今天，深圳突击检查海底捞！现场图片曝光！

 在夏天的尾巴最有福气的

就是 吃 货

可是最近

却有媒体曝出知名火锅品牌海底捞  

在北京2家门店的后厨

存在严重的卫生管理问题  

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△视频自法制晚报（慎点）

▲2017年5月29日，凌晨3点26分，海底捞劲松店初加工间拍摄到老鼠

▲2017年5月26日，凌晨5点31分，工作人员在洗碗池内清洗簸箕

▲  2017年6月18日凌晨4点20分于洗碗间拍摄，洗碗机蓄水池内沾满是油污和食物产渣。

有网友调侃

海底捞的卫生都有问题了

我们是不是只有回家自己做了？  

难道真的……

从此与餐馆说拜拜?  

@深圳的吃货们

为了你们的“嘴瘾”

大大君跟随深圳市食品药品监管局  

来了一次大“突袭”

▲海底捞火锅(宝安海雅缤纷城店)  

吃货们 快跟大大君一起去看看

这家海底捞的后厨吧！

直击海底捞后厨

▲洗锅间待洗的碗具

之前被曝光的洗碗机引起了很多人的

不  适  感

所以今天我们就从洗碗消毒情况开始了！

不懂行的大大君

看着这干净的碗筷

表示嗯！应该还不错

洗碗机好像也是很干净的

没有出现让大大君不适的油污

不过专业的执法人员们在此处

发现了这家海底捞的第一个问题！

1保洁工作不到位！

清洗消毒后的铜锅、饮料壶、水杯没有放在密闭的柜子中保洁，保洁工作做得不到位；  

下面我们来看看我们平时的食物吧！

▼

好！大大君以为自己找到了问题

配菜员工没带手套！

可是专业的大大们说

这样操作生食是可以的，但凉菜需要佩戴手套

小吃间主要是烹炸酥肉

操作人员表示油品每天会更换

但判断更换时间是肉眼看色

（你一定和大大君一样觉得这没问题）

可是执法大大们表示更换油品要做记录

应购买试纸更准确的检测判断

在这里 就发现了这家海底捞的

第二个问题

2缺少更换记录

缺少用于炸肉的食用油的更换记录。执法人员要求该门店立即整改。  

不仅仅我们提到的这些

对照《深圳市餐饮服务食品安全量化检查表》的检查项目，执法人员对该餐厅的证照、场所环境、设施设备、餐具保洁消毒、专间管理、采购与存放等均进行了全面的现场检查。  

执法人员

从此次现场检查情况看，海底捞火锅（海雅缤纷城店）的食品安全状况整体良好，但存在的2个明显的问题需要整改  。  

海底捞火锅（海雅缤纷城店）的店长袁雪表示，按照公司的要求，近日海雅缤纷城店开展了全面的自查，针对执法人员在检查中又发现的问题，接下来门店将马上落实整改。

 很多小伙伴一定说

现在查应该没啥意义了

毕竟出了事情人家都自己整改了

其实并！不！是！

海底捞深圳门店此前曾被抽查  

值得留意的是

4月12日  

深圳市食品药品监管局“星期三查餐厅”专项执法行动曾突查海底捞（宝安海雅缤纷城店），其食品安全量化等级评为B级（良好）。

但在现场发现：该门店存在粗加工间存放草花饰品、冰箱内有的生熟食未分开存放等问题，此次检查未再发现同样问题。  

7月12日  

深圳市食品药品监管局“星期三查餐厅”专项执法行动突查海底捞 (龙华上河坊店)  ，其食品安全量化等级评为B级（良好）。  

但在现场发现：部分原材料索证索票不全等问题，并要求该门店落实整改。  

所以大大君想要@深圳的小伙伴们

大家不要恐慌 该吃的饭还是要吃的！

不过也有小伙伴说了！

作为一个拼搏的年轻人

我出门吃饭很少

最常吃的是外卖

所以今天大大君跟着执法人员

还去看了一家外卖店

突查外卖餐饮“台资味”

你问这家店是不是早就知道有问题？

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这是市民代表谢先生、汪小姐从检查片区的餐饮名单中随机抽选的。

{  台资味（灵芝店）   }

一家专做外卖的微小餐饮单位 

▲该店位于宝安区城中村“甲岸村”内  

执法人员对台资味（灵芝店）进行检查发现，该餐厅专做网络外卖，拥有证照，但存在多个问题需要整改。

快跟大大君与执法人员一起看看

有些什么问题

吃的东西绝对不能马虎！

食品成品存放温度和时间不符合要求  

配餐区，即食菜品已经在外放置超过两小时，且室内没有空调，温度较高。这是不符合食品安全相关要求的。执法人员要求对这些菜品进行微生物抽检。

超范围经营自制饮品  

执法人员发现调制饮料的芒果浓缩粉已过期一个月。

油品需进一步检查

煎炸油，工作人员表示5天更换一次，执法人员当即组织对油品进行抽检，对油品的各项指标情况做进一步的判定。

部分产品来源、保质期不明

执法人员发现一盒牛肉卷没有任何标签标识，产地，生产日期，保质期均不明。稍后执法人员将检查这些半成品的进货索证索票。

食品原料存放没有隔墙离地不符要求  

仓库狭小，物品放置不符合规定。

可谓是问题多多

执法人员要求其立即整改

台资味（灵芝店）食品安全量化等级

维持C级（一般）

▲“台资味（灵芝店）”存在较多问题被评为C级

全国不时出现的食品安全事件

让公众对于舌尖上的安全

变得更加关心与敏感

深圳市食品药品监管局发布的2016年深圳市食品安全风险评价报告显示，深圳食品安全风险样品发现率从2014年的3.63%降至2016年的1.64%。

●  一方面，在深圳食品及食用农产品抽检覆盖率逐年提高的背景下，风险样品发现率逐年下降，显示深圳整体食品安全状况稳中向好；

●  另一方面，食品安全风险仍然存在，而公众对食品安全的期待在上升，要求在提高，提高公众满意度需要更多的努力和成效。

你一定要问了！

为啥大大君能去看看这些餐厅的后厨

能第一时间知晓餐厅的问题

你也可以！就在每周三

星期三查餐厅

◆◆你来参与

“星期三查餐厅”是深圳市食品药品监管局今年重点开展的餐饮服务食品安全专项执法行动，今年将开展40期。

8月30日为第24期行动

覆盖全市所有区/新区，覆盖餐厅、 农家乐、学校工厂食堂、中央厨房、网络外卖等等不同类型餐饮服务单位。  

你一定要问了

这到底怎么查 查哪些餐厅！

其实你说的算！

亮点1：每期行动开始前通过媒体进行网络调查由网民提议检查的片区，每期通常邀请2名人大代表、政协委员或热心市民参与，现场从片区餐饮名单中抽选当天检查对象。

亮点2：全程网络直播，多家媒体参与监督，检查情况和结果及时公布。

你身边的 我身边的

都会被查！你问我有没有很严重的？
被查了又会咋样？

有餐厅屡被查 降级还被罚！

此前被检查过的餐厅就包括了新发烧腊茶餐厅（书城店）、鹏城人家海鲜酒家(较场尾总店)、师公会海鲜酒家（盐田店）、鑫泰泰国料理（海岸城店）、西贝莜面村（海雅缤纷城店）、九毛九山西面馆(星河COCO City店)、真功夫（深圳书城店)、云味馆过桥米线(公明天虹店)、非饭不可（科技园店）、大鹏农家乐安记农庄、四云奶盖贡茶（上河坊店）等等。

实在太多数不完

但肯定有你去过的！

执法人员在检查中均指出了这些餐厅存在的不同程度问题，有的餐厅由于存在问题较为突出，食品安全量化等级被当场降级，做得好的餐厅则实现了食品安全量化等级提级。食药监管部门并对存在问题较为突出的餐厅实施了“回头查”。

你问我怎么分辨餐厅好不好？！

在深圳要了解监督餐饮店的

食品安全、后厨卫生情况

有三种方式：

1

   

看笑脸

深圳市食品药品监管局在餐饮服务行业全面推行食品安全量化分级管理，对全市餐饮单位实施统一板式的《餐饮服务食品安全等级公示牌》公示制度，食品安全量化A级、B级、C级，分别用“大笑”、“微笑”、“平脸”卡通形象表示。

监管人员根据现场检查结果对餐饮单位的食品安全状况进行动态评级，笑的越灿烂，代表当次检查结果越好，该餐饮单位食品安全风险越低。

截至今年7月底 深圳市已经有1076家餐厅被评为A级

2

   

看明厨亮灶  

近年来，深圳市食品药品监管局大力推进全市餐饮服务单位“明厨亮灶”工程，打造消费者看得见的“阳光厨房”。

截至今年7月底，全市有43015家餐饮单位实现明厨亮灶。

有没有突然觉得这些场景很眼熟

如果实在没有这样的开放式厨房

墙上也有视频上你看到的哦！

不如走进餐厅先问问吧~

▼

最后一项你懂的！

3

   

参与星期三查餐厅  

星期三“查”餐厅是深圳市食药局2017年推出的一项执法行动，将贯穿全年，持续40周，走进深圳10区（新区），每周三都对深圳的大中小餐饮店的后厨进行突击检查。

行动联合各辖区食药局，邀请人大代表、媒体、市民代表共同参与监督行动。

讲了这么多！

深圳人 有没有觉得

我们吃的还是很安全的？

#愿“吃”不会成为我们这一代人不能逃避的阴影#

最后大大君要告诉你哦！

此次“星期三查餐厅”行动同样进行全程网络直播（深圳新闻网），吃货们可直击海底捞(海雅缤纷城店)后厨，错过直播的也可进行回看哦。

~有什么想说的  欢迎留言告诉我们哦！~

采写/王睦广 编辑/刘洋子

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