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紧急提醒:当心中毒!很多深圳人爱吃


说到甘蔗

相信每一个吃货都无法抵抗

营养价值高、水多汁甜

在口渴的时候

来一杯甘蔗汁那真是再爽不过了!



最近,在社交媒体上

不少网友纷纷晒图打卡

分享吃到甘蔗的喜悦



而到了每年清明前后

“清明蔗,毒过蛇”的说法

又开始流传起来



昨天(3月16日)

广东疾控发布提醒:

进入高峰期!

紧急提醒:不要吃!



吃甘蔗会引起中毒?!

到底是为什么?

快来一起了解


看到这种甘蔗别乱吃

严重可致命



甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市,至第二年的清明前后才会卖完,其在运输及储存的过程中,很容易发生霉变产生毒素。


因此食用霉变甘蔗引起的食物中毒多发于初春季节,2到3月份为发病高峰期。


原来

“毒过蛇”的并不是甘蔗本身

而是发霉变色的

“红心”或者“黑心”甘蔗



就是下面图片这种样子

大家都认好了~


图源:广东疾控


近年网上也有不少

关于清明前后

吃了甘蔗中毒的报道


■ 2017年4月,绍兴两位市民食用甘蔗后,出现腹痛、呕吐、晕厥和大小便失禁等症状。紧急送医后,经过多日的抢救才转危为安。


■ 2019年2月,宁波一位市民在吃完一根红心甘蔗后,出现恶心呕吐、胸痛、肺水肿、血氧饱和度骤降、呼吸衰竭、生命体征不稳的情况。虽然及时送医,但依然出现身体多脏器系统性功能衰竭,抢救多日也没脱离生命危险。


在网络平台搜索发现

往年也有类似事件时有发生 


看见了吗

甘蔗中毒严重者可能会危及生命!

是不是觉得瑟瑟发抖?


那么,只有清明甘蔗毒比毒蛇?

把霉变部分砍掉之后还能吃吗?

这些问题一起了解一下



01


食霉变甘蔗中毒会致死吗?



甘蔗霉变后会产生一种神经毒素,是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。进入人体后被吸收,发病急,一般是十几分钟至十几小时。


若食用霉变甘蔗,短时间内可能引起中枢神经系统损伤,导致脑水肿、头痛,重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大;严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。



02


只有清明前后甘蔗毒比毒蛇?



若说清明节和甘蔗中毒的关系,那是和天气变暖有瓜葛。春季气温不断升高,霉菌等杂菌适宜生长繁殖,甘蔗容易霉变;霉变的甘蔗就有产生毒素的风险,所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。


值得注意的是,只要甘蔗霉变,无论是在清明节前后还是其他的季节,一样会导致中毒。


甘蔗能不能吃

关键是看它有没有发霉

我们现在就来教大家辨别霉变甘蔗



03


哪些甘蔗不能吃?



质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。


霉变甘蔗的特点——


■ 霉变甘蔗外表可能有霉斑,按压质地较软。

■ 切开后瓤部的色泽比正常甘蔗深,一般呈浅棕色,蔗心发红或发灰,甚至有时还能看到毛茸茸的菌丝。

■  闻之有霉味或酒味。


霉变甘蔗 VS 新鲜甘蔗 



04


把发霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃吗?



很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉,再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实,这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后,菌丝可以延伸,即使砍掉霉变的部分,剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。


那么,榨好的甘蔗汁还能不能喝?其实,若甘蔗霉变,就有可能产生毒素,这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高,中毒风险就更大,因此,榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。当然若是新鲜没有霉变的甘蔗,现买现榨的甘蔗汁是没问题的。



05


如何拣选好甘蔗?



  • 看外观和中心部分


表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗,比较新鲜。如果甘蔗色泽差,在末端出现絮状或茸毛状的白色物质,切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色,或青黑色的斑点斑块,表示已霉变,这样的甘蔗别买!


  • 摸硬度


新鲜甘蔗质地坚硬,霉变甘蔗质地较软。如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。


  • 鉴别有无异味


正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜爽口,具有甘蔗特有清香风味,如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味,说明已经变质,这样的甘蔗不能食用。



06


万一吃到霉变甘蔗怎么处理?



怀疑进食霉变甘蔗中毒的病人

应迅速送到医院救治!


此外

甘蔗作为一种鲜食食物

由于其营养成分特点

消费者需注意以下事项



温馨提示


1.糖尿病人群不宜食用甘蔗,容易腹泻与患有肠炎的人群也不适宜食用甘蔗。


2.甘蔗不宜多吃。甘蔗的糖分、水分、矿物质等营养成分都含在蔗茎中,吃甘蔗时舌头会与蔗茎中的纤维产生摩擦,容易刺伤舌头上的组织。甘蔗糖分高,食用过多容易引发蛀牙。


3.儿童食用要特别注意安全。低龄儿童如果不会吐蔗渣,吃甘蔗时很容易会呛到喉咙,引发窒息的风险。


4.喝甘蔗汁要注意。红心甘蔗榨汁后外观不易察觉,商家的榨汁机如果不及时清洗,一是高糖分残留容易滋生霉菌,二是榨汁机若被红芯甘蔗污染后,容易对下一批甘蔗榨汁产生交叉污染。


如果对甘蔗汁品质要求特别高的朋友,建议在口碑和卫生条件良好的商铺亲自挑选甘蔗,现榨饮用甘蔗汁,或是自选新鲜甘蔗回家自己动手榨汁饮用也是美美的享受。


小伙伴们在吃甘蔗时

一定要仔细观察哦

一旦发现变质要果断舍弃

以免造成更大的伤害~


最后

再跟大家科普多一点知识~

许多食物在正常的时候是美味的食材


但有时候错误的烹饪方法、食用方法

非常不利于人体健康

我们必须多加防范

比如以下这些食物


1青西红柿

市场上经常会买到半生不熟的西红柿,这样的西红柿里含有龙葵素。专家提醒,龙葵素有毒,不能生食。


专家解释,一些菜商为使西红柿保存的时间更长,往往会提前采摘西红柿,此时的西红柿中就可能含有毒性物质——龙葵素。此外,生食还未成熟的青色西红柿,口腔有苦涩感,吃后还容易出现恶心、呕吐等中毒症状。


专家建议:购买西红柿时,选择色红、熟透的,不仅口感好,而且营养也更丰富。如果在食用时,发现西红柿发硬、无味,最好扔掉。


2半生豆角


绿油油的豆角也可能有毒!生豆角含有一种有毒物质,叫血细胞凝集素,还有的豆角含有“皂苷”,这两种毒素在高温中可被分解破坏,但如果是半生半熟的,则可能引起中毒。


专家建议:在烹制豆角前,不妨先用开水烫一下,然后再用锅翻炒,至其发绿、变软,熟透了方可安全放心食用。


3长斑红薯

生活中,有的人发现有点斑点的红薯(地瓜),就想着洗刷一下,还能继续食用。专家指出,这样的做法是不恰当的。


专家建议:红薯上的黑斑是感染黑斑菌所致,人们即使挖去了表面的斑点,但由于看不见也不知道侵害是否涉及红薯的其他部位,吃后也容易中毒。


4发芽土豆

到了秋天,土豆是许多家庭经常食用的一种食材。但土豆在储存过程中,容易受环境影响发生变质。比如,温度高了会生芽、被阳光晒了会变青。发芽土豆的嫩芽和变成绿色的土豆皮中,含有大量龙葵碱,吃多了易产生神经系统麻痹,导致死亡。


专家建议:储存土豆最好放在菜窑中,防止发芽变青。没有储存条件,最好别储存,什么时候吃少买几个。


5鲜黄花

鲜黄花中含有秋水仙碱,在烹制过程中,易氧化,产生氧化二秋水仙碱。这种毒素轻则引起食用者嗓子发干、胃部烧灼感,重则可引起血尿等中毒症状。


专家建议:最好吃干黄花菜。这是因为晒干的黄花菜中,秋水仙碱会被破坏,因而无法产生毒素。如果想要吃鲜黄花菜,可将黄花菜在开水中冲烫一下,然后用凉水浸泡2小时以上,中间换一次水,黄花菜就基本无毒了。


6受潮茶叶

茶叶发霉后会产生黄曲霉素,这是世界卫生组织癌症研究机构划定的1类致癌物。


黄曲霉素耐高温,无法经过高温煎炸烹调消除。它的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡。所以,喝了发霉的茶轻则可能引起头晕、眼花、腹泻等食物中毒的症状,重则可能会引发诸如肝、肾等重要器官的病变。


专家建议:茶叶也是有保质期的!大部分茶的保质期都在18个月左右。茶叶一旦发霉,就不能喝了。


7腐烂生姜

生姜可治病,但变软、腐烂的生姜吃了要命。


生姜腐烂后会出现有毒的黄樟素,人吃了这种毒素,即使量很少,也能引起肝细胞中毒和变性,导致肝癌、大肠癌等癌症。


专家建议:和土豆发芽一样,很多人也习惯性地将生姜腐烂的部分切掉再食用,这是一种错误做法。腐烂的生姜,不论生姜的其他部位是否出现腐烂,都不要食用。这是因为生姜中的黄樟素,不仅仅只存在于腐烂的那一部分,而会感染到整个生姜。


这些注意事项大家都记好啦

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告诉更多人吧~



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深圳大件事(nandusz)、N视频报道

来源:广东疾控、科普中国、人民网科普等

编辑:欧阳彤欣

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