“喜茶、海底捞涨价”冲上热搜！这些深圳人常吃的价格也变了，网友：看傻
目前，深圳各大餐饮纷纷恢复堂食
在家宅了近2个月
不少深圳人都迫不及待
想来顿火锅或者喝杯奶茶过过瘾
但近日
海底捞涨价”“喜茶涨价”等话题
接连登上微博热搜，引发热议
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网友纷纷感叹
奶茶自由离自己更遥远了
海底捞也吃不起了
不少网友分享了他们的觅食经历
有人表示“加价不加量”
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也有网友发现
不只是这两家店在涨价
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那么深圳情况如何？
跟南都记者一起来看看
部分餐饮店涨价、菜品“瘦身”
有企业称原因在于成本上涨
近日，西贝莜面村、海底捞等餐饮涨价的消息备受关注。南都记者走访深圳餐饮市场，有部分餐饮涨价，也有消费者反映一些没有涨价的餐饮也面临着菜品瘦身的情况。
深圳消费者刘先生反映，椰子鸡在自己的美食榜单中占据头部位置，在某椰子鸡品牌已经有1800的会员积分。随着新冠肺炎疫情防控形势好转，刘先生近期也在门店中堂食。
刘先生
以前的煲仔饭，两个人就餐可以一人吃两碗，一共4碗。现在的出品只能装出三碗饭。
刘先生表示，菜品虽然没有涨价，但有“瘦身”嫌疑。而当刘先生想用积分兑换一些额外菜品时，店员则表示只能兑换椰青，价值较高的凉菜则暂时未能兑换。
那么餐馆到底有没有涨价？
南都记者向相关餐饮企业进行求证
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有部分餐饮企业向记者表示确实是涨价了，涨价幅度在6%以内。涨价原因则是由于疫情带来了成本上涨，公司调整了出品价格。
而在涨价瘦身的背后，也有餐饮企业在做福利优惠，“现在整个行业都在复苏，期待重建市场消费信心，发放福利优惠去吸引人气，我觉得值得。”一位经营深圳老字号的餐饮人向记者如是表示。
资料图 南都记者 顾威 摄
对于网友们热议的涨价事宜
品牌方都怎么说？
南都记者采访到了部分餐饮品牌负责人
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喜茶回应：因成本原因
上调了5款饮品的价格
喜茶相关负责人回应了南都记者，其表示，喜茶产品并未全线涨价，因为成本原因，在二月份上调了5款饮品的价格，分别是豆豆波波茶，多肉芒芒甘露，芋泥波波鲜奶，流心奶黄波波冰，奶茶波波冰，上调范围在1-2元。
资料图（图文无关）
奈雪の茶回应有涨有降
另一边，对于涨价的消息，奈雪の茶向南都记者表示，由于优质原料价格变化和物流成本波动，为保证产品质量与用户体验，对部分区域的部分产品价格进行了适当的调整。
但同时，他们也强调此番调价并不是全部涨价，“比如，霸气芝士草莓在广州深圳等华南地区调高了1元，芝士金色山脉在杭州等华东地区调低了2元，同一个产品在不同区域价格调整是不一样的，主要还是根据物流和物料成本来调整。”
海底捞回应涨价原因
海底捞回应南都记者涨价的原因时称， 门店桌数和顾客用餐人数有限制，员工无法满员工作，以及食材原材料成本上涨，公司调整了部分菜品的价格，涨幅整体在6%左右，在各地实行差异化定价。
此外，现在顾客很多是单人或两人就餐，用餐人数变少，锅底和点餐这块单人或两人就餐的人均消费确实比多人聚餐要高一些。
海底捞强调，公司会积极考虑顾客需求、市场环境、运营成本等综合因素，不断优化成本，为顾客提供更优惠的服务和菜品。目前门店为自提的顾客提供了69折至79折不等的优惠，减少等位时间的同时提供更加实惠的选择。
有网友晒出和去年7月价格对比图
但值得注意的是，据海底捞2019年财报，2019年海底捞翻台率有所下降，同店销售增长率大幅下跌，一二线城市同店销售增长率甚至出现负增长。
声音：
餐饮涨价能否自救？
涨价能否自救？业内出现不同的声音。但在更多人看来，这是一个商业决策行为，涨价自救带来的后果其一是转嫁了成本上涨的压力，但也会带来消费者流失的后果。
业内人士
换一个角度去看，市场在做定价尝试，也是启动复苏的一个信号。
经营者享有自主定价权，坦坦荡荡涨价，这是无可厚非的。面对公众质疑，企业“由于疫情和成本上涨”的回应，实则也是不无道理的。
有统计数据显示，不管是物流中间成本还是某些食材的采购价格，都出现了一定幅度上涨，这必然会转嫁到餐厅的终端报价。
资料图 南都记者 顾威 摄（图文无关）
实际上，关注这些带头涨价的餐饮企业里，位于头部的连锁餐饮品牌不少；而一些体量相对小一些的品牌并没有在涨价上跟风。有业内人士分析，头部餐饮者多涉及投资者和资方，涨价背后的考虑或许与此有关。
如海底捞作为香港上市企业，其股价在疫情期间已多有变动。而一些正在融资的头部餐饮企业，有利的财物报表或者根据资方要求满足相应门店数量及增长比率都可能是其顾虑范围。
在资本介入之外，也有业内人士指出，对于一些已经有良好品牌认知度的餐饮企业而言，在价格变动上表现也会更硬气一些。
资料图 南都记者 刘有志 摄（图文无关）
面对部分餐饮店涨价
你还会去消费吗？
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采写：南都记者 陈盈珊 黄芳芳 钱小莉 张沛 王美苏 郑雨楠 徐冰倩 实习生 袁淑祯 王昭玮
编辑：余思敏