【关注】一场由“吃”引发的战争——上大周边网络订餐平台竞争背后的故事

传新记者：刘思琪 刘慧莹

“如果你身边的大学生，一个月没见胖了十斤，那么他一定是自强不息的上大学子。美团和饿了么送全体上大学生十斤膘。”这是人人网友周杨的一句调侃，却反映了上大周边外卖市场激烈的竞争状况。

‍外卖硝烟弥漫上大

从今年8月底开始，上大西门外就开展了一场攻势猛烈的外卖价格拉锯大战，美团、饿了么、淘点点、外卖超人相继出战，外卖下单的优惠力度从起初的下单立减5元，厮杀到如今的在线支付满15元减11元。

在这场砸钱大战中，外卖超人率先退出了。淘点点的宣传力度虽然不小，但优惠力度只停留在满20元减5元再送刮刮卡，不如饿了么和美团在原价基础上立减10元或者15元来得简单直接、更有吸引力。剩下这两家外卖平台坚守在这块竞争阵地，为同学们带来4、5元就能吃饱吃好的外卖大餐。

“饿了么”网上订餐从09年入驻上大，一直稳坐网上订餐行业的老大。虽然期间也有外卖超人、淘点点参与竞争，但始终无法撼动“饿了么”行业老大的地位。从今年8月底，饿了么“独霸上大”的格局发生了改变。美团外卖8月11日来到上大，与店家经过半个月协商布局，于8月30日正是上线，首先推出下单立减5元的优惠。“饿了么”并不示弱，紧接着推出对应的优惠政策，这场战争正式打响。

据美团外卖宝山区高级商务拓展经理王先生介绍，美团的优惠政策是由上大区七人小组制定，上级出资，根据近期对手的营销策略，想出对应的优惠活动。“初期我们对店家全额补贴，近期大概补贴到全额的三分之二。”

而饿了么在上大地区有两组共10人，针对美团的的销售攻势采取对应的优惠措施，“比如美团减10元，我们就减11元，”饿了么上大区市场经理表示，“我们不要求店家参与营销，对店家进行全额补贴。”

除此之外，饿了么对于月均营业额在9000元以上的店家收取独创软件SAAS的使用费，一年4000多元，日均约13元。对于营业额9000以下的店家，免费安装软件，不收取任何费用。为加强竞争，新杀入的美团外卖，不收店家网站费用。

店家参战喜忧均半

“价格战早结束早好。”说这话的是包旺锅贴的老板戴志龙，“人不是机器，机器干的时间长了也会出问题，实在是太累了。”自从价格战打响以后，每天12个小时以上的工作量让他有些吃不消。

饿了么和美团的优惠力度不断增大，学生的下单量也持续上升。“有一次网站后台掉线我算了算，掉线13分钟，一共进来108单。这根本没法做，也来不及送，还有好多同学催单说我们服务态度不好，”戴志龙无奈的说“可是后台掉线我们也控制不了。”

为了应对大量而集中的点餐，包旺锅贴一般在网络订单累计超过20单就关闭后台服务器，等做好这一批外卖，再打开接受网上订单，一般送餐时间控制在45分钟以内。

据记者了解，在弘基有很多店家都采取这种方式，从而避免订单的大量涌入。热火功夫麻辣烫的老板徐根其也表示，“钱是挣不完的，订单太多我们就关闭后台服务器。”即使这样，还会经常收到同学们催单的电话，“越忙的时候越催，也有好多退单的。”

低廉的外卖价格为店家带来订单量较大的提高，热火麻辣烫相比以前下单量增加了近一倍，阿木桶饭每天下单量也超过两百单，周末甚至能达到300单以上。

营业额虽然较以前有所提高，但问题也随之而来，店家的配送能力无法赶上同学们的下单速度。最忙的时候很多餐厅要出动三个人送外卖，人力成本比以前增加了很多。黔味餐厅老板跟记者说，有一次他在南11楼前看见12个摩托车排着队的等着送外卖。由于人手不够，新世纪大学村旁的重庆麻辣烫虽然在两家网站上都挂着自己的生意，但并不参与优惠活动，“我们的人手不够，送不了。”老板娘说。

“下一步我们也会帮助店家提高配送能力，这两天我们已经帮他们找了一些兼职，负责打包外卖贴标签这类工作。”饿了么上大区市场经理回应，“昨天晚上我还在帮曹琳米线的老板送外卖，一直忙到快九点。”

在价格战打响的初期，美团和饿了么均采取对是对店家全额补贴的办法。随着战争的白热化，补贴模式也发生了改变，很多店家反映现在的餐厅工作被这两家网站“绑架”。美团在实行“满10减7”的优惠活动期间，学生每下一单，美团网站承担5元的补贴，店家承担2元的补贴。“饿了么原来是不用补贴的，今天（9月29日）开始也要补贴，一单要我们补贴1块钱。”热火麻辣烫的徐老板说。面对网站的压力，很多店家也作出了妥协，“网站要求补贴，大家都贴，你不贴，网站就不挂你家店，生意也没法做了。”

学生下单受益最大？

价格战的打响让同学们只花4、5元就吃得上原价15-20元的外卖，有很多同学表示希望能继续打下去，“干得漂亮！继续战下去吧！”13级的刘予琪同学说。13级赖丽芳同学也表示“虽然送餐速度不如从前，但依旧是希望持续下去。”可以学生真的是这场外卖大战的最大的受益者吗？

传媒新观察于9月23日发起了一个关于“上海大学学生对外卖平台使用情况”的问卷调查，到9月26日调查结束时共收到问卷458份。

在418份有效问卷中，有12%的同学在外卖大战之前相比吃食堂更愿意点外卖，而外卖大战之后这一数字上升到55%，68%的同学表示在外卖大战结束后虽然会继续点外卖，但次数要比现在减少。可见这场价格战吸引了大量的学生来点外卖，大幅度的优惠力度是上大的同学们点外卖的主要原因。

外卖价格虽然便宜，但外卖订单数量的集中增加，大幅延长了送餐时间。12级的张涵钰吐槽她的一次外卖经历，“下午4点钟订的外卖，到晚上7点才送过来。”对此，包旺锅贴的老板推测道：“应该是漏单。订单太多了，南区的，新世纪的，可能搞乱了漏了一单，不然一般送单最慢也不会超过2小时。”

（晚上九点热火麻辣烫的老板徐根其还在忙着送外卖）

学生们普遍反映送餐时间长，外卖小哥服务态度不好。店家也是一肚苦水。“有些学生太恶劣，本来送餐时间长是我们的不对，但他们故意不接电话，打三四次才发接通说是手机静音听不到，还说我们态度不好，我们从早上开门到下午2点就没停过，同学就这种态度让我们也火很大。”戴志龙说。

除了送餐时间长，外卖的质量问题也引起了很多同学的关注，人人网友娄超曾向传媒新观察反映在外卖中吃出虫子。

“差评！外卖也就原来一半的量！小哥还那么凶！”在点过一次外卖后12级新闻班的刘思莹感觉很生气。虽然大幅度的价格优惠主要由两家网站承担，餐厅不会刻意压缩成本，但毕竟厨师的精力有限，为了提高效率，很难保证质量。

热火麻辣烫的徐老板向记者透露：“中餐馆（保证质量）不好说，订单数量增加了很多，但要是今天采购的肉丝不够了，只能量少一点，蔬菜多一点，你也看不出来。”

“学生在饿了么点外卖发现有虫子或不卫生的现象，可以通过网站向客服反馈，待核实后，学生会得到一份红包作为补偿，而饿了么对不良商家也会进行相应惩罚。”饿了么市场经理对此解释道。

电商竞争意义几何

根据传新的调查问卷，在418份有效问卷中，外卖大战之前喜欢在饿了么点餐的人数为360人，占比为86.1%，美团外卖只占4.1%；而外卖大战期间这个比例发生了巨大变化，学生更愿意在饿了么点餐的比例占30.8%，在美团点餐的占45.5%，而淘点点只有1.2%。除此之外还有22%同学表示随机选择平台点外卖。可见这次价格战美团已经成功的把自己植入进上大学生的之中。

记者在采访中了解到，很多店家同时挂着饿了么、美团和淘点点三家外卖，但他们对这三家网络订餐平台的选择并没有特别的倾向性。“这三家平台对我们来说是一样的，哪家优惠力度大，学生就用哪家，我们就主要开哪家的平台。”功夫麻辣烫的老板娘说道。

饿了么公司于2009年在上海交通大学闵行校区成立，是中国最大的餐饮O2O平台之一，一直占据着外卖平台全国第一的市场份额。而后起之秀美团外卖依托美团网于2013年11月成立并开展业务，到今天美团外卖已经涉及全国170多个城市，覆盖近5万家餐厅。

美团来到上大能够很快的站稳脚跟，其主管部门认为最主要的原因，是他们能跟店家保持更融洽的关系。“我们不对商家收取费用，而且针对商家网络系统出现的问题，我们总部技术人员会在后台即时处理，在饮料缺乏的时候协调商家相互之间及时补货。”美团外卖宝山区高级商务拓展经理王先生说，“相比于饿了么，美团有之前团购的基础，推广起来压力并不大。外卖市场是O2O最快的切入方式，美团外卖致力于拿到更大的市场份额为将来企业的投融资发展做出准备。”

而饿了么上大区市场经理向记者则表示，饿了么是由高校起家，高校市场对于饿了么有非凡的意义，守住高校阵地对于饿了么来说与其是为了抢占市场份额，不如说是一种精神上的坚持。这位经理告诉记者，饿了么对此次价格战的投入上不封顶。

“没接到通知，也没法确定这场大战何时结束，主要看美团了”，饿了么的这位经理说。想来未来两家面对的还是一场硬仗。但对于学生，就像是赖丽芳同学所说的，“光是价格不能拉拢人心，把服务和菜品质量保证才能让顾客更忠心。”