警惕这类聚集性不适事件！深圳一区已发生多起，全是因为......

最近

深圳天气炎热

在这样的环境里，难免胃口不佳

很多人喜欢吃凉拌类食品

例如凉皮、凉面、凉拌菜等

大件事君提醒

爱吃这些的小伙伴注意啦

若这类食品受到污染

轻则引起呕吐腹泻

重则引起聚集性食物中毒和死亡

2024年4月以来，深圳市南山区已出现多起因进食在流动摊点、小餐厅、食堂购买的凉皮、凉拌菜等感染金黄色葡萄球菌后出现呕吐、腹泻等症状。

• 2024年4月，发生1起因进食食堂凉拌面筋导致的聚集性急性胃肠炎事件；

• 2024年4月，发生1起因进食食堂凉拌手撕鸡导致的聚集性急性胃肠炎事件；

• 2024年7月，发生1起因进食餐厅凉皮导致的聚集性急性胃肠炎事件；

• 2024年7月，发生1起因进食流动摊点凉皮导致的聚集性急性胃肠炎事件；

• 2024年7月，发生1起因进食食堂凉皮导致的聚集性急性胃肠炎事件。

相信很多人都不太清楚

啥是金黄色葡萄球菌？

名字还怪好听的嘞

今天

大件事君就来给大家科普一下

这个不太常见的病菌

金黄色葡萄球菌（Staphylococcus Aureus）是最常见的革兰氏阳性球菌，是引起细菌性食源性疾病的重要病原菌之一，由金黄色葡萄球菌引发的食物中毒在国内外都屡屡发生。

根据全球疾病负担报告显示，2019年全球因细菌造成的死亡数排名中，金黄色葡萄球菌排名首位。

• 金黄色葡萄球菌的特点

金黄色葡萄球菌广泛分布于空气、土壤、水、以及多数人的咽喉、鼻腔、皮肤和头发等。

尤其是伤口化脓感染病人和上呼吸道感染患者鼻腔是金黄色葡萄球菌的主要来源，上呼吸道感染患者鼻腔带菌率为83%。

通常情况下，被金黄色葡萄球菌污染的食物在20℃-30℃的环境中放置3-5小时，就开始产生足以引起食物中毒的肠毒素。

人在吃了这种肠毒素后，一般2-5个小时即可引起急性胃肠炎、恶心、剧烈呕吐、腹痛腹泻等中毒症状。

资料图。来源：ic photo

• 污染食品的途径有哪些？

一般来说，金黄色葡萄球菌可通过以下途径污染食品：

食品在加工前的原材料本身带菌或在加工过程中受到了污染，产生了肠毒素，引起食物中毒；

20%～30%的葡萄球菌肠毒素食物中毒由带菌的食品加工人员、炊事员或销售人员污染食品引起；

熟食制品包装不严，运输过程受到环境中金黄色葡萄球菌的污染。

• 最常见的污染食品

由金黄色葡萄球菌引起食物中毒的食品主要有各类肉及肉制品、蛋及蛋制品、乳及乳制品等。

食品中的淀粉和蛋白质可增强毒素的产生。

尤其熟肉制品，含蛋白质丰富，在其加工、运输、销售等环节易受金黄色葡萄球菌污染并产生肠毒素，属于金黄色葡萄球菌的高危食品。

• 5个预防感染小妙招

1.保持清洁

取用食品前、准备食品期间和饭前便后要洗手。清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。

2.生熟分开

生的肉、禽和海产品要与其他食物分开，处理生的食物要有专门的设备和用具。

3.食物要熟透

尤其是肉、禽、蛋和海产品。汤、煲等要煮开，熟食再次加热要彻底。

资料图。来源：ic photo

4.保持温度

食物应冷藏，或置阴凉通风的地方，放置的时间不应超过6小时，剩菜剩饭和易腐烂的食物应及时冷藏，不要超过4小时，食用前必须充分加热。

5.使用安全的水和原材料

挑选新鲜和有益健康的食物，选择经过安全加工的食品，不吃超过保鲜期的食物。

大家都记住了吗？

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深圳大件事（nandusz）、N视频报道

来源：健康南山

编辑：李晶

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