直击香港知名餐厅今昔对比：曾大排长龙，如今“冰”成这样

香港的美味

怕是说个三天三夜也说不完

你可以到老字号点份早茶套餐或者叉烧饭，到藏匿在街头巷尾的小店，吃碗咖喱鱼丸和烧卖；

你也可以寻觅到各类甜品汤羹，再来顿热气腾腾的港式打边炉，晚上和朋友一起去兰桂坊的酒吧喝杯酒。

从市井拍档到先锋名典

这里应有尽有，让你直流口水

以前，香港各大餐厅排长队

火爆画面随处可见

2019年上半年香港高流湾海鲜火锅店的火爆场景。新华社记者吴晓初 摄

2019年上半年香港高流湾海鲜火锅店的火爆场景。新华社记者吴晓初 摄

然而，两个多月以来

画风突变

很多餐厅没了客人，不少香港餐饮从业者对记者说，两个多月以来，香港餐饮业的生意受到很大影响，营业额减少，多家餐厅停业员工失业。

“这段时间我们餐厅的生意，比‘非典’和2008年金融危机时还差。比‘寒冬’更可怕的是，我们要担心是否‘冻死’了。这还是那个大家心中美食之都香港吗？”餐饮从业者说。

桥底辣蟹是位于香港铜锣湾的一家餐厅，此前广受欢迎，门前常排着很长的顾客等位长队，8月本是餐饮业的旺季，晚上7点传统就餐高峰时段，记者来到这里，发现一楼生意冷冷清清，二楼和三楼都已经熄灯关闭了。

香港桥底辣蟹的老板黄清团说目前客人少了六七成。新华社记者秦晴 摄

“这两个月我们的生意收入少了六成以上，客人减少了六七成，目前一个月亏损两三百万港元。”桥底辣蟹老板黄清团说，“之前店里三层楼全开，高峰期还要排队，现在只开一层楼都坐不满。”

雪上加霜的是，黄清团7月在老店旁新开了一家火锅店，却不料刚刚装修好就遇到困难，生意很差。

位于骆克道的权发海鲜酒楼八月停业关闭。新华社记者秦晴 摄

与桥底辣蟹一条马路之隔的权发海鲜酒家，8月已经停业，酒家大门已拉上铁栅门，与过去热闹的场景对比鲜明。

停业的不止一家，仅记者采访时就发现，铜锣湾谢斐道的翠华茶餐厅和湾仔的两家小吃店也都关门停业。

位于铜锣湾谢斐道的翠华茶餐厅关停歇业。新华社记者秦晴 摄

位于湾仔的两家小吃店关门停业。新华社记者秦晴 摄

同样感到有点喘不过气的是香港著名餐厅杭州酒家，老板吴瑞康一边摇头一边说，“现在不仅是寒冬，更是冰寒，看不到什么时候能够‘起死回生’。”

杭州酒家老板吴瑞康为现在开始亏钱而发愁。新华社记者秦晴 摄

自己的餐厅是“非典”期间开的，2008年金融危机都没亏过钱，现在周末都没客人，已经开始亏钱了。

这个时候，连以往“一桌难求”的“米其林”餐厅也不能幸免，大厨郑锦富在兰桂坊的粤菜餐厅，2019年已经连续十年摘星“米其林”。

今年年初记者在店里见到郑锦富时，他还笑容满面。如今却满脸无奈。他说，“现在几乎没什么客人预订了，就算预订了后来也取消了。”

位于兰桂坊的名人坊餐厅总厨郑锦富连续十年获得米其林星级餐厅。新华社记者吴晓初 摄

大酒楼受到的冲击也很大

位于湾仔的六国酒店于1933年创立，是香港一家老字号酒店，六国酒店饮食营运经理（中菜）岑德铭说，“因为餐厅7月装修，躲过了一个月的冲击。

目前营业额已经下降了25%至30%，近期周末几乎没有客人，接下来的生意还很难讲。”

客人少了很多，杭州酒家的店员没有之前忙碌了，店员开始担心生计。新华社记者秦晴 摄

目前香港餐饮业量价齐跌。

“失业率升高人心惶惶，有朋友在中环餐厅打工，他们那里经不住压力大关店歇业了，自己做的餐厅生意也少了这么多，很担心自己的生计，很害怕。”杭州酒家店员王雪梅说。

由于客人不多，此外，很多餐厅给员工放假。黄清团让很多员工放假回家休息。“很多员工在这里干了很多年，不忍心辞退，先让他们休息，有生意再叫他们回来。”

说明：图为8月23日，香港零售管理协会在香港各大报纸登报呼吁共渡难关

“香港有2万多家餐厅，雇佣员工超过30万人，是香港经济的重要支柱。目前很多家倒闭，不少餐厅停业关闭，很多员工没有了生计。大家期待能早日渡过难关。”香港餐饮联业协会会长黄家和说。

来源：新华社

编辑：唐泽苗

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