深圳20人疑似同时亚硝酸盐中毒，多家餐饮店紧急停业！

民 以 食 为 天

可大件事君最近却收到这样一个报料

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9月16日18时48分到9月17日凌晨30分

龙岗区第三人民医院先后接到

20个疑似食物中毒患者

他们为什么会同时“不适”？

食物中毒又和什么有关？

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就餐地点离得相当近

南都记者从横岗街道办获悉，在20名患者中——

▲涉事店铺

➱  有18名患者，是在位于横岗志健广场的上海馄饨店就餐

➱ 1名是志健广场陕西面馆的厨师，当晚在店内吃了面

➱  另1名患者是在志健广场杭州小笼包店就餐。

经过治疗，目前患者已全部转入普通病房，均无生命危险。

初步诊断：亚硝酸盐中毒

▲涉事饭店附近街道

据横岗街道办相关负责人介绍，事件发生后，食安、市监、公安、街道党工委办事处等单位第一时间赶到现场和医院，开展处置工作，积极协调医院救治，并到事发餐饮店连夜展开调查。

经医生初步诊断

怀疑是亚硝酸盐中毒

目前，该案件正在进一步调查中。

一条街的餐饮店全部停止营业

9月18日中午，记者来到横岗志健广场看到，这条街餐饮类店铺均已停止营业，其中上海馄饨店、杭州小笼包店、陕西面馆被龙岗食品药品监督管理局查封。

在陕西面馆旁一家天天鲜果的铁门上

记者看到一张横岗街道志盛社区工作站

9月17日张贴的公告

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“

公告称因小区低区1至5楼的用水受台风和水管破裂的影响，可能导致自来水变质，相关部门要求志健物业管理公司立即清洗全部蓄水池。

为确保用水安全，街道卫监所、自来水公司将会对清洗后的蓄水池水样进行化验；社区工作站工作人员将在街道卫监所的指导下逐户对各商铺自来水进行检测。届时经过检测合格后才能重新使用。

南都记者通过上海馄饨店门牌上的电话联系上了该店的老板，老板称，不止是他们家，这条街好几家都出现了这个问题，具体原因还有待政府部门进一步查实。

科普：亚硝酸盐中毒

亚硝酸盐可直接氧化血红蛋白成为高铁血红蛋白，从而引起组织缺氧、紫绀等中毒症状，患者食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，轻则会有头昏、呕吐之感，如果食入3克会导致死亡。

应该如何避免食物中的亚硝酸盐？❶  新鲜的蔬菜亚硝酸盐含量低。

肉类可以买一周的量，但蔬菜需要当天购买。最好现买现煮现吃，尽量不留夜。如果真的需要买多天的蔬菜，最好尽量选择番茄、茄子、青椒等茎果类，亚硝酸盐含量会比叶菜低，买回来以后置于冰箱中保存。

❷  泡洗蔬菜时，浸泡时间不宜过长。

因为浸泡是一种无氧状态，有利于提高硝酸还原酶的活性，从而提高亚硝酸盐在蔬菜中的含量。有研究比较过洗洁精和自来水清洗蔬菜对其中硝酸盐含量的影响，结果发现不论何种蔬菜，经洗洁精洗涤后，硝酸盐含量明显低于同种条件下的自来水洗涤。

❸ “带饭一族”先把蔬菜焯一下。

如果您是“带饭一族”，不可避免地要吃隔夜蔬菜，建议先把蔬菜在沸水中焯一下，去掉大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。煮熟以后拨出明天吃的那一部分，不再翻动，待温度稍下降后即可放入冰箱中储存。这样就可以尽可能减少亚硝酸盐的产生。

而关于菜汤，有研究表明，无论何种温度贮存后，均为加氯化钠的菜汤中硝酸盐和亚硝酸盐含量高于无氯化钠菜汤，所以如果想留到明天的菜汤，可以先不放盐，到喝的时候再放盐。

❹  选择正规厂家生产的腌菜。

如果您比较喜欢吃腌菜，建议选择正规厂家生产的腌菜。正规厂家的腌菜腌制时间长，挑选菌种优良，储存方法合适，能有效降低亚硝酸盐的含量。如果自家制作腌菜，请延长腌制时间。因为只要腌制时间长达一个月甚至几个月，那么蔬菜中的亚硝酸盐就会被细菌所分解，逐渐下降乃至基本消失。

研究还表明，大蒜能抑制亚硝酸盐的生成并阻断亚硝酸盐合成亚硝胺，所以自家腌菜的时候还可以拌上大蒜或加入大蒜汁。

亚硝酸盐很难排出体外，如果已经吃进去，最好同时摄入丰富的维生素C，这样可以在胃内阻断亚硝酸盐生成致癌物的过程。如果吃了烧烤等路边摊，不妨搭配着蔬菜、水果，把维生素C、抗癌成分补充进去。

希望事件原因能够早早查明

别再让大家担心病从口入

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*有什么想说的，也欢迎给我们留言*

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采写：南都记者 陈荣梅 

编辑：刘洋子

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