勒起点点金黄流溢在秋日的天空下 

秋天的阳光，让人舒服得忧郁

揽一束阳光充分照耀身心这种温和的忧郁像是世界突然意识到自己该安静下来红叶、丝巾、热饮、甜点……时光在点心与茶香里交融共赴一场甜梦秋光饕餮就此启程英国有句谚语：“钟敲四下，一切为下午茶停下。”足以表明下午茶在英国的风靡程度。英国贵族赋予下午茶以优雅的形象及丰富华美的品饮方式。下午茶更被视为社交的入门，时尚的象征，在优雅的氛围里往往可以让人们感受到心灵的祥和与家庭式的温暖，从而舒解一天的疲劳。这一传统的沿袭，要归功于女伯爵安娜·玛利亚。每到下午时分安娜便觉百无聊赖、兴意阑珊，腹中空空，却又未到正式的晚餐时间，于是就让女仆准备一壶红茶和点心填补空虚的心和胃，之后更是常常邀请友人一同分享精致茶点和惬意的午后时光。一时之间，在当时贵族社交圈内蔚为风尚，名媛仕女趋之若鹜。一直到今天，已形成一种优雅自在的下午茶文化，也成为正统的“英国红茶文化”，这也是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。

关于下午茶你必须知道的那些事儿……

一顿看似轻松悠闲的下午茶，也可以是充满仪式感的茶话盛宴。了解下午茶礼仪还是很有必要，怎样优雅得体，看看英国贵族怎么做的！
英式下午茶
正统的英式下午茶，包括茶水和点心两大部分。茶水一般都是红茶，比较常见的有伯爵茶、大吉岭、阿萨姆和早餐茶四种，伯爵茶是用佛手和柑橘薰制的红茶，冲泡后会有很浓烈的香橙或佛手味道。点心一般置于三层的点心架上，由下至上分别是各种Finger三明治、烤制的香酥司康饼和水果挞（或者慕斯蛋糕），口味基本遵循咸、淡甜、浓甜的顺序。
下午茶规则
英式下午茶不可避免地有许多“贵族范”的规矩，正装出席这样的规矩已经不再是硬性规定了，但是还有一些规则依然保留在下午茶的礼仪之中：先倒茶or先倒奶？

很多人都纠结这个问题，到底是把淡奶倒进茶里，还是把茶倒进淡奶里？在现代已经没有特定要求，回溯到古代说法也不尽相同。有说传统英式下午茶应先加奶后加茶，也有说应先加茶，欣赏茶汤与茶香后，再依据口感添加奶和糖。只是，在法国早期饮茶时，人们会先加入牛奶以保护优质瓷器避免其因茶热而破裂。所以有人说先加茶后加奶的做法是炫耀瓷器质量的小心机。

吃点心的顺序
三层架上的点心，从下往上吃，也就是按咸、淡甜、浓甜的顺序吃。先尝尝带点咸味的三明治，让味蕾慢慢品出食物的真味，再啜饮几口芬芳四溢的红茶。接下来是司康饼，先涂果酱，再涂奶油，吃完一口再涂下一口，让些许的甜味在口腔中慢慢散发。最后才由甜腻厚实的水果塔，带领你感受下午茶点的最高潮。品赏精致茶器
英式下午茶的茶具，除了精致的茶壶和茶杯以外，茶碟和茶匙是其独有的。一来是为了美观，二来搅过糖奶的茶匙上不可避免地蘸有茶水，所以可以将茶匙放在茶碟上，以免弄脏了桌面或桌布。另外，在使用茶匙时，切记不要让茶匙不停撞击茶杯产生噪音，偶尔碰到杯子产生一两声无伤大雅，但是叮当乱响……在英国人眼里这行为的不礼貌程度和在中国的餐桌上拿筷子敲饭碗差不多……喝茶的时候，茶匙一定要从杯子里拿出来放在茶碟上，千万不要带着茶匙喝茶啊！

自制下午茶共享午后甜蜜“食”光

推荐几种做法简单但颜值高的下午茶，你也可以让属于你秋日的下午变得浓情无比！ 暖香肉桂苹果茶
秋季的好味道，就如带着肉桂香的苹果茶。美食的味道，总是能够让人想起曾经抚慰人心的温暖，比如午后阳光下的这一杯暖茶……

做法：

1. 将苹果切粒，置于杯底或茶壶中，洒上肉桂粉。

2. 冲入烧开的水，放入红茶包，盖上盖子，焖泡3分钟，取出茶包即可饮用。

3. 喜欢甜味的可加入白砂糖。

薰衣草柠檬水没有人会拒绝薰衣草柠檬水，不只因为它排毒养颜，更因调入柠檬水时会变成娇嫩的桃红色，令人惊叹！做一大壶，招待朋友或冰镇慢慢喝都是极好的！

做法：

1. 1/4杯有机薰衣草用2杯烧水冲泡。

2. 焖15分钟后调入1/3杯糖浆2杯冷水。

3. 8只柠檬榨出汁调入。

4. 加冰块、苏打水会更美味噢！

蜂蜜樱花果冻蜜渍过的樱花，甜中略有微咸，制成美容养颜、营养滋补的果冻，不仅形态忍人怜惜，口感更是清新独特，伴有迷人樱花香。 做法：

1. 取适果冻粉于碗中，加入适量的温水，果冻粉与水的比例为6比100克。

2. 用汤匙快速地搅拌，使果冻粉均匀融溶解。

3. 加入适量樱花蜜茶，摇匀至樱花绽放。

4. 取果冻磨具杯，加入调好的果冻水，并将1至3颗绽放的樱花放入杯中。

5. 将其放入冰箱中冷藏5小时，即可享用啦。

提拉米苏里的旧时光
深沉的色调，纯白的情绪，疏离的咖啡酒蘸着日光的咸涩和湿润，细腻的砂糖梳理着慕斯的旖旎，香草在对淡奶油轻轻地吟唱，带我走吧。做法：

1. 蛋黄、60克细砂糖和15克朗姆酒一起放入碗里，用打蛋器搅打均匀，倒入牛奶搅匀后，将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，至浓稠的乳沫状。

2. 将马斯卡彭芝士放入大碗中搅打至顺滑，倒入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅打，淡奶油中加入20克细砂糖打发至出现纹路，倒入芝士糊中，翻拌均匀。

3. 杯中倒入一薄层马斯卡彭馅儿，取一块圆形手指饼干。取一块圆形手指饼干蘸满咖啡酒后铺在上面，倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度，再放一块蘸满咖啡酒的饼干，后倒满马斯卡彭馅儿，抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上，待完全凝固后在表面筛可可粉和糖粉装饰一下，即可食用。

桑葚慕斯蛋糕做法：

1. 软化的黄油饼干碎混合入模具，压实入冰箱冷藏。

2. 温水把慕斯粉泡开至稠状，分次加入打发的淡奶油里搅匀。加桑葚果酱拌匀。

3. 把蛋糕底从冷藏室取出，将2倒进去轻震出气泡，放入冰箱冷藏4小时即可。

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