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【丰都非遗】仙家豆腐乳
“丰都山上,二仙楼下;仙人对弈,小儿观棋。天上一日,人间一年;豆腐乳化,奇味诞生。”一段故事相传至今,一份传承得以延续。
在丰都
有一种记忆,从未远去
有一种味道,镌刻心底
有一种情怀,历久弥香
仙家豆腐乳
作为丰都流传上千年的传统民间美食之一。其制作技艺,在2011年被列入重庆市第三批非物质文化遗产名录。它块形整齐、滋味鲜美、入口细腻,深受大众青睐。丰都人几乎家家户户的餐桌上,都会有仙家豆腐乳的身影。
尤其是白方豆腐乳,荣获2018年首届重庆文化旅游十大特色产品称号,它代表的是家乡的符号和骄傲。从制作到上桌,一碟小小的豆腐乳,有着几十道繁琐的工序,让豆子实现华丽蜕变。
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