【丰都非遗】仙家豆腐乳

“丰都山上，二仙楼下；仙人对弈，小儿观棋。天上一日，人间一年；豆腐乳化，奇味诞生。”一段故事相传至今，一份传承得以延续。

在丰都

有一种记忆，从未远去

有一种味道，镌刻心底

有一种情怀，历久弥香

对于仙家豆腐乳

非遗传承人杨超而言

这一技艺

是父辈的故事

是儿时的记忆

是未来的传承

仙家豆腐乳

作为丰都流传上千年的传统民间美食之一。其制作技艺，在2011年被列入重庆市第三批非物质文化遗产名录。它块形整齐、滋味鲜美、入口细腻，深受大众青睐。丰都人几乎家家户户的餐桌上，都会有仙家豆腐乳的身影。

尤其是白方豆腐乳，荣获2018年首届重庆文化旅游十大特色产品称号，它代表的是家乡的符号和骄傲。从制作到上桌，一碟小小的豆腐乳，有着几十道繁琐的工序，让豆子实现华丽蜕变。

如今

尽管各样美食层出不穷

但仙家豆腐乳

是这方土地几代人对传统饮食文化

共同的坚守和信仰

意义非凡

年岁更迭

唇齿间的食物花样百出

那些沉淀在时光里恒久的味道

萦绕味蕾芬芳馥郁

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来源：丰都县融媒体中心

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记者：吴寒阳

编辑：徐宏伟  陶  涛 

责编：段  敏

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