冲上热搜！海底捞官宣将关停300多家门店，公司称：不裁员
今天（11月5日）
海底捞发布公告称
集团已决定在2021年12月31日前
逐渐关停300家左右
客流量相对较低
及经营业绩不如预期的海底捞门店
其中部分门店将暂时休整、择机重开
休整周期最长不超过两年
海底捞方面还进一步表示，此次关停门店不裁员，将妥善安置涉及门店的员工及管理层。
随后
#海底捞将关停300家左右门店#词条
冲上微博热搜第一
据南都记者了解
这是海底捞在上市后
首次提到的门店关停计划
关停与快速扩张策略有关
此后门店总数仍在1300家以上
11月5日，海底捞在微博发布公开信称，这些门店经营未达预期，主要是由于公司在2019年制定的快速扩张策略所致，表现为：
部分门店选址出现失误，让各级管理人员无法理解且疲于奔命的组织结构变革，优秀店经理数量不足，过度相信连住利益的KPI指标，以及企业文化建设的不足。
而早在7月25日，海底捞也曾发布公告称——
预计2021年上半年公司营业收入约200亿元，同比增长约104%，净利润约为8000万元至1亿元，实现扭亏为盈。
与2020年上半年同期亏损9.65亿元相比，公司在今年上半年扭亏为盈，但该业绩并未达到管理层预期。但2019年同期，海底捞实现净利润9.12亿元，海底捞离恢复至疫情前盈利水平还有较大差距。
南都记者注意到，今年3月，海底捞在2020年业绩公告时透露，自2020年第二季度起，随着中国大陆地区疫情逐渐好转，下半年餐饮业复苏趋势明朗，故公司加速开店。
但海底捞也在公告中表示，新开业门店达到首次盈亏平衡并实现现金投资回报的时间要长于往期。
值得注意的是，2021年6月15日，海底捞创始人张勇在投资者交流会上坦言，承认对新冠疫情的趋势判断错误。
财报显示——
☞ 2018年底，海底捞的门店数量为466家；
☞ 但从2019年开始，海底捞加快其扩张的脚步，在2019年新开门店308家；
☞ 2020年新开门店544家；
☞ 2021年上半年新增门店数量299家。即便遭遇疫情，海底捞在2020年的新店增长数量仍创下新高。
截至2021年6月31日
全球门店总数达1597家
在减掉即将关停的约300家之后
海底捞门店总数仍在1300家以上
作为注重现金流的餐饮行业，南都记者注意到——
截至今年6月30日，海底捞营业收入现金比为约10.39%，而2019年同期该数据为12.54%。而在翻台率方面，虽然海底捞翻台率仍高于行业平均水平（2.29次/天），不过截至2021年6月，海底捞翻台率为3（次/天），而2020、2019年翻台率分别为3.5、4.8（次/天）。
而在2017年和2018年，海底捞的整体翻台率达5次/天。此外，海底捞的顾客人均消费也从2020年上半年的112.8元同比降至2021年的107.3元。
海底捞将开展“啄木鸟”计划
原则上不会规模化开设新的分店
为改善目前门店经营等状况，海底捞方面宣布开展“啄木鸟”计划，由海底捞执行董事兼副首席执行官杨利娟全权负责，持续关注经营业绩不佳门店，重建并强化部分职能部门，恢复大区管理体系，强化内部管理和考核机制，同时收缩业务扩张。
该公司还表示，在“啄木鸟”计划取得成效、公司经营状况全面改善前，将适时收缩集团的业务扩张计划，平均翻台率未达到4次/天，原则上不会规模化开设新的分店。
海底捞执行董事、首席战略官周兆呈表示：
“我们希望通过“啄木鸟”计划，解决快速扩张带来的负面影响，持续提升公司整体经营状况和管理效率。公司会关注财务数据的改善，财务数据的改善有赖于顾客满意度和员工努力度的不断提升，公司将从这两个方面入手综合评估各方面的发展情况。”
另外，南都记者还注意到，在门店关停整顿提出前，海底捞股价受到资本市场关注，截至11月5日收盘，海底捞股价为21.05港元/股，总市值为1149亿港元。相较于今年2月海底捞85.8港元的最高价，年内跌幅已达75%，市值蒸发超3500亿港元。
对于海底捞门店关停整合
部分网友
为海底捞在线打CALL
也有网友表示
海底捞的通告“很有人情味”
特别强调了员工安顿、不会裁员
海底捞也积极回应大家
“期待以更好的面孔和大家见面”
对于此事你怎么看？
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采写：南都记者 贝贝，南都见习记者 方诗琪
编辑：郑煜晓，见习编辑 欧阳彤欣
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